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食品安全

共有图书数量 649 种

食品安全导论

谢明勇陈绍军 / 中国农业大学出版社 / 2009年08月 / 339页 / 约重0.500KG

本书是高等院校食品类专业系列教材之一。全书共分9章,主要内容包括食品安全危害性来源、食源性疾病、食品的安全评价、食品安全检测技术、食品安全控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术、食品安全标准体系、食品……

￥33.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥28.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品保藏原理-第二版

卢晓黎 / 化学工业出版社 / 2014年06月 / 221页 / 约重0.360KG

食品保藏原理-第二版_卢晓黎_化学工业_

￥32.00 / 旧书价：￥6.00 / 节约：￥26.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全与质量控制

尤玉如 / 中国轻工业出版社 / 2008年04月 / 286页 / 约重0.445KG

本教材从教学、科研和生产实际出发,在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上,着重论述了包括最新食品安全检测技术、食品安全性评价方……

￥30.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥25.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品感官检验

马永强 / 化学工业出版社 / 2005年08月 / 241页 / 约重0.410KG

本书分为14章,主要介绍了感官检验方面的基础知识,三大类感官检验方法的原理和具体试验方法,感官检验中涉及到的基本和高级统计学知识等。

￥28.00 / 旧书价：￥6.40 / 节约：￥21.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工艺学概论

王如福李汴生 / 中国轻工业出版社 / 2010年02月 / 411页 / 约重0.530KG

随着科学的进步、社会的发展和生活水平的不断提高,人们对食品的质量和安全提出了更高的要求。应社会发展的需要,全国各大专院校相继开设了食品质量与安全专业。作为新设专业,急需适合本专业特点的教材。中国轻工业……

￥45.00 / 旧书价：￥5.60 / 节约：￥39.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品卫生学原理与实践

钱和于田张添 / 化学工业出版社 / 2010年07月 / 241页 / 约重0.380KG

本书首先介绍卫生、清洁、食品安全与食品安全危害、食品卫生学及其发展历史和主要研究内容等方面的知识,帮助读者充分认识食品卫生对食品安全的重要意义;接着,本书分别从原理与实践方面进行阐述。原理篇由第2、3……

￥29.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥24.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工艺学

马美湖 / 中国农业出版社 / 2011年01月 / 652页 / 约重1.050KG

本教材内容除绪论外,分为上下两篇。上篇为共性工艺,为主讲内容,归纳出食品加工中常用的共性“工艺”,分别是提取与分离、脱水与干制、挤压与膨化、粉碎与造粒、腌渍与熏制、冷冻与冷藏、发酵与酿造、包装与罐装、……

￥58.00 / 旧书价：￥8.80 / 节约：￥49.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物化学

张峰蔡云飞 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 333页 / 约重0.450KG

《食品生物化学》,本书以人与食物的关系为中心,以食品中的主要营养成分为切入点,详细介绍了水分与矿物质、维生素、糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸等物质的组成、结构、性质、及其在体内的代谢过程,并对这些成分在……

￥39.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥33.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品加工机械与设备

高海燕 / 化学工业出版社 / 2008年05月 / 194页 / 约重0.330KG

本书以国内外典型的食品加工生产线的“案例教学法”为课程教学主线,紧密结合我国食品工业发展实际,详细介绍常用机械设备的基本工作原理、基本结构、性能特点以及设备选型和使用等。本书的宗旨是,使读者通过……

￥23.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥18.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
乳品工艺学

李晓东 / 科学出版社 / 2011年02月 / 362页 / 约重0.600KG

本书全面、系统地阐述了乳品科学的基础理论和各种乳制品加工技术,紧密结合我国乳制品工业生产现状,反映了国内外乳品科学技术的最新进展。全书从总体上,可分为乳品科学和乳制品加工与质量控制两大部分。

￥42.00 / 旧书价：￥9.90 / 节约：￥32.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品掺伪鉴别检验-(第三版)

