饭店管理概论
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内容提要
本书是高等学校旅游管理专业系列教材之一。全书共分十一章,分别介绍了旅游饭店概述、饭店建筑与设备、饭店管理的基础理论与基本方法、现代饭店集团、饭店的计划与组织管理、饭店的经营环境与市场营销、饭店产品的管理与创新、饭店服务质量管理、饭店人力资源的开发与管理、饭店的成本控制与收益管理、计算机在饭店管理中的应用等内容。每章均配有主要目的、本章小结、思考题和案例分析。该书理论充实,观点新颖,内容丰富,体系完整,理论联系实际,实践应用性强。
本书既可作为高等学校旅游管理专业教材,又可作为自学考试及旅游
本书既可作为高等学校旅游管理专业教材,又可作为自学考试及旅游
目录
**章 饭店概述
**节 饭店的涵义与功能
第二节 饭店的作用与特点
第三节 饭店的类型与等级
第四节 饭店的发展简史
第五节 中国旅游饭店的现状与发展趋势
第二章 饭店建筑与设备
**节 饭店建筑与结构布局
第二节 饭店设备系统
第三节 饭店建筑与设备的发展趋势
第三章 饭店管理的基础理论与基本方法
**节 饭店管理的概念
第二节 饭店管理的基础理论
第三节 现代饭店...... 更多
**节 饭店的涵义与功能
第二节 饭店的作用与特点
第三节 饭店的类型与等级
第四节 饭店的发展简史
第五节 中国旅游饭店的现状与发展趋势
第二章 饭店建筑与设备
**节 饭店建筑与结构布局
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