为适应客人日益增长的需求，现代饭店已不再是仅仅提供食宿的场所，而且成为从衣食住行、视听娱乐，到运动健身、商务购物、治病美容等设备设施应有尽有的综合型服务场所。一个现代化饭店的设备设施费用已占总造价的1/3还多，饭店对设备的依赖程度日益剧增，一旦设备出了故障，服务就要受到影响。因此，对饭店而言，如何保养和管理好设备至关重要。本书通过对饭店工程管理概论、工程部的初级管理、饭店工程设备**知识、工程维修实务四个章节的介绍，详细阐述了饭店工程管理中包括的各种问题及管理方法。

**章 概论
**节 工程部的地位和作用
第二节 工程部的宗旨
第三节 员工对保养工作应有的认识
第四节 工程部与其他部门的合作与沟通
第二章 工程部的初级管理
**节 机构设置
第二节 设备操作规程及基本管理制度
第三节 设备和资料的建档和备品库的管理
第四节 设备维修管理
第五节 设备运行管理
第六节 质量管理与节能管理
第三章 饭店工程设备**知识
**节 饭店弱电系统
第二节 饭店动力系统及其维修保养
第四章 工程维修实务
**节 客房维修实务
第二节 餐厅、厨房设备维护实务
第三节 消防设备维护实务
第四节 洗衣房设备维修实务
第五节 清扫设备维修实务
第六节 视听与娱乐设备维修实务

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