食品工程原理(第三版)
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出版社
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ISBN9787518424597
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作者
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页数528
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出版时间2019年08月01日
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定价¥78.00
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所属分类
内容提要
本书为普通高等教育“十五”*规划教材,以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作,在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点,适当吸收近年来发展迅速的新单元操作,以体现新世纪食品工程发展的风貌。包括:流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元操作、传热、以热量传递为特征的单元操作、微分传质单元操作、多级分离操作、干燥与空气调节等内容。
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