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食品安全

共有图书数量 649 种

食品机械与设备

马海乐 / 中国农业出版社 / 2004年01月 / 376页 / 约重0.562KG

本教材的编写在经典内容与高新技术进展的结合方面进行了大胆的尝试,除了突出介绍食品工业生产中常用食品机械与设备外,尽可能反映了近年来食品加工装备行业涌现出的新成果、新产品,例如高新分离技术装备、超微粉碎……

￥34.40 / 旧书价：￥4.70 / 节约：￥29.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工厂设计

李洪军 / 中国农业出版社 / 2005年05月 / 428页 / 约重0.635KG

本书是一本反映现代食品工业科技进步和食品工厂设计最新要求的教材。本教材编写以工艺设计为中心,主要内容包括:食品工厂基本建设概述,食品工厂厂址选择,食品工厂总平面设计,食品工厂工艺设计,食品工厂辅助部门……

￥36.50 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥31.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
现代食品生物技术

陆光新 / 中国农业出版社 / 2002年08月 / 430页 / 约重0.640KG

本教材被教育部批准列入高等教育“面向2工世纪课程教材”。生物技术是一门具有悠久历史的学科,可追溯到古代食品的生产,如酿酒、制饴等。生物技术在20世纪发展非常迅速,特别是20世纪六七十年代原生质融……

￥38.60 / 旧书价：￥5.40 / 节约：￥33.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
功能性食品学

张小莺孙建国 / 科学出版社 / 2012年08月 / 397页 / 约重0.620KG

张小莺、孙建国主编的《功能性食品学》以食品学为核心,突出了对相关医学背景知识的介绍,并借鉴药学的研究方法学,综合各学科知识对功能性食品作了系统全面的分析介绍。本书主要分为三部分,第一部分介绍了食品源生……

￥44.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥38.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养与卫生安全管理

凌强 / 旅游教育出版社 / 2014年04月 / 278页 / 约重0.320KG

食品营养与卫生安全管理_凌强_旅游教育_

￥32.00 / 旧书价：￥4.70 / 节约：￥27.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
动物性食品卫生检验(第二版)

王雪敏 / 中国农业出版社 / 2010年03月 / 279页 / 约重0.460KG

动物性食品卫生检验是一门综合性、应用性课程。本教材共分十一章,主要介绍动物性食品的污染与控制,屠宰加工的兽医卫生监督与检验,屠宰畜禽常见疫病的检疫检验与处理,组织器官病变和品质异常肉的检验与处理,农贸……

￥33.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥28.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品感官检验

马永强 / 化学工业出版社 / 2005年08月 / 241页 / 约重0.410KG

本书分为14章,主要介绍了感官检验方面的基础知识,三大类感官检验方法的原理和具体试验方法,感官检验中涉及到的基本和高级统计学知识等。

￥28.00 / 旧书价：￥6.40 / 节约：￥21.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪卫生与安全学（第三版）

蒋云升 / 中国轻工业出版社 / 2008年12月 / 404页 / 约重0.530KG

在实验项目方面,以卫生理化检验为主体,新设置了6个与食品及环境卫生质量检验有关的项目,根据与“烹饪微生物学”课程分工要求,不再设置微生物检验内容。对每章的学习目的、主要内容、小结、习题及参考文献……

￥45.00 / 旧书价：￥6.10 / 节约：￥38.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品检测技术(理化检验感官检验技术)

朱克永 / 科学出版社 / 2011年01月 / 335页 / 约重0.560KG

本书按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写,由四川工商职业技术学院朱克永任主编。面向食品生产、质量检验监督部门,突出综合职业能力和实践能力的培养,并反映出在食品检测中所应用的新知识、新技术、……

￥35.00 / 旧书价：￥5.60 / 节约：￥29.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工艺学实验

马俪珍 / 化学工业出版社 / 2011年02月 / 208页 / 约重0.330KG

本实验教材共分十一章内容，包括肉品、乳品、蛋品、水产品、果蔬制品、粮油制品以��发酵食品和饮品的加工。教材整体内容在侧重实用性的同时力求增加新产品、新工艺、新标准、新技术的信息量。每一个实验在介绍食品制……

