本书认为首先要积极推进流通业供给侧改革,营造良好营商环境,促进流通现代化。其次要鼓励传统商贸企业与电商企业融合发展新零售,推动线下线上整合发展。零售业通过线上线下互动,开展全渠道经营。电商企业通过线下体验店,以及并购、参股实体连锁企业,推动线上线下融合发展。批发业通过线上线下互动,由商品批发向供应链管理服务转型。福建省米兰春天、方家铺子、特步、山国饮艺等传统连锁企业均通过发展线上业务,获得良好的发展。*后,鼓励传统商贸企业由粗放型向精细化的经营管理转型,向管理要效益。永辉超市、冠超市等企业近两年通过信息化改革、供应链整合、改善门店顾客体验等手段,获得有效的发展。鼓励传统商贸企业探索新商业模式、新业态,实现转型与创新。夏商百货、新华都、冠超市、永辉超市、六意超市等企业近年来,近两年来都积极探索社区超市新业态经营,并取得一定的阶段性效果。

**章 福建省内贸流通供给侧结构性改革研究
2 福建省内贸流通业供给存在的问题
2.1 供给效率低下,流通成本高
总书记提出供给侧改革这一概念,为我们提供了新的视角去探索福建省内贸流通业供给方面存在的问题。不难发现,供给效率低下、流通成本过高已经成为制约福建省内贸流通业发展的主要障碍。
2.1.1人工成本和租金成本逐年上升
**,人工成本的过快增长以及租金的持续增加对流通业的发展造成了严重的打击,福建省多数商贸流通企业租金和人工成本之和超过了总成本比重的六成。企业员工工资水平不断上涨,同时员工居高不下的流动率均加重了公司的运营成本。第二,“五险一金”缴纳基数的过快上涨也是人工成本增加的一个重要原因。“五险一金”的缴纳是企业留住人才的一种有效手段,也是基本义务,但是近年来过快上涨的缴纳幅度已经不符合企业的经营和市场的发展,增加了企业负担,虽然*近增速已经从 15% 降到 12% 左右,但增长幅度依然过大。因此,控制缴纳标准与稳住用工成本涨幅成为流通业改革*重要任务之一。第三,房价持续升温导致的租金成本上升也是企业控制流通成本的重要阻碍。
2.1.2联营制模式与账期制度供给效率低下
联营制是指通过招商形式吸引不同的品牌入驻到卖场中,并通过保底抽成加扣点的形式来盈利,这种模式可以有效回避经营风险。福建省多数大卖场、百货店都采用这种经营模式。联营制使得百货店、大卖场既不承担商品的采购和销售风险,也免去库存风险,但是这种模式的缺陷就是盈利收益过低。在用工成本和租金成本不断增加的今天,联营制将面临更低收益甚至亏本的风险。此外,联营制还面临着无法掌控定价权、供给同质化以及零售功能丧失的困局。在经济发展新常态的今天,传统百货企业、大卖场联营制模式已经无法满足市场竞争要求。与联营制相对应的一种经营模式是自营制,是指通过专业的买手在搜罗分类好商品后在店铺内出售的一种“买手制”经营模式。自营制的经营模式在零售业发达的欧美**得到广泛应用,其*大优点是零售企业可以掌握商品经营权,降低成本,形成自主竞争力。省内较有影响力的一些百货企业,如万达百货、大洋百货、天虹商场、新华都百货、东百集团、夏商百货、巴黎春天等总体上还是以联营制为主,虽然已经开始探索转型改革,但是成效不佳,依然陷入联营制的弊端之中难以自拔。相比而言,中闽百汇一直以来采用自采自营、自主品牌模式,是中闽百货至今依然能够保持营业收入和盈利双双提高的关键所在,也为其他大卖场与百货的转型升级指引了方向。但��国内对于“买手制”的效仿还处于低水平阶段,人才不足和本土化困难还没有得到很好地解决。此外,账期制度造成的成本上升也导致供给效率低下。大卖场、超市、便利店等普遍存在账期制降低流通效率的问题,账期制的存在一方面增加了厂商、代理商的资金压力;另一方面大卖场、超市因账期制度会损失 10%—15% 的毛利,供给成本自然提高。
2.1.3大企业官僚作风严重降低流通效率
