全书共有5个模块30个学, 配套0多幅图片, 13个二维动画, 24个教学, 内容涵盖菌(大型真菌)生产的基础知识、制种基本条件与技术、菌种选育技术、栽培技术、病虫害技术5个部分。制种技术和栽培技术是本教材学, 对应设计了12个实验实训内容。

模块一菌概述 单元一菌生物学特性 专题一菌丝体， 专题二子实体..... 专题三分类地位... 专题四生活史.. 专题五菌营养条件.... 专题六菌生长环境条件. 单元二菌资源 专题一代典籍记载的大型真菌 专题二典和品标准记载的大型真菌专题三民间大型真菌 专题四新开发的大型真菌 专题五有待开发的大型真菌 专题六毒菇类.. 单元三菌的效成分 专题一多糖类..... 专题二萜类化合物..... 专题三大型真菌常见的色素类化合物专题四大型真菌常见的生物碱类成分专题五氨基酸、多肽、蛋白质类成分， 专题六其他化合物 单元四菌的... 专题一抗作用.... 专题二免疫调节作用 专题三抗放射与骨髓能 专题四保肝作用 专题五对心血管系统的作用 专题六对内分泌和代谢的作用 专题七其他作用 单元五菌产品开发 专题一菌食品的研制与开发专题二菌制剂的研制与开发模块二菌制种技术 单元一制种基本条件 种用品、用具.. 种设备、设施， 单元二消毒与 专题一消毒 专题二 单元三母种培养基制作 专题一母种培养基的配方 专题二母种培养基的制作方法单元四原种、栽培种培养基制作专题一原种、栽培种培养基的配方。专题二原种、栽培种培养基的制作方法单元五菌种扩繁与培养 专题一母种扩繁与培养技术.专题二原种、栽培种扩繁与培养技术单元六菌种质量鉴定与保藏 专题一菌种质量鉴定 专题二菌种保藏 模块三菌菌种选育技术单元一选种技术 专题一组织分离技术 专题二孢子分离技术 专题三基质菌丝分离 单元二育种技术? 专题一技术 …… 实验实训三母种扩繁与培养 实验实训四小麦原种培养基制作 实验实训五菌种质量的鉴定与保藏 实验实训六子实体组织分离... 实验实训七单孢子. 实验实训八菌病虫害的识别与 生产实训一灵芝原种、栽培种制作 生产实训二木腐菌栽培技能——灵芝栽培 生产实训三草腐菌栽培技能——鸡腿菇栽培 生产实训四子囊菌栽培技能——蛹虫草栽培 参考文献