￥25.00 / 旧书价：￥5.30 / 节约：￥19.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品化学（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

王璋许时婴汤坚 / 中国轻工业出版社 / 2009年07月 / 366页 / 约重0.560KG

食品化学是食品专业的专业基础课程之一。食品化学的内容包括：食品材料（原料和产品）中主要成分的结构和性质；这些成分在食品加工和保藏过程中产生的物理、化学和生物化学变化：以及食品成分的结构、性质和变化对食……

￥44.00 / 旧书价：￥11.90 / 节约：￥32.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品分析(第二版)

何慧 / 科学出版社 / 2015年07月 / 340页 / 约重0.520KG

《食品分析（第二版）》简介了食品样品前处理、分析误差及数据处理、仪器分析方法基础知识，详述了食品营养成分分析方法（常规方法和新方法），风味物质的分析，还介绍了营养成分的某些化学特性分析方法，如：糊化度……

￥49.00 / 旧书价：￥9.10 / 节约：￥39.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全实验--检测技术与方法

陈福生 / 化学工业出版社 / 2010年10月 / 405页 / 约重0.620KG

本教材分上、下两篇,共八章。上篇为食品安全的理化检验,内容包括食品中微量元素、农药残留、抗生素残留、食品添加剂以及其他有毒有害物质残留的分析方法;下篇为食品安全的微生物学检验,介绍了食品中微生物、常见……

￥49.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥44.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
发酵食品工艺学

程丽娟袁静 / 西北农林科技大学出版社 / 2002年12月 / 454页 / 约重0.679KG

本书主要介绍白酒、配制酒等酒类,酱油、食醋等调味品,以及柠檬酸发酵,乳酸发酵等具体内容。

￥35.00 / 旧书价：￥5.60 / 节约：￥29.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品机械与设备

马荣朝 / 科学出版社 / 2012年12月 / 301页 / 约重0.490KG

《食品机械与设备》由马荣朝、杨晓清主编,本教材主要介绍食品加工常用机械与设备.共11章,分别介绍了输送机械与设备,分选机械,粉碎机械,搅拌及均质机械与设备,分离机械与设备,蒸发浓缩设备,干燥机械与设备……

￥40.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥35.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品感官评定

方忠祥 / 中国农业出版社 / 2010年08月 / 250页 / 约重0.340KG

本教材是在参考了大量国内外经典著作与文献的基础上,结合编者多年教学的实践经验以及对本门学科的理解编写而成的。教材强调了经典内容与现代技术的融合,更注重了理论教学与实际应用的协调,特别是对各种感官评定方……

￥24.50 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥19.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品新产品开发

文连奎张俊艳 / 化学工业出版社 / 2010年05月 / 180页 / 约重0.430KG

食品科学的发展催生了食品新产品的开发,食品新产品的不断推出也推进了食品工业的进一步发展。本教材以创造学、市场营销学、食品法规与与管理等课程为基础,讲述食品新产品开发的过程、食品新产品的思维……

￥25.00 / 旧书价：￥7.00 / 节约：￥18.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全导论

谢明勇陈绍军 / 中国农业大学出版社 / 2009年08月 / 339页 / 约重0.500KG

本书是高等院校食品类专业系列教材之一。全书共分9章,主要内容包括食品安全危害性来源、食源性疾病、食品的安全评价、食品安全检测技术、食品安全控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术、食品安全标准体系、食品……

￥33.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥28.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品保藏原理-第二版

卢晓黎 / 化学工业出版社 / 2014年06月 / 221页 / 约重0.360KG

食品保藏原理-第二版_卢晓黎_化学工业_

￥32.00 / 旧书价：￥6.00 / 节约：￥26.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国烹饪概论

杜莉 / 中国轻工业出版社 / 2011年02月 / 264页 / 约重0.350KG

“烹饪”一词最早见于中国古代经典《周易·鼎》:“以木巽火,亨饪也。”意思是用火熟食即为烹饪。而随着历史发展和社会进步,烹饪的工具、能源、技……

￥28.00 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥23.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售