本书较系统地介绍了超市员工需要了解、熟悉、掌握的一系列经营管理的基础性知识,以及超市经营管理方面的一般规律、专业术语、业务流程、商品陈列、产品标志要求、食品卫生规定、服务规范、库存管理、促销管理等操作性内容。
本书在注重教学内容先进性、实用性和可操作性的同时力求体现管理知识的完整性和系统性,教材内容表达形式尽可能程序化,理论联系实际,并通过案例和训练来强化和提高学生技能。
本书可作为高等职业院校经济管理类专业的教材,以及作为商业企业员工的培训教材,也可供商业企业经营管理者参考。

**章 超市经营概述
**节 超市的概念
超市产生于1930年的美国纽约在世界零售业的发展史中,超市被当作继百货商店之后的第二次零售革命。它以商品的销售价格低、顾客自我服务的方式赢得了消费者的欢迎。因此超市在出现之后得到了迅速传播和发展,也被推广到其他零售行业。超市导入连锁经营机制后,使商业经营转变成为一种可管理的技术密集型活动,经营过程中的不确定因素随之减少。因此,超市多门店的连锁化经营成为现实。超市的出现,丰富了连锁经营的内涵,而超市的发展离开了连锁经营也是无法想象的。
一、超市的起源与发展
世界上**家超市于1930年诞生在美国纽约,由迈克尔•库伦(Michael Cullen)创立的这家商店,同传统的百货商店相比,具有动态的自助服务、灵活的商品价格和新颖的广告宣传等特征。20年以后,这种新的经营形态传到了其他地区。……

前言
**章 超市经营概述
**节 超市的概念
第二节 超市经营管理的主要内容
第三节 超市规划
第二章 超市人事管理
**节 超市人员培训
第二节 超市各部门人员岗位职责
第三章 超市商品管理
**节 超市商品管理概述
第二节 超市商品陈列管理
第三节 超市商品采购管理
第四节 超市设备管理
第五节 超市商品管理作业
第四章 超市内部库存管理
**节 超市进货与存货管理
第二节 超市库区管理流程
第三节 超市盘点
第四节 超市的防损耗管理
第五章 超市经营的促销管理
**节 超市经营的促销策略
第二节 超市促销活动评估
第三节 消费者投诉处理
第六章 超市理货操作实务
**节 理货员岗位概述
第二节 理货员的顾客服务技术
第三节 理货员的理货、补货技术
第七章 超市收银操作实务
**节 收银员概述
第二节 收银相关知识
第三节 收银员操作规范
第四节 收银运营管理
第八章 生鲜产品经营
**节 生鲜产品经营概论
第二节 蔬果经营
第三节 水产品经营
第四节 肉类经营
附录一 超市百问
附录二 超市经营的法规与规范
参考文献