本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会**课题"基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究"成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。 本书共分为六个模块、十六个单元,内容包括:饮食美学与宴会设计、商务宴会设计、亲情宴会设计、主题宴会设计、宴会服务设计、宴会经营管理。 本教材既可用于烹饪类、酒店类、餐饮类等相关专业的教学用书,又可作为其他专业的公共选修课教材,也可作为酒店、餐饮从业者和宴会设计爱好者的读物。

模块一饮食美学与宴会设计1 单元一基于饮食美学的宴会设计1 单元二宴会设计的内容18 单元三宴会设计的程序47 模块二商务宴会设计53 单元一商务庆功宴设计53 单元二公司年会设计61 模块三亲情宴会设计68 单元一婚宴设计68 单元二生日宴设计82 模块四主题宴会设计96 单元一节庆主题宴会设计110 单元二营养养生主题宴会设计124 单元三地域民族特色主题宴会设计137 模块五宴会服务设计149 单元一中餐宴会服务程序149 单元二西餐宴会服务程序158 单元三宴会服务现场突发事件管理165 模块六宴会经营管理170 单元一宴会预订与销售170 单元二宴会成本管理与价格管理176 单元三宴会质量管理与控制179