北山酒经（中华经典名著全本全注全译丛书-三全本）
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图书详情
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出版社
-
ISBN9787101153170
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作者
-
页数172
-
出版时间2021年09月01日
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定价¥28.00
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所属分类
内容提要
《北山酒经》系统总结了前代有关饮酒、酿酒、制曲的重要理论，详述制曲技术与酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术，既有理论高度又切合实用。书中所记酒曲的制作方法及酿造经验，至今仍在江南米酒生产地区广泛流行，后世研究酒文化及酿造技艺者，大多奉此书为酒之“内典”，不断从中汲取养分。 书中另收李时珍《本草纲目·谷部四·酒》和袁宏道《觞政》。作为医药学家，李时珍更关注酒的保健、医用功效，除辑录一些**配方药酒之外，又列举了屠苏酒、地黄酒、枸杞酒等69种药酒配方、酿制、主治等，至今仍有很高的保健和**价值。袁宏道的《觞政》，既是诗酒自娱、寄情山水的性灵之说，也是对酒文化内涵做的深度探索。
目录
目录 北山酒经 前言 卷上 卷中 总论 顿递祠祭曲 香泉曲 香桂曲 杏仁曲 …… 卷下 卧浆 淘米 煎浆 汤米 …… 酒·烧酒·葡萄酒 前言 酒 烧酒 葡萄酒 觞政 前言 引 一之吏 二之徒 三之容 四之宜 ……
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