中国的全球重要重要农业文化是中国劳动人民在上千年农耕文明中的智慧体现和文化结晶，是中国农业文化递给世界的明信片，构成了我国生态文明的重要内容。其中敖汉粟作系统作为我国重要的农业文化遗产地，经考古证实，境内兴隆沟遗址发现的碳化粟和黍粒距今7700至8000年，比中欧地区发现的粟早2700年，是当今世界上所知*早的人工粟和黍的栽培遗存。据此推断，我国西辽河上游是粟和黍的起源地。独特的地理环境和气候条件为敖汉旗旱作农业的发展提供了基础。坡坡岭岭、沟沟坎坎，到处都是以粟和黍为代表的旱作作物，形成了独特的旱作农业景观。敖汉旗的主要粮食作物是玉米、谷子、高粱、荞麦等。杂粮生产是当地的优势产业，有谷子、黍子、糜子、荞麦、高粱、杂豆等。谷子是仅次于玉米的第二大粮食作物，也是*大杂粮作物。当地产的谷子加工后的小米有四种颜色，分别是澄澄的黄、淡然的白、低调的绿和素雅的黑。不同颜色的小米有着不同的口感，营养成分也各有不同。