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食品安全
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姜忠丽 / 化学工业出版社 / 2010年08月 / 258页 / 约重0.425KG本书全面系统地阐述了食品营养学和食品安全卫生学的基础理论和实际应用。首先介绍了食品营养与食品安全卫生的主要概念、研究内容、发展历程及我国在食品营养与食品安全卫生方面的现状及政策措施。然后,在介绍食物消…… -
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赫利平 / 中国农业出版社 / 2013年08月 / 279页 / 约重0.450KG《普通高等教育农业部"十二五"规划教材:食品添加剂(第二版)》共分14章，首先对食品添加剂的概念、作用、意义、安全性评价、各国对食品添加剂的管理进行了说明与介绍，然后对各种常用食品添加剂的作用原理、性…… -
史贤明 / 中国农业出版社 / 2003年01月 / 423页 / 约重0.655KG《食品安全与卫生学》按照对食品生产、贮运和销售整链进行安全全程控制的理念,对各个环节的危害因素进行了系统的分析和描述,并提出了相应的控制措施和解决办法,同时,对列举的几类主要食品进行了针对性的分析和讨…… -
李云飞 葛克山 / 中国农业大学出版社 / 2009年08月 / 389页 / 约重0.584KG本书内容包括:流体力学基础;传热;制冷与食品冷冻;颗粒与流体之间的相对流动;液体搅拌;粉碎与筛分;吸收与蒸馏等。 根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论,本教材共分12章。其中前半部分重点论述了流…… -
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刘慧 / 中国轻工业出版社 / 2011年01月 / 322页 / 约重0.400KG本书可作为高等院校食品科学与工程专业的教科书,也可作为其他相关专业如食品质量与安全、制药工程、制剂专业的教科书和发酵工程、生物化工本科生的参考书,以及食品相关企业、食品卫生检验部门的参考书。同时也可作…… -
张彦明 / 中国农业出版社 / 2009年08月 / 480页 / 约重0.728KG高校教材 -
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王光慈编 / 中国农业出版社 / 2004年03月 / 243页 / 约重0.308KG本书内容包括:营养学基本原理和基础知识、各类食品的营养价值及加工贮藏对食品中营养素的影响、不同人群食品的营养要求、合理膳食构成及营养调查、食品营养发展方向及途径等。 -
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何东平 / 中国轻工业出版社 / 2009年05月 / 459页 / 约重0.740KG本教材是经教育部批准的高等教育“十一五”国家级规划教材,是食品科学与工程专业的主干课程教材。 食品工厂设计是食品工业发展的重要保证,它是食品工厂工业化生产安全卫生又营养丰富食品的基础,是食品工厂……
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