本书旨在为食品企业有效准确完成产品标准的制修订、计量认证、绿色食品认证、有机食品 认证 、无公害农产品认证、保健食品认证、ISO 9000认证、GMP认证和HACCP认证提供依据、方法 步骤和 示例,对于全面提高我国食品企业质量控制和现代化管理水平,参与国际竞争具有重要的现 实指导作用。
本书可供食品企业质量**与卫生管理技术人员、食品科研开发人员、食品质量监督、卫生 检验与管理人员等阅读。也可作为食品质量**卫生法律法规基本知识与质量管理体系标准 的认证培训教材。

**章 标准化与标准的制定
§1 标准化的基础知识
一、标准化的基本概念
二、标准和标准化的基本特性
三、标准化的战略地位
四、标准化活动的基本原则
§2 标准分类和标准体系
一、食品标准概况
二、食品标准的分类
三、标准体系
§3 标准的制定
一、食品标准必须规定的内容
二、标准的���定原则、程序和方法步骤
§4 GB/T 1.1— 2000版的概述
一、GB/T 1.1— 2000的基本概念
二、编写标准的基本规则
§5 标准的结构
一、标准内容的划分
二、标准中要素典型编排
§6 标准编写的具体要求
一、资料性概述要素的编写
二、规范性一般要素的编写
三、规范性技术要素的编写
四、资料性补充要素和其他要素的编写
§7 标准起草编制示例
一、产品标准
二、管理标准
三、工作标准
第二章 计量与计量认证
§1 计量基本知识
一、我国计量科学概况
二、计量基本概念
三、法定计量单位
四、计量的特点
§2 计量认证与评审准则
一、计量认证的概念与特性
二、计量认证的法律依据、程序与评审准则
§3 计量认证的准备
一、计量认证的准备
二、建立质量体系的程序
§4 质量体系文件的编制
一、质量体系文件
二、质量手册的编写与示例
三、程序文件的编写与示例
四、质量记录的编制
五、质量计划的编制
第三章 质量管理体系标准与认证
§1 质量管理体系认证概述
一、质量管理体系认证概况
二、质量管理认证基本概念
三、质量管理体系认证的依据与程序
四、质量管理体系认证的作用意义
§2 质量管理体系标准介绍
一、GB/T 19000—2000质量管理体系 基础介绍 
二、GB/T 19000—2000质量管理体系 术语和定义 
三、GB/T 19001—2000质量管理体系 要求
四、GB/T 19004—2000质量管理体系 业绩改进指南
§3 质量管理体系文件要求与编写
一、GB/T19001—2000对质量管理体系文件的要求 
二、质量手册及其性质作用与构成示例
三、质量管理体系程序文件及编写示例
第四章 食品卫生与**
§1 食品卫生与**基本知识
一、食品卫生与**有关概念
二、食品卫生与**管理的功能
三、食品卫生监督的主要作用
§2 食品卫生许可证
一、食品卫生许可证认定的范围
二、食品卫生许可证审查的法律依据
三、食品卫生许可证审核的内容与申办程序
四、食品卫生许可证申办资料的准备与发放要求
五、食品卫生许可证的发放
§3 保健食品及其认证
一、保健食品概述
二、保健食品的分类
三、保健食品的受理和审批范围
四、保健食品的申报、审批与管理
五、保健食品申报需要的资料和申请表的填写
六、保健食品标准的制定
§4 良好操作规范(GMP)
一、GMP的产生与发展
二、我国规范标准的主要内容
§5 危害分析与关键点控制(HACCP)
一、HACCP体系的产生与发展
二、HACCP体系的有关概念
三、HACCP体系的基本原理
四、实施HACCP的基础与程序步骤
五、HACCP在浓缩苹果汁生产上的应用示例
§6 食品市场准入制度
一、食品市场准入内容
二、食品市场准入的**条件
三、食品市场准入标志
四、市场准入现场审查工作的要求
五、食品质量**检验工作的要求
第五章 有机食品认证
§1 有机食品的概念与发展现状
一、有机食品的发展现状
二、有机食品及其相关概念
三、有机食品产业管理与发展
§2 有机食品的认证与管理
一、有机食品的检查
二、有机食品的认证分类与范围
三、申请有机食品认证的程序
四、有机食品标志图形与销售规定
§3 有机食品认证材料要求
一、申请有机食品认证的材料要求
二、申请有机食品认证机构的资格要求与材料
第六章 绿色食品认证
§1 绿色食品的产生与发展
一、绿色食品的概况
二、绿色食品的发展过程
三、发展绿色食品的重大意义
§2 绿色食品的概念、特点与质量标准
一、绿色食品及其相关概念
二、绿色食品的特点和标志
三、绿色食品标准体系和内容
四、制定绿色食品产品标准的依据和作用
§3 绿色食品分类和标志的申报程序
一、绿色食品的分类与全国行政区代号
二、绿色食品标志的范围与申报企业的条件和程序
三、申报绿色食品规定表格的填写要求
四、绿色食品生产规程编制与产地环境质量评价
五、绿色食品质量检验、颁证与管理
第七章 无公害农产品认证
§1 无公害农产品认证与标志管理
一、无公害农产品产地认证和生产管理条件
二、无公害农产品标志管理
§2 无公害农产品标志的申请
一、无公害农产品认证申请书(种植业产品)
二、无公害农产品认证申请书(畜牧业产品)
三、无公害农产品认证申请书(渔业产品)
§3 无公害农产品认证程序
第八章 国际食品标准与技术贸易壁垒
§1 国际主要食品标准组织概述
一、国际标准(ISO)
二、国际食品法典(CAC)
§2 卫生标准操作程序(SSOP)
一、SSOP文本内容和特点
二、卫生标准操作程序内容
§3 食品国际贸易中的技术壁垒
一、技术贸易壁垒概述(WTO/TBT)
二、技术贸易壁垒的形式
附录1 中华人民共和国标准化法
附录2 中华人民共和国计量法
附录3 中华人民共和国产品质量法
附录4 中华人民共和国食品卫生法
附录5 产品质量检验机构计量认证/审查认可(验收) 评审准则(试行)
附录6 保健食品管理办法
附录7 有机食品认证管理办法
附录8 **环境保护总局有机食品发展**有机产品认证标准 (试行)
附录9 绿色食品标志管理办法
附录10 产品质量检验机构计量认证管理办法 
附录11 农业部、**质量监督检验检疫总局无公害农产品管理办法
附录12 农业部、**认证认可监督管理委员会无公害农产品标志管理办法
主要参考文献