本书是高职高专旅游与酒店管理类教学改革系列规划教材之一。本书共设有十章,包括酒店市场营销导论、酒店市场营销环境分析、酒店市场需求调查与分析、STP策划、酒店产品策略、酒店价格策略、酒店渠道策略、酒店促销策略、酒店网络营销和塑造酒店品牌。本书结合大量近年发生的酒店营销案例和实训环节,按照项目、目标、任务、技能训练、知识拓展的模式进行编写,构造扎实营销知识基础、锻造学生营销实操技能、培养学生就业能力。本书可作为高职高专旅游与酒店管理类专业学生的教材,也可作为酒店员工的培训教材或酒店从业人员的自学读物。

项目一 酒店市场营销导论 001 任务一 了解营销基础理论 004 一、市场与市场营销 004 二、营销与销售的区别 007 三、市场营销管理步骤 008 四、市场营销组合策略 009 任务二 探讨市场营销发展趋势 011 一、营销方式 011 二、市场营销新趋势 013 三、酒店营销趋势 015 任务三 展望酒店营销职业需求 016 一、酒店营销部服务事项 016 二、酒店营销部岗位设置 016 三、酒店营销部岗位职责 017 项目二 酒店市场营销环境分析 025 任务一 分析宏观市场营销环境 028 一、政治法律因素 028 二、人口因素 029 三、经济因素 030 四、社会文化因素 031 五、科学技术因素 032 六、自然环境 033 任务二 分析微观市场营销环境 035 一、酒店自身 035 二、酒店供应商 035 三、酒店中间商 036 四、消费者 038 五、竞争者 039 六、公众 039 任务三 营销环境分析 041 一、SWOT分析概念 041 二、SWOT分析步骤 041 三、酒店SWOT分析 043 项目三 酒店市场需求调查与分析 049 任务一 分析酒店消费者行为 052 一、酒店消费者的概念 052 二、酒店消费者的购买决策过程 054 三、酒店消费者购买行为模式 055 四、酒店消费者购买行为的影响因素 056 任务二 了解市场调研技术 061 一、酒店市场调研的概念与类型 062 二、酒店营销调研的内容 062 三、酒店市场调研的步骤 063 四、酒店市场调研的常用方法 064 任务三 设计调查问卷、实施市场调查 067 一、调查问卷的设计步骤 068 二、问卷的结构 069 三、问卷设计的原则 070 四、问卷设计应注意的几个问题 071 任务四 整理调查数据、撰写调查报告 074 一、市场调查报告的格式 074 二、调查报告内容 075 三、撰写调查报告的步骤 076 四、撰写酒店市场调研报告 076 项目四 STP策划 083 任务一 细分酒店市场 086 一、酒店市场细分的概念及意义 086 二、酒店市场细分的原则 088 三、酒店市场细分的标准 089 任务二 选择目标市场 091 一、酒店目标市场的概念 091 二、酒店细分市场的评估方法 092 三、酒店目标市场的营销策略 093 任务三 定位 096 一、酒店市场定位的概念及意义 096 二、酒店市场定位的策略 098 三、酒店市场定位的步骤 099 四、酒店市场定位的内容 100 五、酒店市场定位的方法 100 项目五 酒店产品策略 107 任务一 认识酒店产品 109 一、酒店产品的概念 109 二、酒店产品的组合 112 三、酒店产品的策略 115 任务二 开发酒店新产品 118 一、酒店产品生命周期理论 118 二、酒店新产品 120 三、酒店新产品开发 122 项目六 酒店价格策略 131 任务一 熟悉定价方法 134 一、酒店产品价格概念 134 二、酒店产品价格构成 134 三、酒店产品定价方法 136 任务二 选择价格策略 140 一、产品定价策略 140 二、产品价格调整策略 142 三、产品报价策略 144 任务三 构建酒店产品价格 145 一、酒店产品定价目标 145 二、酒店产品定价影响因素 146 三、酒店产品定价的步骤 147 四、制定酒店产品价格 148 五、 设计酒店价目表 149 项目七 酒店渠道策略 153 任务一 调查渠道构成 155 一、酒店销售渠道的概念和作用 155 二、酒店销售渠道的类型 155 三、直接销售渠道与间接销售渠道的比较 157 任务二 构建酒店销售渠道 161 一、酒店销售渠道选择策略 162 二、影响销售渠道选择的因素 163 三、构建酒店销售渠道 165 项目八 酒店促销策略 171 任务一 促销体系构成 174 一、酒店促销及促销组合 174 二、酒店的促销策略 174 任务二 推销酒店产品 177 一、人员推销的概念及特点 177 二、人员推销方式 178 三、酒店人员推销的过程及技巧 180 任务三 设计酒店广告 182 一、酒店广告的概念及特点 182 二、酒店广告的意义 184 三、制定酒店广告策略的方法 184 任务四 策划营业推广 186 一、营业推广的概念和作用 187 二、营业推广的方法 187 三、营业推广的优缺点 188 任务五 维护公共关系 189 一、 酒店公共关系的概念 189 二、酒店公关的对象 190 三、危机公关的5S原则 191 四、酒店公共关系活动的技巧 193 项目九 酒店网络营销 199 任务一 探知酒店网络营销方法 202 一、酒店网络营销概述 202 二、酒店网络营销方法 203 三、酒店网络营销技巧 205 任务二 开展酒店网络营销策划 207 一、网络营销策划内容 207 二、网络营销策划步骤 208 三、策划酒店网络营销 209 项目十 塑造酒店品牌 217 任务一 了解酒店品牌 220 一、酒店品牌概述 220 二、酒店品牌建设现状 222 三、酒店品牌建设要点 222 任务二 建立酒店品牌识别系统 224 一、酒店品牌识别要素 224 二、酒店品牌识别系统建设 227 三、酒店品牌推广 230 参考文献 233