福建省内贸流通业供给效率低下,流通成本较高,大企业中严重的官僚气息难辞其咎。与中小企业相比,大企业掌握着行业内多数资源,无论是资本、人力还是其他方面的资源,都更为集中,它们是一个行业的中坚力量。要实现流通业供给侧改革,大企业是改革首先应该关注的主体。然而,大企业官僚气息严重这一问题根深蒂固。**,大企业讲流程和规章制度,任何事情都要走程序,但过多程序和烦琐的流程往往会造成企业错失良机、信息失真以及一些不必要的资源浪费。因此,流通效率低下,流通成本也居高不下。*具有代表性的是投资预算程序官僚化的现象,在大企业中,一项投资预算必须经过层层评估与审批,*后再由执行部门一一执行,整个流程周期过长,造成许多不必要的浪费和风险。例如省内某大型零售企业从接店到开店周期长达 5 到 6 个月,而规模相对较小的六意超市只需要 1 个月。第二,大企业内层级过多,工作流程烦琐,信息失真、滞后阻碍资源流通,导致企业运转效率低下,进而影响流通业的效率,造成流通成本增加以及资源浪费。
2.1.4公司内部潜规则制约企业创新发展
面对流通企业供给效率低下、流通成本持续**,除了关注显性成本的上涨外,还应该看到企业内部客观存在的隐性问题。不难发现,公司内部的潜规则正是制约企业发展的症结所在。内贸流通业的潜规则主要体现在两个方面:**,公司内部的集体寻租现象导致渠道成本过高。商品从厂商到消费者需要经过各级代理商、零售商等多个环节,厂商、代理商等供应商在与零售商打交道时可能面临从零售商高管到门店经理等各级管理人员的寻租交易问题,*终导致流通成本增加,流通效率降低。此外,卖场多数促销人员由供应商直接委派,既增加供应商成本,又因与商场经营管理之间的矛盾造成双方各自为政,相互之间缺乏联系,从而降低效率。部分公司职业高管向外出租场地、招商的过程中看重的不是入驻商家的实力,而是能够得到多少回扣。这些增加的成本*终的买单者是消费者,过高的价格会阻碍消费者的消费能力,进一步降低了流通效率。第二,零售企业过分追求营业外收入造成流通成本增加。零售企业为获取营业外收入,都会重视眼前利益。超市中常有的条码费、进场费、促销费等各种名目的费用使得公司的寻租交易更加复杂,超市过分追求营业外收入而不是集中精力做好销售与服务以赚取差价,*终造成供应链成本不断上升,供给效率降低。
2.2 设施供给失衡,商业业态发展不平衡
2.2.1设施供给失衡
充分良好的基础设施供给是内贸流通业健康有序发展的基本条件。纵观福建省设施供给现状,显著问题之一是设施供给严重失衡,结构性设施供给
过剩。
(1)传统零售门店扎堆,供给过剩严重
超市(大卖场)、百货、购物**(城市综合体)、茶叶专卖店、体育品牌专卖店等传统零售连锁业态供给过剩,但便利店、社区超市、母婴专卖店、医药、快餐等新兴社区连锁业态供给不足,零售业竞争同质化现象严重。现如今各地政府为促进本地经济发展,提升城市形象,竞相鼓励开发大型商业设施。2009年万达进驻福州后,泰禾广场、永嘉天地、红星国际广场、苏宁广场等商业综合体一一崛起。福州市已投入运营及在建的城市综合体数量已达 27 个,商业体量超过 1700 万平方米,人均面积超过北、上、广、深四大城市。同时,城市综合体以“千军万马”姿态进驻泉州、厦门等地。泉州万达广场、百捷、中骏?财富**、东海湾、泉商环球广场等相继进军商业地产,截至 2015 年年底,人口仅百万的泉州市区建成与在建的城市综合体达 500 万平方米。城市综合体、购物**、大卖场等大型商业设施不断涌现,远远超出城市实际需求量,出现过剩现象。随着我国经济不断下行以及电子商务的冲击,很多商业设施空置,沦为“幽灵城”,造成资源严重浪费。与商业综合体不断涌现形成鲜明对比的是福建省公益性流通设施供给严重不足,多数地区的社区商业网点面积占社区总面积的比例偏低,无法满足社区居民的需要。
(2)福建省设施供给存在地域和城乡分布失衡
福州、厦门、泉州等经济发达的沿海地区商贸流通的设施供给较为充足,甚至出现供给过剩现象。而一些经济相对落后的内陆小城镇,公益性流通设施严重缺失导致地方商贸流通发展困难,商贸流通业效率远远低于发达城市。除了地域分布差距,城乡间的设施供给失衡也是福建省内贸流通业改革面临的一大难题。城市经济发达,商贸流通水平高,因此,资源往往会集中在城镇尤其是经济发达的城市。农村地区的设施供给尤其是基础设施供给缺失严重,导致部分农村的商贸流通严重滞后于城镇地区,信息不对称以及交通运输等基础设施落后严重制约农村商贸乃至农村经济的发展。
(3)商业网点规划形同虚设
