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了解食用油 健康使用食用油参考指南 周晴中,吴磊
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了解食用油 健康使用食用油参考指南 周晴中,吴磊

  • 作者:周晴中,吴磊
  • 出版社:北京大学出版社
  • ISBN:9787301336212
  • 出版日期:2023年01月01日
  • 页数:0
  • 定价:¥49.00
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    内容提要
    我国是一个食用油消费大国,油脂与健康的关系一直备受关注,作为生活必需品的食用油摄入过量会增加心脑血管疾病、高血压和肥胖等的风险,因此,我们应当关注食用油的种类、质量、**、比例及使用习惯。随着相关法律法规制度的出台,油料油脂农业行业标准体系日趋完善,我国油料及食用油质量水平显著提高,但人们对食用油的了解还不够全面,只是皮毛。本书较为系统地梳理了食用油的相关知识,具有科普价值,同时为人们科学合理地使用食用油提供参考。
    目录
    **章 食用油的概念及标准体系 1 第二章 食用油的成分 13 第三章 多种多样的脂肪酸 33 第四章 多种多样的食用油 70 第五章 食用油的制备 121 第六章 食用油的储存和包装 154 第七章 食用油的检测 170 第八章 地沟油的检测和处理 183 第九章 食用油的选择和使用 197 第十章 油脂及脂肪酸的代谢与合成 210 参考文献 217

    与描述相符

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