本书是按照动物科学专业本科学生应具备的动物营养学和饲料学基础理论和专业知识编写的教学用书。全书共分3篇30章，**篇的主要内容包括动物营养生理，各种营养物质的生理功能和代谢利用，动物微生态营养，环境与动物营养，营养与免疫，营养与畜产品品质，动物的采食量等；第二篇的主要内容包括饲料的分类及各种饲料的化学组成、营养特性、饲用价值和合理利用途径，饲料营养价值的评定，饲料生物**等；第三篇的主要内容包括营养需要和营养标准，各种生理状态下的营养需要．配合饲料与配方设计等。每章进行了小结，并列出了复习思考题；书后附有主要名词术语的中英文对照。
　　本教材为动物科学专业及相关专业本科学生的教学用书，也可作为动物营养专业硕士研究生、畜牧兽医科研人员、饲料管理部门管理人员、饲料和养殖企业技术人员的参考用书。

绪论
　本章小结
　复习思考题
**篇　动物营养原理
　**章　动物营养生理
　　**节　动植物在食物链中的地位与关系
　　第二节　动植物体的化学组成
　　第三节　饲料中的养分
　　第四节　动物对饲料养分的消化利用
　　第五节　���类动物的消化生理特点
　　本章小结
　　复习思考题
　第二章　蛋白质、肽和氨基酸营养
　　**节　蛋白质的组成与营养作用
　　第二节　单胃动物蛋白质和氨基酸营养