本书是普通高等教育“十一五”**级规划教材,是在第二版教材的基础上修订而成。本书是以官能团为主线阐述各类有机化合物,将有机化学的基本概念、基础知识和基本理论分散在各章中介绍,对个别章节予以调整,对有些内容进行了适当的增删。后面章节主要介绍与生物体有关的化合物,强化了有机化学在生命科学领域里的重要作用。全书共分19章,精选内容,适当提高起点,每章都编人科普知识,以激发学生的学习兴趣。章中有思考题,章末附习题。
本书可供高等学校生命科学各专业(医学、卫生、生物、农学、兽医、食品、酿造等专业)本科生使用,也可供相关专业选用和参考。

第1章 绪论
有机化学是研究碳化合物(又称有机化合物)的科学。碳在元素周期表中只古一席之位,为什么碳化合物能成为一门独立的学科?原因是碳原子与碳原子、碳原子与其他原子通过共价键相互结合,形成的化合物种类繁多,已知的有近2 000万种;结构(含构造、构型和构象)复杂,异构(构造异构和立体异构)现象频繁;更重要的是它们是生命的物质基础,例如核酸、蛋白质、碳水化合物和脂肪等都是有机化合物。有机化学是一门创新性的学科,随着科学技术的发展,研究方法更加先进。现在已能设计、合成具有特定性能的分子,为生命科学、环境科学等的发展提供材料、研究方法和理论依据。本章通过介绍有机化学的发展过程,有机化合物分子中化学键的本质,有机化��反应类型等初步了解有机化学的基本内容。
1.1 有机化合物和有机化学
从组成上看有机化合物(organic compound)都含有碳元素,是含碳的化合物(carbon com—pound)。除含碳元素外,多数含有氢元素,其次是氧、氮、卤素、磷等元素,所以更确切地说有机化合物是指碳氢化合物及其衍生物(compound of hydrocarbon and its derivatives)。有机化学是研究有机化合物的来源、结构、性质、制备、应用、反应机理以及结构和性质问相互关系的科学。
有机化学的发展经历了一个独特和令人瞩目的阶段。19世纪初,化学还是一门新兴的学科,有机化学更是处于启蒙时期。
……

第1章 绪论
1.1 有机化合物和有机化学
1.2 有机化合物分子中的化学键——共价键
1.2.1 共价键的类型
1.2.2 碳原子的杂化轨道
1.2.3 分子轨道理论
1.2.4 共振论
1.2.5 共价键的性质
1.3 有机化学反应的基本类型
1.3.1 自由基(游离基)反应
1.3.2 离子型反应
1.4 有机化学中的酸碱概念
1.4.1 质子理论
1.4.2 电子理论
1.5 有机化合物的分类
1.5.1 按基本骨架分类
1.5.2 按官能团分类
[阅读材料] 绿色化学
习题
第2章 烷烃
2.1 烷烃的结构和异构现象
2.1.1 烷烃的结构
2.1.2 烷烃的异构现象
2.2 烷烃的命名
2.2.1 普通命名法
2.2.2 系统命名法
2.3 烷烃的性质
2.3.1 烷烃的物理性质
2.3.2 烷烃的化学性质
[阅读材料] 生物能源
习题
第3章 烯烃炔烃二烯烃
3.1 烯烃和炔烃
3.1.1 烯烃和炔烃的结构
3.1.2 烯烃和炔烃的命名
3.1.3 烯烃和炔烃的物理性质
3.1.4 烯烃和炔烃的化学性质
3.2 二烯烃
3.2.1 二烯烃的分类和命名
3.2.2 共轭二烯烃
[阅读材料] 番茄红素
习题
第4章 环烃
4.1 脂环烃
4.1.1 脂环烃的分类和命名
4.1.2 脂环烃的性质
4.1.3 环烷烃的稳定性
4.1.4 环烷烃的构象
4.2 芳香烃
4.2.1 芳香烃的分类和命名
4.2.2 苯的结构
4.2.3 芳香烃的物理性质
4.2.4 苯的化学性质
4.2.5 稠环芳香烃
4.2.6 非苯型芳香烃
[阅读材料] 富勒烯
习题
第5章 对映异构
5.1 对映异构现象
5.1.1 对映异构现象和手性
5.1.2 分子的手性和对称性
5.2 对映异构体的旋光性
5.2.1 平面偏振光
……
第6章 卤代烃
第7章 醇、酚、醚
第8章 醛、酮、醌
第9章 羟酸和取代羟酸
第10章 胺和含磷有机化合物
第11章 羟酸衍生物
第12章 杂环化合物
第13章 脂类和萜类化合物
第14章 糖类
第15章 氨基酸、多肽和蛋白质
第16章 核酸
第17章 生物体内的化学变化(简介)
第18章 生物材料简介
第19章 波谱学基础
参考文献
主题词索引(英中文词汇对照表)
彩插

本书是在第二版教材的基础上修订而成的。本书以有机化合物官能团为主线,有机化学基础知识、基本理论和基本概念主要分散在前几章,后面章节主要介绍与生物体有关的化合物,强化了有机化学在生命科学领域里的重要作用。