为适应我国养殖业标准化生产的新形势，满足肉牛养殖企业、专业户的需要，我们编著的《肉牛标准化生产技术》一书，以供同行参阅。本书较系统地介绍了肉牛标准化生产的各个环节，如肉牛品种、繁育技术、生产力测定、采食与消化特点、饲料配制、饲养管理与育肥技术、牛场建筑、卫生防疫、屠宰与肉品加工。本书语言通俗易懂，技术简明实用。

**章 肉牛标准化品种
**节 肉牛及兼用品种
第二节 中国黄牛
第二章 肉牛标准化繁育技术
**节 肉牛的生殖器官和生理功能
第二节 生殖激素及其在肉牛繁殖中的应用
第三节 牛的繁殖规律
第四节 牛的冷冻精液
第五节 人工授精
第六节 受精、妊娠与分娩
第七节 肉牛的繁殖新技术
第八节 肉牛的繁殖力指标
第九节 肉牛繁殖技术管理规程
第三章 肉牛的外貌鉴定与生产力
**节 肉牛的体形外貌
第二节 肉牛的生产力
第四章 肉牛的选育
**节 肉牛的选种与选配
第二节 纯繁育与杂交繁育
第三节 肉牛繁育体系建设
第五章 肉牛的采食及消化特点
**节 牛的采食
第二节 肉牛对饲料营养物质的消化代谢
第六章 肉牛标准化饲料配制
**节 饲料营养物质对肉牛的作用
第二节 肉牛的营养需要
第三节 肉牛的饲料及加工技术
第四节 肉牛饲料配合技术
第五节 肉牛饲料质量管理规范
第七章 肉牛标准化饲养管理与育肥技术
**节 肉牛的标准化饲养管理技术
第二节 肉牛的标准化育肥技术
第三节 肉牛的放牧饲养和草地管理
第八章 肉牛场标准化设计
**节 肉牛场环境控制标准化
第二节 肉牛场的建设
第九章 肉牛疾病标准化防制技术
**节 肉牛的卫生防疫
第二节 肉牛疾病防制
第十章 肉牛标准化屠宰与加工技术
**节 肉牛的屠宰及牛肉加工
第二节 牛皮
第三节 HACCP在牛肉加工中的实施也应用
附录一 中华人民共和国农业行业标准——无公害食品·畜禽饮用水水质
附录二 中华人民共和国农业行业标准——无公害食品·肉牛饲养饲料使用准则
附录三 中华人民共和国农业行业标准——无公害食品·肉牛饲养管理准则
附录四 中华人民共和国农业行业标准——无公害食品·肉牛饲养兽医防疫准则
附录五 中华人民共和国农业行业标准——无公害食品·肉牛饲养兽药使用准则
附录六 关于禁止在反刍动物饲料中添加和使用动物性饲料的通知
附录七 中华人民共和国**标准——牛冷冻精液
附录八 中华人民共和国农业行业标准——无公害食品·牛肉
参考文献