“苍山大蒜”已有1900多年的栽培历史，以其头大瓣少匀称、皮薄洁白、粘辣郁香、营养丰富、**价值高等特点享誉国内外。其副产品蒜薹也以其特有的香、脆、甜、微辣、耐储等特点深受中外消费者青睐，是山东省**土特产。经过多年的发展，全县大蒜播种面积稳定在30万亩左右，带动400多家储藏、加工企业，大蒜及大蒜系列产品已成为兰陵县的主要出口创汇产品。县蔬菜产业发展**的技术人员结合当地大蒜生产实际，总结当地蒜农种植经验，请教了高校和科研院所专家，参考和引用国内外大蒜生产经验，完成了《苍山大蒜》的编印工作，该书紧扣“苍山大蒜”生产加工的实际，详细介绍了苍山大蒜起源与种植历史，兰陵蒜区的生态环境条件；苍山大蒜的生物学特性（植物学特征、苍山大蒜生育周期、对环境条件的要求）；苍山大蒜品种（蒲棵、糙蒜、高脚子）；苍山大蒜栽培技术（地膜覆盖栽培技术、拱棚大蒜栽培技术、蒜苗高产栽培技术、蒜黄高产栽培技术）；苍山大蒜病虫草害**；苍山大蒜种性退化与提纯复壮；苍山大蒜生产中存在的问题及对策；苍山大蒜贮藏；苍山大蒜加工；苍山大蒜的研究成果；大蒜产品市场展望等内容，是千家万户农民和龙头加工企业发展的遵循。