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健康瑰宝 药食同源话紫苏
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健康瑰宝 药食同源话紫苏

  • 作者:周晴中,张华德,王坤 编著
  • 出版社:北京大学出版社
  • ISBN:9787301343548
  • 出版日期:2023年08月01日
  • 页数:0
  • 定价:¥48.00
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    内容提要
    紫苏集营养性与功能性于一体,经济价值很高,在**、食品、饲料等领域都已有广泛应用。紫苏还含有α-亚麻酸、黄酮类、萜类、花青素及多糖等诸多功能成分,因此具备开发价值,有待进一步深入研究以便更好地利用。目前紫苏的深入开发已受到越来越多的关注,成为国内外轻工业、食品、医药等领域的研究热点。全书分章节介绍了紫苏的主要营养成分、紫苏籽和紫苏籽油的性质及功能、紫苏梗**成分分析、用紫苏籽油制备α-亚麻酸和α-亚麻酸乙酯等。
    目录
    **章 紫苏 .................................................................................... 1 (一)紫苏适应性强,可广泛栽培 .............................................. 2 (二)紫苏有5个变种 ................................................................. 3 (三)香紫苏、东紫苏和紫苏 ..................................................... 4 (四)目前紫苏籽和紫苏叶为主要收获目标................................. 5 (五)要种植适合本地的紫苏品种 .............................................. 6 (六)关于紫苏的传说 ............................................................... 7 (七)紫苏的主要营养成分......................................................... 8 (八)紫苏的**价值 ............................................................. 10 (九)紫苏开发的天然绿色食疗食品和生活用品........................ 13 (十)紫苏在饲料中的应用....................................................... 21 (十一)紫苏培育的生物技术 ................................................... 22 第二章 紫苏籽............................................................................... 24 (一)紫苏籽采摘 .................................................................... 25 (二)紫苏籽的主要营养成分 ................................................... 25 (三)紫苏籽主要营养成分含量分析......................................... 28 (四)紫苏籽有效成分的提取 ................................................... 29 (五)紫苏籽的食用价值 .......................................................... 31 (六)紫苏籽的保健作用 .......................................................... 31 (七)紫苏籽在畜牧生产中的应用 ............................................ 34 第三章 紫苏籽油 ........................................................................... 37 (一)紫苏籽油的理化性质....................................................... 38 (二)紫苏籽油的主要成分....................................................... 39 (三)紫苏籽油的稳定性 .......................................................... 39 (四)紫苏籽油的制备 ............................................................. 41 (五)紫苏籽油中脂肪酸成分检测 ............................................ 46 (六)紫苏籽油脂肪酸成分外的各指标检测............................... 48 (七)紫苏籽油中含有大量的必需脂肪酸 .................................. 50 (八)紫苏籽油中脂肪酸外的其他活性成分............................... 54 (九)紫苏籽油的分类 ............................................................. 58 (十)紫苏籽油的生物学功能 ................................................... 58 (十一)紫苏籽油递送系统....................................................... 63 (十二)紫苏籽油的应用及前景................................................ 68 第四章 用紫苏籽油制备α-亚麻酸和α-亚麻酸乙酯......................... 69 (一)进一步提高紫苏籽油中α-亚麻酸的含量 .......................... 69 (二)α-亚麻酸乙酯................................................................ 71 (三)α-亚麻酸乙酯的生理功能 .............................................. 75 (四)α-亚麻酸 ...................................................................... 76 (五)应在世界范围内专项推广α-亚麻酸................................. 77 第五章 紫苏籽粕 ........................................................................... 79 (一)冷榨与热榨紫苏籽粕外观分析......................................... 80 目录 (二)紫苏籽粕基本组成成分的测定......................................... 80 (三)冷榨与热榨紫苏籽粕中脂肪酸组成及成分分析 ................. 81 (四)冷榨与热榨紫苏籽粕中氨基酸组成及成分分析 ................. 83 (五)冷榨与热榨紫苏籽粕中矿质元素及重金属含量分析 .......... 83 (六)紫苏籽粕黄酮类物质....................................................... 84 (七)利用紫苏籽粕生产紫苏甾醇 ............................................ 86 (八)紫苏籽粕是非常好的植物蛋白资源 .................................. 87 (九)紫苏籽粕发酵深加工....................................................... 87 第六章 紫苏籽蛋白和紫苏籽肽....................................................... 89 (一)紫苏籽蛋白和氨基酸....................................................... 90 (二)紫苏籽蛋白的提取 .......................................................... 91 (三)紫苏籽中不同蛋白组分的功能性质 .................................. 95 (四)蛋白质含量的测定 .......................................................... 96 (五)蛋白质性质的测定 .......................................................... 98 (六)紫苏籽蛋白的生物活性 ................................................. 100 (七)紫苏籽蛋白氨基酸含量的测定....................................... 101 (八)紫苏籽肽...................................................................... 102 (九)紫苏籽**肽............................................................... 103 (十)紫苏籽***肽的制备与纯化....................................... 104 (十一)几种紫苏籽***肽 ................................................. 106 (十二)紫苏籽***肽的活性.............................................. 108 (十三)抗疲劳紫苏籽肽 ........................................................ 109 第七章 紫苏籽多糖.......................................................................111 (一)紫苏籽多糖的提取 ........................................................ 112 (二)紫苏籽粗多糖的分离及纯化 .......................................... 113 (三)紫苏籽多糖含量的测定 ................................................. 114 (四)紫苏籽多糖的鉴定 ........................................................ 115 (五)紫苏籽多糖的生物活性 ................................................. 115 第八章 紫苏叶............................................................................. 117 (一)紫苏叶的采收............................................................... 118 (二)紫苏叶的成分............................................................... 118 (三)紫苏叶活性成分的提取和测定....................................... 121 (四)紫苏叶的药理活性 ........................................................ 128 (五)紫苏醛的生物活性 ........................................................ 136 (六)紫苏黄酮的生物活性..................................................... 138 (七)酚酸类物质的生物活性 ................................................. 140 (八)紫苏叶花色苷的生物活性.............................................. 141 第九章 紫苏梗............................................................................. 142 (一)紫苏梗的基本营养成分 ................................................. 143 (二)紫苏梗的**成分分析 ................................................. 146 (三)紫苏梗提取物............................................................... 147 (四)紫苏梗的生物活性 ........................................................ 149 第十章 紫苏挥发油...................................................................... 151 (一)紫苏挥发油的化学成分 ................................................. 151 (二)紫苏挥发油中已知化学成分的中文和英文名称 ............... 156 (三)影响紫苏挥发油化学成分的因素.................................... 157 (四)据挥发油成分不同,紫苏分为不同的系统种型 ............... 158 (五)我国学者提出的7种化学型 ............................................ 158 (六)PA型紫苏叶挥发油的主要化学成分 ............................... 158 (七)PK型紫苏叶挥发油的主要化学成分 ............................... 161 (八)紫苏挥发油主要成分的化学结构.................................... 161 (九)紫苏挥发油主要成分的生物活性.................................... 165 (十)紫苏挥发油的提取方法 ................................................. 167 (十一)紫苏挥发油成分分析方法 .......................................... 172 (十二)紫苏挥发油微囊化包封工艺....................................... 174 附表 与紫苏有关的专利............................................................... 176 参考文献....................................................................................... 183

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