本书结构类似于教科书，是欧洲临床营养继续教育课本。从学习目的、基本概念、常用临床方法到*新进展，内容甚为丰富。它介绍了营养不良在各种状态下发生的情况及对人体的影响，各种营养素在体内代谢特点及人体在疾病状态下的变化和作用；**介绍肠外和肠内营养应用指征、各种应用方法的合理选择及并发症**，并着重对各类疾病合理营养提出应用原则。本书各章节均由现任欧洲肠外和肠内营养学会的**教授撰写，**权威性，且涵盖面广。除适合临床营养工作者外，也是医学生、临床医师很好的参考书。每章节后附有近年参考文献，有利进一步学习。本书结构层次清晰、内容简明扼要、**突出，译文表达通俗易懂，对各科临床医师具有较高的实用价值。

1.引言
2.营养不良
2.l 营养不良的发生率
2.2 单纯性饥饿
2.3 应激性饥饿
2.4 营养不良对生理功能的影响
2.5 营养不良对急性病或创伤的反应
2.6 营养不良的筛查和评价
3.肠内营养和肠外营养中的成分
3.l 能量
3.2 糖类（碳水化合物）
3.3 脂类
3.4 蛋白质和氨基酸
3.5 水和电解质
3.6 肠内和肠外营养中微量元素和维生素
3.7 膳食纤维和短链脂肪酸
3.8 ***营养素在营养支持中的作用
4.营养支持
4.l 肠内营养
4.1.l 肠内营养支持的指征与反指征
4.1.2 输注肠内营养的方法
4.1.2.l 口服肠内营养制剂
4.l.2.2 经鼻管饲肠内营养
4.l.2.3 内窥镜置管术（PEG和PEJ）
4.1.2.4 外科手术置管一胃造瘘术，空肠穿刺造瘘术
4.1.2.5 管饲营养的应用
4.1.2.6 肠内营养输注设备
4.1.3 肠内营养配方
4.1.3.1 家庭制备膳
4.1.3.2 多聚配方
4.l.3.3 要素和低聚配方
4.1.3.4 特殊配方
4.1.4 肠内营养的并发症
4.1.4.l 途径和实施过程相关的问题
4.1.4.2 喂养过程中的常见问题
4.2 肠外营养
4.2.l 肠外营养输注途径 4.2.1.l周围静脉营养
4.2.1.2 **静脉营养
4.2.l.3 **静脉导管置管的并发症和护理
4.2.2 肠外营养输注系统
4.2.2.l 不同的肠外营养输注系统
4.2.2.2 营养液组成和肠外营养方案
4.2.2.3 如何配制肠外营养混合液
4.2.2.4 肠外营养混合液的稳定性
4.2.2.5 肠外营养中的特殊营养成分
4.2.2.6 肠外营养代谢性并发症
5.营养支持的监测
6.营养支持的管理
6.l 伦理与法律
6.2 营养支持的组织
7.不同临床情况下的营养支持
7.l 严重营养不良病人的营养支持
7.2 围手术期病人的营养支持
7.3 危重病人的营养支持
7.4 炎性肠病患者的营养支持
7.5 肝脏疾病患者的营养支持
7.6 肾脏疾病患者的营养支持
7.7 心肺疾病患者的营养支持
7.8 急性和慢性胰腺炎患者的营养支持
7.9 消化道瘘患者的营养支持
7.10 小肠大部切除后（即短肠）的营养支持
7.11 糖尿病病人的营养支持
7.12 老年病人的营养支持
7.13 烧伤病人的营养支持
7.14 癌症患者的营养支持
7.15 艾滋病患者的营养支持
7.16 儿科病人的营养支持
7.17 妊娠期的营养支持
7.18 家庭营养支持