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食品安全

共有图书数量 649 种

食品安全与卫生学

白晨 / 中国轻工业出版社 / 2014年07月 / 268页 / 约重0.410KG

食品安全与卫生学_白晨_中国轻工业_

￥34.00 / 旧书价：￥8.30 / 节约：￥25.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品分析实验指导

李和生 / 科学出版社 / 2012年01月 / 133页 / 约重0.300KG

本书内容包括食品分析实验室的基本知识,以及食品中的营养成分、食品添加剂、食品中的有害成分、食品中的农药残留物、食品的卫生指标、食品中的辅料等方面的测定。选编了食品分析中有代表性的实验,强调对学生基本理……

￥20.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥14.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品保藏原理

杨瑞 / 化学工业出版社 / 2006年04月 / 192页 / 约重0.330KG

本书在阐述食品保藏目的及意义、食品腐败变质原因和食品保藏基本原理的基础上，介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏、干藏、化学保藏、腌渍和烟熏、辐射保藏等方法，对这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工因……

￥22.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥17.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品免疫学

牛天贵贺稚菲 / 中国农业大学出版社 / 2010年09月 / 392页 / 约重0.630KG

本书内容涉及免疫学理论和技术的发展、食品免疫学的生物学基础、食品的营养和免疫功能、食源性疾病和变态反应、免疫学技术及其在食品检测中的应用。在介绍食品免疫学基本知识、理论和技术的同时,还适当地介绍了食品……

￥38.00 / 旧书价：￥8.60 / 节约：￥29.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工程原理

杨同舟 / 中国农业出版社 / 2010年08月 / 442页 / 约重0.658KG

《食品工程原理》一书是经教育部高教司批准的全国高等教育“面向ZI世纪课程教材”,是食品科学与工程本科专业的主于课程教材。在低年级学过高等数学、物理学、物理化学。工程制图和机械学基础等基础课之后,通过本……

￥44.60 / 旧书价：￥8.90 / 节约：￥35.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品化学实验指导(第二版)

(美国)(Connie M.Weaver)韦弗 (美国)(James R.Daniel)丹尼尔者 / 中国轻工业出版社 / 2009年01月 / 111页 / 约重0.185KG

以印第安纳州西拉斐特市普渡大学食品和营养系食品化学课程实验为基础,《食品化学实验指导》(第二版)一书包括12项实验课程内容。这些实验课程内容介绍全面,基本涵盖了食品化学各方面的主要内容,很好地阐明了食……

￥19.00 / 旧书价：￥4.60 / 节约：￥14.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养学（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

孙远明余群力 / 中国农业大学出版社 / 2006年01月 / 339页 / 约重0.430KG

暂无

￥25.50 / 旧书价：￥6.40 / 节约：￥19.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品分析与检验

程云燕 / 化学工业出版社 / 2007年01月 / 213页 / 约重0.372KG

本书为高职高专食品类“十一五”规划教材。本教材依据模块教学法教改成果,以技术为主线,按技术分类将教学内容模块化。内容分为食品分析与检验的基本知识、食品感官分析检验技术、食品物理分析检验技术、食品化学分……

￥24.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥18.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品包装学(第二版)

章建浩 / 中国农业出版社 / 2002年06月 / 332页 / 约重0.552KG

目录: 第二版前言第一版前言第一章绪论第一节包装的基本概念一、包装的定义二、包装的功能三、包装的分类第二节包装与现代社会生活一、包装策略与企业文化二、包装与资源、环境第三节食品包装概论一、怎样……

￥37.50 / 旧书价：￥5.60 / 节约：￥31.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品发酵与酿造工艺学

何国庆 / 中国农业出版社 / 2001年12月 / 388页 / 约重0.600KG

本书的主要内容有：菌种选育、保藏与复壮；微生物的代谢调控理论及其在食品发酵与酿造中的应用；发酵与酿造工程学基础；酒精发酵与酿酒；氨基酸与核酸发酵；有机酸发酵；发酵豆制品；微生物性功能食品与食品添加剂；……

￥38.00 / 旧书价：￥7.00 / 节约：￥31.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品感官分析与实验

张水华 / 化学工业出版社 / 2006年06月 / 186页 / 约重0.316KG

全书共分十一章,介绍了食品感官分析的原理,感觉的基础,食品感官分析的环境条件,优选评价员的选拔与培训,三大类感官分析方法(差别试验、排列与分级试验、描述试验)的设计与操作,以及食品感官分析的应用和实验……

