本教材是在前两版的基础上进行修改而成的。教材的撰写参照我国农业人才的培养目标和基本要求，根据中国农业经济史发展的一般规律和重要问题，以专题的形式分为古代篇、近代篇以及现代篇。其中古代篇分为地理环境与中国农业、土地制度与田制演变、农业税与农民负担、粮食与食物**、古代的灾荒与救济以及古代重农思想六章；近代篇分为近现代两次工业化、土地与租佃制度、农业税收、近现代农业税赋、农产品的商品化、农村金融等六章；现代篇分为农地制度变革（1949—1952）、农业税收制度变革、农食系统的转型、农业合作化和一体化、农业的交流与合作等五章。同时为了帮助学习者了解农业经济史研究的方法进展，增设了研究方法介绍的两个章节，分别是量化历史方法和研究进展、量化历史研究应用。每一章节我们设置了摘要、主要参考文献以及思考题，旨在帮助学习者更快的了解章节内容，同时有深入的思考。