商业网点规划形同虚设是福建省内贸流通业设施供给失衡的又一体现。一方面,各地市缺乏科学的商业网点规划。商贸流通的主管单位是商务厅,但是省商务厅的审批清单并没有关于商业网点规划的内容。开设城市综合体、大卖场等需要通过工商局、食品药品监督管理局办理营业许可证和食品流通许可证。但是,工商局和食药监局缺乏对城市商业格局的管理职责,与此同时,商务厅和各地市商务局缺乏商业管理的抓手,这就容易导致流通业设施供给的随意性和主观性,*终导致资源浪费和建设目标的偏离。另一方面,已有的商业网点规划常常因缺乏对地产开发商、零售企业的硬约束而形同虚设。商业地产建设,需要经过规划部门和住建部门的审批,不需要经过商务部门审批,商业网点用房建设与商务主管部门商务厅脱节导致商业网点规划形同虚设。
2.2.2商业业态发展不平衡
(1)业态布局不合理
历史、地理等因素以及设施供给失衡导致商业业态的发展布局不合理。受房屋产权等其他因素的影响,政府很难统一规划和指导。基础设施的布局差异,导致福建省的商业业态与设施供给一样存在不合理的现象,这严重制约了福建省内贸流通业整体的健康发展,对福建省整体经济实力的提升也是一个严峻的挑战。
**,城市商圈布局不合理。福建省商业业态布局不合理*突出的体现是城市商圈布局不合理。多数城市都是以城市综合体为**形成本区域的城市商圈,但城市内部规划等问题容易造成城内商圈集中在某一区域,很难做到辐射全城。第二,业态分布与住宅布局不匹配。有些住宅区周边业态过于集中,存在供给过剩现象;相反,有些住宅区周边配套设施相对缺乏,尚未形成良好的营商环境,商业业态难以聚集。第三,商业业态功能区分布不合理。多数商业业态定位缺乏独特性,功能交叉重叠,导致恶性竞争现象频发,伤害消费者和商家的
利益。
(2)大卖场、百货面临转型阵痛
大卖场、百货一般位于城市**,其*大特点是拥有巨大的体量,经营产品种类丰富,能够实现消费者一站式购物的便利。近年来全球出现了大卖场关门热潮,沃尔玛、乐天玛特、万达百货等大卖场、百货巨头在我国关闭多家门店。福建省商贸业一些区域型龙头企业如新华都、巴黎春天、夏商百货、东百集团、南平好当家、盛世经典、华祥苑、蓝天超市等普遍出现销售增长停滞、倒退,利润下降,亏损,关店等不同程度的经营困难。面对行业不景气的大环境,大卖场、百货不得不面临转型。从新华都“社区商业综合体”思维经营下的 350 平方米社区店的出现也能够看出福建省大业态转型的端倪。但纵观福建省的大业态,依然处于改革的阵痛期,很多大卖场、百货企业还很难迈出改革的步伐。
(3)商业业态创新发展不足
商业业态的创新发展是福建省内贸流通业保持蓬勃生机的重要动力,在**供给侧改革新时期,福建省商业业态的创新发展程度与其他沿海发达省份还有一定差距。福建省商业业态在创新发展方面的不足主要有两点:**,流通现代化观念落后。对于流通现代化的观念还处于被动接受阶段。第二,新业态发展有限。随着大卖场关店潮的出现,小业态逐渐成为商业业态发展的新思路。近两年来,福建省大业态也面临发展“寒冬”,与此同时,小业态的发展还不足以弥补大卖场关门带来的市场空缺,商业业态发展出现断层困局。福建省相关部门对小业态的市场进入及发展情况认识不足,没有充分考虑到福建省的市场条件和省情。因此,开展福建省内贸流通业的供给侧改革,必须加强对新业态的扶持力度。
2.3 商品供给同质化,自有品牌发展滞后
近年来,福建省宏观经济总体状况呈现出增长速度逐年放缓的趋势,消费动力和热点不足,但随着移动互联网等新一代信息技术的加速发展,技术驱动下的商业模式创新层出不穷。此消彼长之下,许多商贸流通业态逐渐陷入衰退的困境,尤其是大卖场、百货巨头纷纷出现连续亏损、闭店的局面。除去电商的冲击,大卖场、百货巨头纷纭折戟的主要原因是商品供给同质化竞争加剧,具体表现为以下两个方面:经营品牌同质化,营商环境恶化;自有品牌发展滞后,质量监管体系仍需完善。
2.3.1经营品牌同质化,营商环境恶化
如今,超市(大卖场)、百货商场的渠道与品牌都**繁荣,而联营模式下,同一厂家会进驻各大型百货店,导致商场经营品牌和商品同质化现象越来越严重,造成了“千店一面”的局面。服装品牌ONLY、VEROMODA和Jack Jones几乎每家商场都有;内衣品牌几乎都是黛安芬、安莉芳、爱慕、华歌尔;珠宝方面则是香港的“四大品牌”,即周大福、周生生、谢瑞麟、六福占主导地位;运动用品类无非就是耐克、阿迪达斯、李宁、安踏唱主角。除了每家商场的面积不一样,商场内销售的品牌雷同度几乎达到 60% 以上,而有差异的品牌又因为没有明显的个性,难以被消费者熟知。
