一、 饭店概述

学习目标

1、 饭店的发展史

2、 现代饭店的类型和等级划分

3、 现代饭店集团

典型案例

关健概念处词语

本章小结

自测题

测试题

二、 饭店管理理论

学习目标

1、 饭店管理的理论基础

2、 饭店管理职能和经营管理观念

3、 饭店管理的模式

典型案例

关健概念处词语

本章小结

自测题

测试题

三、 饭店组织管理

学习目标

1、 饭店的组织及组织效率的发挥

2、 饭店组织结构图表

典型案例

关健概念处词语

本章小结

自测题

测试题

四、 饭店计划管理

学习目标

1、 饭店计划管理概述

2、 饭店计划的编制与实施

典型案例

关健概念处词语

本章小结

自测题

测试题

五、 饭店营销管理

学习目标

1、 饭店信息系统

2、 饭店营销环境

3、 饭店市场的细分和定位

4、 饭店营销策略

5、 饭店营销控制

典型

一、 饭店概述

学习目标

1、 饭店的发展史

2、 现代饭店的类型和等级划分

3、 现代饭店集团

典型案例

关健概念处词语

本章小结

自测题

测试题

二、 饭店管理理论

学习目标

1、 饭店管理的理论基础

2、 饭店管理职能和经营管理观念

3、 饭店管理的模式

典型案例

关健概念处词语

本章小结

自测题

测试题

三、 饭店组织管理

学习目标

1、 饭店的组织及组织效率的发挥

2、 饭店组织结构图表

典型案例

关健概念处词语

本章小结

自测题

测试题

四、 饭店计划管理

学习目标

1、 饭店计划管理概述

2、 饭店计划的编制与实施

典型案例

关健概念处词语

本章小结

自测题

测试题

五、 饭店营销管理

学习目标

1、 饭店信息系统

2、 饭店营销环境

3、 饭店市场的细分和定位

4、 饭店营销策略

5、 饭店营销控制

典型案例

关健概念处词语

本章小结

自测题

测试题

六、 饭店人力资源管理

学习目标

1、 人力资源管理概述

2、 饭店人力资源管理

3、 饭店人力资源的开发

4、 饭店人力资源的利用

典型案例

关健概念处词语

本章小结

自测题

测试题

七、 饭店前厅与客房管理

学习目标

1、 饭店前厅部的管理

2、 饭店客房部的管理

典型案例

关健概念处词语

本章小结

自测题

测试题

八、 饭店餐饮与康乐管理

学习目标

1、 餐饮区的布局与菜单编制

2、 餐饮生产系统管理

3、 酒吧管理

4、 康乐管理

典型案例

关健概念处词语

本章小结

自测题

测试题

九、 饭店物资及设备管理

学习目标

1、 饭店物资管理

2、 饭店设备管理

典型案例

关健概念处词语

本章小结

自测题

测试题

十、 饭店**管理

学习目标

1、 饭店**管理概述

2、 饭店的火灾防范

3、 饭店意外事故的处理

典型案例

关健概念处词语

本章小结

自测题

测试题

十一、 全面质量管理

学习目标

1、 全面质量管理概述

2、 饭店质量管理与控制

典型案例

关健概念处词语

本章小结

自测题

测试题

附录:自测题参考答案

主要参考书目



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