《成功酒店的经营管理》(美国)(Alan T.Stutts)爱伦·T.斯塔茨邹雅莉

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出版社

中央民族大学出版社
ISBN

9787810016094
作者

(美国)(Alan T.Stutts)爱伦·T.斯塔茨邹雅莉
页数

320
出版时间

1997年01月01日
定价

¥18.00
所属分类

内容提要

旅游业跨行跨业，涵盖范围广泛，但这些行业都带有一个共性，即都向旅游者提供产品和服务。凡提供交通、住宿、食品、饮料、购物场所、娱乐与休闲活动及其它种种服务的行业都归属旅游业。旅游业的发展突飞猛进，原因在于现在大家的休闲时间多了，常常把旅游看作吸引力*强的休闲活动。随着人们每周平均工作时间的减少，假休和度假日时间的增加，同时又随着实际收入和可支配收入水平的提高，大家外出旅游的机会自然也就增加了。

文章节选

**节酒店经营的全面质量管理
见成功的全面质量管理的十六步
·将质量写进战略计划。
·订立质量制度。
·做质量的领头人。
·理解质量的定义。
·衡量质量。
·制定质量目标。
·预防不足。
·要求****符合质量要求。
·责成负责保证质量。
·在教育上投资。
·争取得到雇员承诺。
·建立职工集体工作小组。
·听取职工建议。

**章世界旅游业的发展趋势
第二章酒店的组织结构
**节酒店经营的全面质量管理
第二节提高组织工作能力
第三节提高解决组织生产力实际问题的能力
第四节发挥*佳组织工作能力的战略计划

第三章酒店的成本控制
第四章酒店的**保卫
**节防火
第二节**保卫
第三节食物引起的疾病与传染病

第五章酒店的市场营销
**节市场营销计划
第二节销售
第三节开发新市场

第六章酒店的空间设计
第七章酒店的工程和维修
**节维修系统的设计
第二节采暖、通风和空调系统

第八章酒店的餐饮服务
**节宴会
第二节自助餐
第三节职业性包办酒菜

……