在商品品牌相同的情况下,各大商家为吸引更多消费者,主要依靠价格战获取优势,所以在产品价格上预留出促销空间,导致大部分商品价格脱离商品的实际价值,使消费者望而却步,造成供给过剩。零售企业即使不惜成本地促销,依然得不到消费者的青睐,使商场营业收入和利润双双下滑。
2.3.2自有品牌发展滞后,质量监管体系仍需完善
传统零售企业落后的经营模式导致各行业内同质化竞争严重,而自有品牌和差异化商品严重匮乏,难以攫取较大的市场份额和销售利润。目前福建省多数大型零售企业的自有品牌的比例不到5%,与国外大型零售商 30%—50% 的自有品牌比例差距甚远。
(1)缺乏对自有品牌战略意义的认识
开发自有品牌可以实现企业的差异化经营,提高商品竞争力与毛利,增强顾客的消费忠诚度。然而,大多数的零售商还没有意识到自有品牌是竞争优势的来源,把经营自有品牌单纯作为一种增加利润的手段,一味追求低价,导致商品的低技术含量和低质量,无形中就削弱了自有品牌的影响力。
(2)差异化产品品种相对较少
出于经营风险的考虑,目前省内零售企业主要发展食品、日用品、服装等技术要求较低的商品自有品牌。零售企业内具有价值创新、定价和质量等同或领先于供应商的自有品牌商品较少,大多数自有品牌的产品或低价低质、包装简单,或追随和模仿一般的供应商商品,导致与其他品牌的产品大同小异,仍然缺少自己的特色,难以实现差异化经营。特色产品品种的匮乏,无法给消费者形成相对集中的、强有力的正面刺激,不利于培养消费者忠诚度,阻碍了自有品牌的发展。
(3)缺乏有力的质量监管
相比于供应商品牌的商品,零售商自有品牌缺乏一系列相应的质量监管体系,存在质量监管执行不力的现象,导致自有品牌产品的质量得不到保证,得不到消费者的信任。纵观目前市场上的自有品牌商品,普遍缺乏明显的产品质量认证标志,导致消费者认为自有品牌商品没有质量保障,造成自有品牌商品整体**不佳。
(4)自有品牌营销力度相对不足
百货、超市(大卖场)关注的**主要集中在制造商品牌商品的市场和超市整体形象的宣传上,促销的时间、场地、资金或人力方面,制造商品牌产品都会被优先考虑。零售商对自有品牌的促销和宣传活动并不积极,同时自有品牌的低价也导致包装和营销费用的大量裁减,因此自有品牌销售业绩不佳也是必然。
2.4 流通制度供给滞后制约流通现代化
2.4.1内贸流通业领域法制建设仍需完善
内贸流通业领域至今尚无一部统领全局式的法律,缺乏顶层设计;而已有的为数不多的法规,要么不健全,要么相互冲突,缺乏协调性和统一性。内贸领域法制建设相对滞后,商务系统法规****,出现较多领域立法空白、无法可依的状况。此外传统零售业与新兴网络流通之间的利益冲突缺乏协调机制。通过法律法规的制定,让内贸流通业在良好的政策环境中发展,提升实力,实现公正、规范、有序、透明的市场秩序,进而释放改革红利,是政府工作的当务之急。
2.4.2政府“缺位”“错位”并存
政府在内贸流通业领域的职能发生变化,资源配置主体由政府转移到市场,而且进入流通业领域的各种要素需要在整个市场自由流通。因此,需要政府在市场环境、保证公平竞争等方面提供制度保证,而不再是直接参与资源配置。但在实际运行中,政府部门往往很难界定清楚自己的位置、角色和权限边界,不清楚究竟哪些是政府的事情、哪些是市场的事情,“缺位”与“错位”同时存在。
首先,政府部门职能缺位,某些领域甚至出现了“真空”状态。一方面,流通立法基础薄弱、存在空白,缺少科学、明晰的法律体系,缺少流通领域的立法基础和依据。而随着城市综合体、大卖场、电子商务等连锁经营、物流配送流通方式的不断创新,亟待出台相关法律予以规范。
其次,商务部门对一些商贸流通业领域,尤其是便利店、社区超市、大众餐饮等社区商业的支持程度较低,职能缺位明显。福建省便利店、社区超市、大众餐饮等行业仍处于自发和放任状态,缺乏规划引导。
*后,不同的流通环节由不同部门负责监管,职能错位现象明显。各部门之间定位不明、分工不清、多头管理、政出多门现象突出,职能链条长,部门矛盾多,造成职能交叉重叠及管理真空状态并存。例��,政府对农产品批发市场食品**的监管控制实行分段监管,涉及卫生、农业、质量监督检验检疫、工商行政管理、食品药品监督管理、商务等多个部门。政府对流通管理的职能错位,不仅造成部门职责交叉,而且提高了监管成本,降低了监管效率。
