本书是高职高专旅游专业教材,全书内容按照观念一运作一发展的结构分为三个部分:饭店人力资源开发与管理的观念,主要是饭店人力资源管理与饭店管理良性互动观念,与系统管理观念;饭店人力资源开发与管理的运作,包括饭店员工招聘、培训、使用、激励、绩效考评与薪酬管理等;饭店人力资源开发与管理的发展,包括饭店人力资源管理诊断、规划及当前饭店人力资源管理的热点。全书紧扣饭店业发展实际,分析深入浅出,行文简练流畅。

**章 饭店人力资源管理概论
在现代企业管理中,人力资源管理占据着越来越重要的地位,以人为本的管理原则已经为企业所公认。饭店的竞争,归根到底是人才的竞争。如何吸引和留住饭店所需要的人才,如何使员工在饭店中发挥更大作用,为饭店创造更大的效益,已经成为各级管理者,尤其是**管理者+分关心的一个重要问题。与此相应,人力资源管理部门在饭店管理体系中也成为~个事关全局的关键部门。但是,如何发挥人力资源管理部门在饭店中的作用,还是一个许多饭店尚未解���的问题。饭店人力资源管理作为一门学科,其任务是分析和阐明其中存在的规律,为提高饭店企业经营效益和管理效率服务。本章在对人力资源及其管理的基本内涵讲述基础上,着重阐释饭店人力资源管理的重要地位、发展演变以及基本价值观、目标任务与学习方法。
**节 人力资源及其管理
一、人力资源内涵
(一)人力资源的含义
分析人力资源的含义,首先要明确资源的概念。在经济学上,资源是指为了创造财富而投入于生产活动中的一切要素,它包括自然资源、资本资源、信息资源和人力资源四大类。在现代社会中,人力资源是生产活动中*活跃的因素,是一切资源中*重要的资源。经济学家认为,土地、机器、资金等已经不再是**、地区和企业致富的源泉,唯独人力资源才是企业和**发展之根本。
……

**章 饭店人力资源管理概论
**节 人力资源及其管理
第二节 饭店人力资源管理发展
第三节 饭店人力资源管理基本价值观
小 结
思考题
第二章 饭店人力资源系统管理
**节 饭店人力资源系统管理思想
第二节 饭店人力资源系统构成及管理创新
第三节 饭店人力资源管理模式
小 结
思考题
第三章 饭店员工招聘
**节 饭店员工招聘概述
第二节 吸引更多的适合者来应聘
第三节 饭店员工甄选方法
小 结
思考题
第四章 饭店员工培训与职业发展
**节 员工培训概论
第二节 员工培训的内容与方法
第三节 员工培训运行和管理
第四节 员工职业发展
小 结
思考题
第五章 饭店员工使用
**节 饭店人事匹配
第二节 饭店用工方式
第三节 饭店人力资源的有效使用
小 结
思考题
第六章 饭店员工激励
**节 饭店员工激励概述
第二节 激励理论及其运用
第三节 激励原则与方法
小 结
思考题
第七章 饭店员工绩效考评与薪酬管理
**节 饭店员工绩效考评
第二节 饭店员工薪酬管理
小 结
思考题
第八章 饭店人力资源管理诊断
**节 饭店人力资源管理诊断概述
第二节 饭店员工满意度
第三节 常见问题与对策
小 结
思考题
第九章 饭店人力资源规划
**节 饭店人力资源规划概述
第二节 饭店人力资源规划的管理
第三节 饭店人力资源规划的方法
小 结
思考题
第十章 饭店人力资源管理发展
**节 饭店人力资源管理信息系统
第二节 饭店跨文化的人力资源管理
第三节 加快中国饭店职业经理人的培育
小 结
思考题
附录 中国旅游业“十五”人才规划纲要
参考文献