食品**治理的难点不在于“无法可依”，而是在于“鞭长莫及”。网络情境下经营者的食品**信息更具隐蔽性和不对称性，系统化的风险使得行政监管面临执法负荷繁重进而极易导致“政府失灵”。同时，外卖平台与经营者等利益共同体的“共谋”将导致“平台自我治理失灵”。本书主要回答几个核心问题：外卖食品**风险的生成与演化具有什么新特征？为了应对这一新兴的食品**风险，政府、外卖平台、社会各担负什么治理责任，为实现多元协同治理又有哪些有效的对策？本书通过量化研究、案例研究和政策推演的方式来回答如上核心问题，丰富了现有研究的方法体系。外卖食品作为新兴的食品供给模式，给监管带来巨大挑战、学术界尚没有给出系统性的解决方案。在目前尚没有“外卖食品**治理”为主题的编著之情况下，本书给出的系统性解决方案将能给读者较为全面的认知。本书的对象：政府监管部门，食品工业界从业人士，关注与食品**的专业人士和社会人士。