2.4.3新业态扶持政策供给不足
基于线上线下全渠道融合、解决消费者便利、贴近社区需求的便利店、社区超市、水果、大众餐饮、干洗、家政等社区商业,正在成为实体商超业态转型的热门方向。
新兴小业态的快速发展成为福建省商贸流通业的“新增长点”,然而,政府对新业态的扶持政策却较为滞后。如在资金扶持方面,政府对社区超市、便利店、大众餐饮扶持力度很小。另外,家政、服装干洗、母婴连锁店、水果连锁店、食品连锁店等关系民生的社区商业业态仍然没有相关的扶持政策。内贸流通业的总部经济、产业园区、众创空间也甚少受到关注。
2.4.4商务诚信体系建设不完善
市场经济是信用经济,诚信是开展商务活动的基石,它不仅是企业的立身之本,也是企业文化的精髓和灵魂。然而,目前商务失信行为在福建省内贸流通业领域仍然普遍存在。造成商务失信行为屡禁不止的主要原因在于福建省商务诚信体系建设的不完善。
(1)商务诚信相关政策法规不完善
为加强社会信用体系建设,福建省已陆续出台不少相关政策法规,但也存在信用法规和标准体系不健全问题,导致不少信用缺失问题的整治无法可依。企业对诚信经营的重要性认识不足,导致企业对产品质量把控不严、掺假造假、品牌信誉度低下、售后保障服务缺失等不良现象屡有发生;企业失信惩罚机制不健全,守信激励不足,企业失信成本偏低;电子商务诚信管理体系滞后于迅猛发展的电商产业,缺乏统一的信用评价体系,失信、违规行为的监督惩罚机制还有待完善,行业自律和信用意识尚未形成。
(2)商务失信行为监管不严
地方政府对商务失信行为监督不力,诚信数据库和企业信用信息公示制度不完善,线上线下商品质量一体化监管和跨部门跨地区联合监督机制不完善,企业诚信经营记录严重缺失,覆盖全省内贸流通业的征信系统尚未形成,导致各政府部门无法及时、有效地惩罚商务失信行为。地方保护现象时有发生,默许或纵容失信行为,让失信者有利可图,对整个市场商务信用产生不良诱导,政府自身的形象和公信力也因此大打折扣。
(3)商务失信行为惩罚力度不够
目前福建省对商务失信行为惩罚力度明显不够,现有的商务诚信政策法规各种失信案件的惩罚力度较低,不足以对失信主体形成强有力的法律威慑。企业进行信用风险管理得不到信息和服务的支持,信用风险无法有效化解和转移。市场上出现商业秩序混乱现象,如制假贩假、坑蒙拐骗、逃税骗税等违法犯罪行为,归根到底也是由于各政府部门对失信行为的法律惩处力度不够。

**章 福建省内贸流通供给侧结构性改革研究 1
1 福建省内贸流通业供给现状 1
2 福建省内贸流通业供给存在的问题 6
3 福建省内贸流通业推进供给侧改革的对策 15

第二章 微信营销对百货消费者购买意愿的影响研究 30
1 背 景 30
2 微信营销与消费者购买意愿概述 32
3 问卷形成 41
4 数据分析 49
5 提升微信营销对百货消费者购买意愿的对策建议和展望 61

第三章 微信营销对生鲜超市消费者态度的影响研究 65
1 背 景 65
2 微信营销影响消费者态度的基础理论 67
3 微信营销对生鲜超市消费者态度影响的研究设计 74
4 微信营销对生鲜超市消费者态度影响的问卷设计与形成 77
5 微信营销对生鲜超市消费者态度影响因素的实证分析 82
6 借助微信营销改善生鲜超市消费者态度的对策建议 94
7 结论与展望 95

第四章 基于财务视角下的生鲜超市核心竞争力评价 97
1 背 景 97
2 生鲜超市相关概念与发展现状 104
3 基于财务视角下生鲜超市核心竞争力评价指标构建与权重分配 108
4 永辉超市、新华都购物广场、人人乐连锁三家生鲜超市核心竞争力实证分析 118
5 提升生鲜超市核心竞争力的策略 126
6 结论与展望 132

第五章 生鲜超市供应链金融研究 134
1 背 景 134
2 生鲜超市行业发展供应链需求分析 141
3 生鲜超市发展供应链金融的SWOT战略分析 151
4 生鲜超市不同供应链金融模式应用分析 154
5 供应链金融在我国超市行业应用的借鉴与启示 162
6 生鲜超市发展供应链金融的策略 165