彭珊珊 / 中国轻工业出版社 / 2014年06月 / 318页 / 约重0.430KG

食品掺伪鉴别检验-(第三版)_彭珊珊_中国轻工业_

￥38.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥33.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品科学与工程概论

德力格尔桑 / 中国农业出版社 / 2009年07月 / 462页 / 约重0.700KG

本书内容包括食品理化成分、营养素及其功能、食品品质、食品的贮藏特性、食品的腐败及其控制、食品的冷热加工技术、食品的包装原理以及粮食需求等食品科学与工程的基本理论和原理。

￥41.20 / 旧书价：￥6.00 / 节约：￥35.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
软饮料加工技术

祝战斌蔡健 / 中国农业出版社 / 2008年01月 / 258页 / 约重0.310KG

本教材重点介绍了软饮料生产中所需的各种原辅料、各种软饮料生产技术方法、软饮料质量及卫生管理三方面内容,引入了生产中近年推广应用的新技术、新工艺、新方法、新设备、新材料、新标准。内容包括:软饮料加工用水……

￥24.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥18.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品加工技术

陈月英佘远国 / 中国农业大学出版社 / 2009年08月 / 314页 / 约重0.400KG

《食品加工技术》以“工学结合”为切入点，以产品为载体分成不同的任务，以若干个同类型任务为一个项目，全书共分5大项目。每个任务以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术……

￥29.00 / 旧书价：￥9.10 / 节约：￥19.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养与卫生保健 (第二版)

吴定高云 / 中国质检出版社 / 2013年04月 / 116页 / 约重0.300KG

《面向21世纪高等学校规划教材:食品营养与卫生保健(第2版)》是作者在多年从事食品营养、卫生和保健的教学与研究的基础上编著而成的。其显著的特色是内容新颖、重点突出、知识面广、通俗易懂。结构设置特色鲜明……

￥45.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥40.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
功能性食品

刘景圣孟宪军 / 中国农业出版社 / 2005年02月 / 338页 / 约重0.516KG

本教材力求体系创新,注重实用。全书共分功能性食品的资源和功能性食品的设计开发与评价两篇,12章。第一篇介绍功能因子和功能性食品资源,第二篇介绍功能性食品评价原理与方法,以及增强免疫力、减肥、辅助降血脂……

￥31.00 / 旧书价：￥5.60 / 节约：￥25.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
酿造酒工艺学(普通高等教育农业部“十二五”规划教材)

李华 / 中国农业出版社 / 2011年12月 / 363页 / 约重0.580KG

《酿造酒工艺学》是论述葡萄酒、啤酒、黄酒等发酵酒酿造的基本原理和方法技能的教学用书。通过本教材的学习,使学生系统掌握发酵酒酿造的基本理论和技能;了解国内外发酵酒工艺学的现状和研究进展;培养学生科学的态……

￥39.00 / 旧书价：￥8.00 / 节约：￥31.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
营养与食品卫生学(第5版)

吴坤 / 人民卫生出版社 / 2003年02月 / 453页 / 约重0.685KG

本书依据相关专业学生的培养目标与教学要求,讲述了营养学基础,植物化合物,各类食品的营养价值,营养与营养相关疾病,并系统地阐述了食品卫生学知识。

￥34.00 / 旧书价：￥8.50 / 节约：￥25.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物技术概论

陈宗道 / 中国质检出版社 / 2008年01月 / 232页 / 约重0.460KG

食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，是2l世纪高新技术的核心。食品生物技术的研究成果越来越广泛地应用于农业、轻工食品、医药、海洋开发及环境保护等多个领域。《食品生物技术概论(食品类十一五高等……

￥26.00 / 旧书价：￥4.70 / 节约：￥21.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物化学

谢达平 / 中国农业出版社 / 2004年06月 / 358页 / 约重0.540KG

本书分为四篇,讲述了生物体内糖类、脂类、蛋白质、核酸和酶的组成、结构和功能;生物大分子糖类、蛋白质和核酸的生物合成与降解代谢、能量代谢等内容。

￥33.10 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥28.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售