中药炮制作为一项传统的制药技术，是**首批非物质文化遗产之一，也是中药有别于天然**的重要标志。麦麸是中药炮制常用的固体辅料，麸制法也是中药炮制领域*常用的技术方法之一。传统中医药理论认为“麦麸制抑酷性而勿伤上膈”，即通过麸制可降低中药饮片的偏性，增强益气健脾的作用。本书就以麸制法为例，通过对有关麸制法的辅料、工艺、原理以及代表**的*新研究成果，以现代循证的方法，对其进行科学、系统的整理，用科学证据解释传统中药炮制的方法、原则，对于介绍的方法与理论均以证据为支撑，不简单泛泛而谈，即做到“有据可依，有迹可循”，向读者全面展示中药炮制领域的研究现状和水平。全书共分为两部分，首先开篇对麸制的历史沿革、传统理论以及麸制过程中的化学反应情况进行介绍，还对辅料麦麸的化学成分、药效作用以及质量标准的研究情况进行整体性介绍与总结。第二部分选择麸制法中具有代表性的麸炒白术、麸炒薏苡仁、麸炒白芍等12种**，对比炮制前后的化学成分、临床应用、药效作用，对炮制工艺和原理的研究情况进行归纳和总结，理清麸制法研究的基本思路，从而为中药研究人员提供一定的理论支持。

**章 麸制的概述 一、麸制的历史沿革 二、麸制的传统理论 三、麸制过程中的化学反应 ? 第二章 辅料麦麸概况 一、麦麸的化学成分 二、麦麸的药效作用 三、麦麸的质量标准 ? 第三章 麸炒白术 一、白术麸炒过程中的化学成分变化 二、白术麸炒前后的不同临床应用及药效作用 三、白术麸炒的炮制工艺及原理研究 ? ? 第四章 麸炒苍术 一、苍术麸炒过程中的化学成分变化 二、苍术麸炒前后的不同临床应用及药效作用 三、苍术麸炒的炮制工艺及原理研究