7 结论与展望 168

第六章 社区生鲜超市顾客满意度评价与对策
——以夏商集团民兴超市为例 170
1 背 景 170
2 文献综述 171
3 我国社区生鲜超市的发展现状 184
4 社区生鲜超市顾客满意度模型的构建和假设 188
5 夏商集团民兴超市顾客满意度评价实证研究 195
6 夏商集团民兴超市顾客满意度提升对策 206
7 结论与展望 210

第七章 超市食品**监管研究
——以福建省龙岩市为例 212
1 背 景 212
2 食品**监管概述 216
3 龙岩市超市行业概况及食品**现状分析 219
4 龙岩市超市食品**监管现状 224
5 龙岩市超市食品**监管存在的主要问题 232
6 加强龙岩市超市食品**监管的对策 241
7 结 论 253

第八章 城市流动摊点治理研究
——以福州市仓山区为例 254
1 背 景 254
2 公共治理分权化概述 257
3 福州市仓山区流动摊点的经营与治理现状 258
4 福州市仓山区流动摊贩治理中遇到的困境及原因分析 266
5 国内外城市流动摊贩治理的经验及借鉴 269
6 加强仓山区流动摊点治理的对策 272
7 结论与展望 282

第九章 茶叶连锁经营研究
——以福建省为例 284
1 背 景 284
2 茶叶连锁经营概述 288
3 福建省茶叶产业SWOT分析 291
4 福建省茶叶连锁经营发展现状 296
5 福建省茶叶连锁经营存在的问题及原因 299
6 福建省针对茶叶连锁经营制定的相关对策 301
7 结 论 306

第十章 食品***品牌老化现象与对策研究
——以泉州源和堂为例 307
1 背 景 307
2 研究综述 313
3 源和堂品牌老化现象分析 319
4 源和堂品牌激活对策 334
5 源和堂案例对食品***解决品牌老化问题的启示 344
6 结束语 345

参考文献 346

**章 福建省内贸流通供给侧结构性改革研究
2 福建省内贸流通业供给存在的问题
2.1 供给效率低下,流通成本高
总书记提出供给侧改革这一概念,为我们提供了新的视角去探索福建省内贸流通业供给方面存在的问题。不难发现,供给效率低下、流通成本过高已经成为制约福建省内贸流通业发展的主要障碍。
2.1.1人工成本和租金成本逐年上升
**,人工成本的过快增长以及租金的持续增加对流通业的发展造成了严重的打击,福建省多数商贸流通企业租金和人工成本之和超过了总成本比重的六成。企业员工工资水平不断上涨,同时员工居高不下的流动率均加重了公司的运营成本。第二,“五险一金”缴纳基数的过快上涨也是人工成本增加的一个重要原因。“五险一金”的缴纳是企业留住人才的一种有效手段,也是基本义务,但是近年来过快上涨的缴纳幅度已经不符合企业的经营和市场的发展,增加了企业负担,虽然*近增速已经从 15% 降到 12% 左右,但增长幅度依然过大。因此,控制缴纳标准与稳住用工成本涨幅成为流通业改革*重要任务之一。第三,房价持续升温导致的租金成本上升也是企业控制流通成本的重要阻碍。
2.1.2联营制模式与账期制度供给效率低下
联营制是指通过招商形式吸引不同的品牌入驻到卖场中,并通过保底抽成加扣点的形式来盈利,这种模式可以有效回避经营风险。福建省多数大卖场、百货店都采用这种经营模式。联营制使得百货店、大卖场既不承担商品的采购和销售风险,也免去库存风险,但是这种模式的缺陷就是盈利收益过低。在用工成本和租金成本不断增加的今天,联营制将面临更低收益甚至亏本的风险。此外,联营制还面临着无法掌控定价权、供给同质化以及零售功能丧失的困局。在经济发展新常态的今天,传统百货企业、大卖场联营制模式已经无法满足市场竞争要求。与联营制相对应的一种经营模式是自营制,是指通过专业的买手在搜罗分类好商品后在店铺内出售的一种“买手制”经营模式。自营制的经营模式在零售业发达的欧美**得到广泛应用,其*大优点是零售企业可以掌握商品经营权,降低成本,形成自主竞争力。省内较有影响力的一些百货企业,如万达百货、大洋百货、天虹商场、新华都百货、东百集团、夏商百货、巴黎春天等总体上还是以联营制为主,虽然已经开始探索转型改革,但是成效不佳,依然陷入联营制的弊端之中难以自拔。相比而言,中闽百汇一直以来采用自采自营、自主品牌模式,是中闽百货至今依然能够保持营业收入和盈利双双提高的关键所在,也为其他大卖场与百货的转型升级指引了方向。但是国内对于“买手制”的效仿还处于低水平阶段,人才不足和本土化困难还没有得到很好地解决。此外,账期制度造成的成本上升也导致供给效率低下。大卖场、超市、便利店等普遍存在账期制降低流通效率的问题,账期制的存在一方面增加了厂商、代理商的资金压力;另一方面大卖场、超市因账期制度会损失 10%—15% 的毛利,供给成本自然提高。
