《酒店人力资源管理(第二版)》以酒店人力资源开发与管理为主线,根据酒店行业的基本特征和旅游管理学科的特色,注重理论性与实践性、系统性与前沿性的有机融合。《酒店人力资源管理(第二版)》的主要内容包括:酒店人力资源管理的基本内涵、发展态势与根本目标;酒店人才规划、工作分析与员工招聘;酒店员工培训的原则、程序与方法;酒店员工职业发展理论、职业发展路径与职业发展阶段及管理;酒店用人机制、团队管理与劳动关系管理;酒店绩效目标、绩效考评与绩效反馈;酒店薪酬的构成、形式、设计与管理;酒店员工工作秩序、工作空间与人际氛围的管理。 《酒店人力资源管理(第二版)》既可作为高等院校酒店及旅游管理专业的教材,也可作为酒店及旅游管理专业教师的教学参考书,还可作为酒店及旅游从业者的培训教材。

**章 酒店人力资源管理概述 1 **节 酒店人力资源管理的基本内涵 1 一、人力资源的概念 1 二、人力资源的基本特征 3 三、人力资源管理的内容 4 第二节 酒店人力资源管理的发展态势 6 一、人性假设理论与激励理论 6 二、人力资源管理的发展历程 9 三、人力资源管理的基本趋势 12 第三节 酒店人力资源管理的根本目标 15 一、人力资源管理理念 15 二、人力资源管理的目标 17 三、人力资源管理的任务 20 本章小结 23 复习思考题 24 案例分析题 24 第二章 酒店员工招聘 25 **节 酒店员工招聘的基础工作 25 一、人才规划 25 二、工作分析 37 第二节 酒店员工招聘程序 40 一、招聘筹划 40 二、招聘宣传 42 三、考核录用 44 四、招聘评估 47 第三节 酒店员工招聘途径 48 一、内部招聘 48 二、外部招聘 50 第四节 酒店员工招聘技术 53 一、笔试 53 二、面试 55 三、操作与身体技能测试 58 四、心理测试 58 五、模拟测试 59 本章小结 60 复习思考题 60 案例分析题 60 第三章 酒店员工培训 62 **节 酒店员工培训特征与原则 62 一、员工培训的功能 62 二、员工培训的��征 65 三、员工培训的原则 66 第二节 酒店员工培训体系与程序 68 一、员工培训误区 68 二、员工培训体系 71 三、员工培训程序 74 第三节 酒店员工培训类型与方法 87 一、员工培训内容 87 二、员工培训类型 90 三、员工培训方法 93 本章小结 97 复习思考题 97 案例分析题 97 第四章 酒店员工职业生涯管理 99 **节 职业生涯管理与职业发展概述 99 一、职业生涯规划 99 二、职业生涯管理 105 三、职业发展理论 109 第二节 职业发展路径设计 113 一、职业发展通道 113 二、职业发展阶梯 115 三、职业发展机会 116 第三节 职业发展阶段及管理 117 一、职业生涯早期管理 118 二、职业生涯中期管理 122 三、职业生涯后期管理 126 本章小结 129 复习思考题 129 案例分析题 129 第五章 酒店用人与劳动关系管理 131 **节 酒店用人机制 131 一、酒店用人原则 132 二、员工结构优化 136 三、员工动态管理 138 第二节 酒店团队管理 142 一、团队与团队精神 142 二、**团队的特征 144 三、**团队创建 146 第三节 劳动关系管理 150 一、劳动合同管理 151 二、职业**管理 156 三、员工健康管理 161 本章小结 163 复习思考题 163 案例分析题 164 第六章 酒店绩效管理 165 **节 酒店绩效目标 165 一、绩效与绩效目标 165 二、绩效目标设计思路 168 三、绩效目标确定步骤 173 四、绩效目标实施要点 174 第二节 酒店绩效考评 175 一、绩效考评概述 175 二、绩效考评主体 181 三、绩效考评方法 185 四、绩效考评步骤 191 第三节 酒店绩效反馈 192 一、绩效反馈概述 193 二、绩效反馈准备 194 三、绩效反馈原则 197 四、绩效反馈技巧 199 本章小结 201 复习思考题 201 案例分析题 201 第七章 酒店薪酬管理 203 **节 酒店薪酬管理概述 203 一、薪酬的构成 203 二、薪酬的功能 206 三、薪酬管理的原则 208 第二节 酒店薪酬形式 210 一、工资 210 二、奖金 211 三、福利 212 四、津贴和补贴 214 五、股权 214 第三节 酒店薪酬设计与管理 215 一、薪酬水平 215 二、工作评价 219 三、薪酬结构 220 四、薪酬制度 222 五、薪酬支付 224 六、薪酬调整 226 本章小结 227 复习思考题 227 案例分析题 227 第八章 酒店员工工作环境管理 229 **节 工作秩序管理 229 一、制度管理 230 二、文化管理 232 三、现场管理 239 第二节 工作空间管理 245 一、个性空间 245 二、过错空间 247 三、运用恰当的批评方法 249 四、表演空间 252 第三节 人际氛围管理 253 一、理解员工 254 二、激发员工 256 三、关爱员工 258 本章小结 263 复习思考题 263 案例分析题 264 参考文献 266