￥24.00 / 旧书价：￥5.60 / 节约：￥18.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
焙烤食品工艺学（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

李里特 / 中国轻工业出版社 / 2007年03月 / 379页 / 约重0.530KG

本书介绍焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与贮藏措施、品质保持技术,并介绍焙烤食品标准和一些焙烤食品的实用配方与加工技术。重点介绍了面包、饼干、糕点的加工原理与技……

￥50.00 / 旧书价：￥15.00 / 节约：￥35.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品加工技术概论(适合食品检验与质量控��技术专业)

张孔海 / 中国轻工业出版社 / 2007年08月 / 248页 / 约重0.320KG

本书是“高等职业教育食品类专业系列教材”之一,该书共分11章,它在介绍食品加工概念的基础上,着重概述食品热处理、杀菌、冷藏、辐射等的保藏加工原理以及加工因素对食品品质的影响,并对我国食品工业发展现状与……

￥24.00 / 旧书价：￥5.10 / 节约：￥18.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
软饮料工艺学

蒋和体 / 西南师范大学出版社 / 2008年04月 / 235页 / 约重0.420KG

我国软饮料工业发展迅速、持久,已成为食品工业中最具活力的组成部分。对软饮料新技术的需求将有一个显著的增长。本书是为食品、茶学、园艺等专业编写的专业课教材。全书主要内容有软饮料水处理、原辅材料、包装材料……

￥28.50 / 旧书价：￥9.40 / 节约：￥19.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
谷物加工工艺学

马涛肖志刚 / 科学出版社 / 2009年12月 / 425页 / 约重0.670KG

本书共分6章,包括:绪论、谷物籽粒的形态结构及其理化性质、谷物加工前处理、稻谷加工、小麦加工、玉米加工、其他谷物的加工。通过学习本课程,学生应该掌握谷物加工的基本原理和技能,熟悉关键设备的结构;工作原……

￥48.00 / 旧书价：￥9.90 / 节约：￥38.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品添加剂

郝利平 / 中国农业出版社 / 2004年01月 / 311页 / 约重0.364KG

本教材旨在让我们认真了解、认识食品添加剂的性能和作用,掌握正确、合理的使用方法,避免添加剂对人体造成的损害。并且了解食品添加剂时发展与研究动态,使我国食品添加剂的发展结合我国自身的现状和特点,在继承祖……

￥27.10 / 旧书价：￥9.60 / 节约：￥17.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品分离技术

高孔荣黄惠华梁照为 / 华南理工大学出版社 / 2005年07月 / 126页 / 约重0.290KG

本书系统地介绍了各种分离技术的基本理论及其在食品科学和工程中的应用,尤其侧重于新型分离技术的应用。全书包括“绪论”、“沉淀分离技术”、“超临界流体萃取技术”、“反相微胶团与双水相萃取技术”、“膜分离技……

￥19.50 / 旧书价：￥6.70 / 节约：￥12.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
功能食品学

刘静波 / 化学工业出版社 / 2008年03月 / 209页 / 约重0.340KG

从当前国内外发展状况看,功能食品研发焦点围绕在功能性食品评价、有效成分检测和鉴伪、功能因子高效分离与制备及其生物活性稳态化等。本教材特色是集中在功能性食品评价技术的研究、功能性食品有效成分检测和鉴伪技……

￥25.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥20.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品分析与感官评定

吴谋成 / 中国农业出版社 / 2002年01月 / 333页 / 约重0.386KG

本教材被教育部列入高等教育“面向21世纪课程教材”,内容包括食品营养成分分析,食品添加剂、食品微量元素、食品中有害物质、食品中常见微生物的检测,食品的比重、折射率、旋光度等常用物理常数以及食品的感官评……

￥28.30 / 旧书价：￥7.10 / 节约：￥21.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全学概论

赵笑虹 / 中国轻工业出版社 / 2010年01月 / 163页 / 约重0.280KG

俗话说,“国以民为本,民以食为天,食以安为先”。随着科学的进步、社会的发展和生活水平的不断提高,人们不仅要求食品营养丰富,美味可口,更需要安全卫生。食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率的前列,是当前世……

￥20.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥15.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售