2.1.3大企业官僚作风严重降低流通效率
福建省内贸流通业供给效率低下,流通成本较高,大企业中严重的官僚气息难辞其咎。与中小企业相比,大企业掌握着行业内多数资源,无论是资本、人力还是其他方面的资源,都更为集中,它们是一个行业的中坚力量。要实现流通业供给侧改革,大企业是改革首先应该关注的主体。然而,大企业官僚气息严重这一问题根深蒂固。**,大企业讲流程和规章制度,任何事情都要走程序,但过多程序和烦琐的流程往往会造成企业错失良机、信息失真以及一些不必要的资源浪费。因此,流通效率低下,流通成本也居高不下。*具有代表性的是投资预算程序官僚化的现象,在大企业中,一项投资预算必须经过层层评估与审批,*后再由执行部门一一执行,整个流程周期过长,造成许多不必要的浪费和风险。例如省内某大型零售企业从接店到开店周期长达 5 到 6 个月,而规模相对较小的六意超市只需要 1 个月。第二,大企业内层级过多,工作流程烦琐,信息失真、滞后阻碍资源流通,导致企业运转效率低下,进而影响流通业的效率,造成流通成本增加以及资源浪费。
2.1.4公司内部潜规则制约企业创新发展
面对流通企业供给效率低下、流通成本持续**,除了关注显性成本的上涨外,还应该看到企业内部客观存在的隐性问题。不难发现,公司内部的潜规则正是制约企业发展的症结所在。内贸流通业的潜规则主要体现在两个方面:**,公司内部的集体寻租现象导致渠道成本过高。商品从厂商到消费者需要经过各级代理商、零售商等多个环节,厂商、代理商等供应商在与零售商打交道时可能面临从零售商高管到门店经理等各级管理人员的寻租交易问题,*终导致流通成本增加,流通效率降低。此外,卖场多数促销人员由供应商直接委派,既增加供应商成本,又因与商场经营管理之间的矛盾造成双方各自为政,相互之间缺乏联系,从而降低效率。部分公司职业高管向外出租场地、招商的过程中看重的不是入驻商家的实力,而是能够得到多少回扣。这些增加的成本*终的买单者是消费者,过高的价格会阻碍消费者的消费能力,进一步降低了流通效率。第二,零售企业过分追求营业外收入造成流通成本增加。零售企业为获取营业外收入,都会重视眼前利益。超市中常有的条码费、进场费、促销费等各种名目的费用使得公司的寻租交易更加复杂,超市过分追求营业外收入而不是集中精力做好销售与服务以赚取差价,*终造成供应链成本不断上升,供给效率降低。
2.2 设施供给失衡,商业业态发展不平衡
2.2.1设施供给失衡
充分良好的基础设施供给是内贸流通业健康有序发展的基本条件。纵观福建省设施供给现状,显著问题之一是设施供给严重失衡,结构性设施供给
过剩。
(1)传统零售门店扎堆,供给过剩严重
超市(大卖场)、百货、购物**(城市综合体)、茶叶专卖店、体育品牌专卖店等传统零售连锁业态供给过剩,但便利店、社区超市、母婴专卖店、医药、快餐等新兴社区连锁业态供给不足,零售业竞争同质化现象严重。现如今各地政府为促进本地经济发展,提升城市形象,竞相鼓励开发大型商业设施。2009年万达进驻福州后,泰禾广场、永嘉天地、红星国际广场、苏宁广场等商业综合体一一崛起。福州市已投入运营及在建的城市综合体数量已达 27 个,商业体量超过 1700 万平方米,人均面积超过北、上、广、深四大城市。同时,城市综合体以“千军万马”姿态进驻泉州、厦门等地。泉州万达广场、百捷、中骏?财富**、东海湾、泉商环球广场等相继进军商业地产,截至 2015 年年底,人口仅百万的泉州市区建成与在建的城市综合体达 500 万平方米。城市综合体、购物**、大卖场等大型商业设施不断涌现,远远超出城市实际需求量,出现过剩现象。随着我国经济不断下行以及电子商务的冲击,很多商业设施空置,沦为“幽灵城”,造成资源严重浪费。与商业综合体不断涌现形成鲜明对比的是福建省公益性流通设施供给严重不足,多数地区的社区商业网点面积占社区总面积的比例偏低,无法满足社区居民的需要。
(2)福建省设施供给存在地域和城乡分布失衡
福州、厦门、泉州等经济发达的沿海地区商贸流通的设施供给较为充足,甚至出现供给过剩现象。而一些经济相对落后的内陆小城镇,公益性流通设施严重缺失导致地方商贸流通发展困难,商贸流通业效率远远低于发达城市。除了地域分布差距,城乡间的设施供给失衡也是福建省内贸流通业改革面临的一大难题。城市经济发达,商贸流通水平高,因此,资源往往会集中在城镇尤其是经济发达的城市。农村地区的设施供给尤其是基础设施供给缺失严重,导致部分农村的商贸流通严重滞后于城镇地区,信息不对称以及交通运输等基础设施落后严重制约农村商贸乃至农村经济的发展���
(3)商业网点规划形同虚设
商业网点规划形同虚设是福建省内贸流通业设施供给失衡的又一体现。一方面,各地市缺乏科学的商业网点规划。商贸流通的主管单位是商务厅,但是省商务厅的审批清单并没有关于商业网点规划的内容。开设城市综合体、大卖场等需要通过工商局、食品药品监督管理局办理营业许可证和食品流通许可证。但是,工商局和食药监局缺乏对城市商业格局的管理职责,与此同时,商务厅和各地市商务局缺乏商业管理的抓手,这就容易导致流通业设施供给的随意性和主观性,*终导致资源浪费和建设目标的偏离。另一方面,已有的商业网点规划常常因缺乏对地产开发商、零售企业的硬约束而形同虚设。商业地产建设,需要经过规划部门和住建部门的审批,不需要经过商务部门审批,商业网点用房建设与商务主管部门商务厅脱节导致商业网点规划形同虚设。
2.2.2商业业态发展不平衡
(1)业态布局不合理
历史、地理等因素以及设施供给失衡导致商业业态的发展布局不合理。受房屋产权等其他因素的影响,政府很难统一规划和指导。基础设施的布局差异,导致福建省的商业业态与设施供给一样存在不合理的现象,这严重制约了福建省内贸流通业整体的健康发展,对福建省整体经济实力的提升也是一个严峻的挑战。
**,城市商圈布局不合理。福建省商业业态布局不合理*突出的体现是城市商圈布局不合理。多数城市都是以城市综合体为**形成本区域的城市商圈,但城市内部规划等问题容易造成城内商圈集中在某一区域,很难做到辐射全城。第二,业态分布与住宅布局不匹配。有些住宅区周边业态过于集中,存在供给过剩现象;相反,有些住宅区周边配套设施相对缺乏,尚未形成良好的营商环境,商业业态难以聚集。第三,商业业态功能区分布不合理。多数商业业态定位缺乏独特性,功能交叉重叠,导致恶性竞争现象频发,伤害消费者和商家的
利益。
(2)大卖场、百货面临转型阵痛
大卖场、百货一般位于城市**,其*大特点是拥有巨大的体量,经营产品种类丰富,能够实现消费者一站式购物的便利。近年来全球出现了大卖场关门热潮,沃尔玛、乐天玛特、万达百货等大卖场、百货巨头在我国关闭多家门店。福建省商贸业一些区域型龙头企业如新华都、巴黎春天、夏商百货、东百集团、南平好当家、盛世经典、华祥苑、蓝天超市等普遍出现销售增长停滞、倒退,利润下降,亏损,关店等不同程度的经营困难。面对行业不景气的大环境,大卖场、百货不得不面临转型。从新华都“社区商业综合体”思维经营下的 350 平方米社区店的出现也能够看出福建省大业态转型的端倪。但纵观福建省的大业态,依然处于改革的阵痛期,很多大卖场、百货企业还很难迈出改革的步伐。
(3)商业业态创新发展不足
商业业态的创新发展是福建省内贸流通业保持蓬勃生机的重要动力,在**供给侧改革新时期,福建省商业业态的创新发展程度与其他沿海发达省份还有一定差距。福建省商业业态在创新发展方面的不足主要有两点:**,流通现代化观念落后。对于流通现代化的观念还处于被动接受阶段。第二,新业态发展有限。随着大卖场关店潮的出现,小业态逐渐成为商业业态发展的新思路。近两年来,福建省大业态也面临发展“寒冬”,与此同时,小业态的发展还不足以弥补大卖场关门带来的市场空缺,商业业态发展出现断层困局。福建省相关部门对小业态的市场进入及发展情况认识不足,没有充分考虑到福建省的市场条件和省情。因此,开展福建省内贸流通业的供给侧改革,必须加强对新业态的扶持力度。
2.3 商品供给同质化,自有品牌发展滞后
近年来,福建省宏观经济总体状况呈现出增长速度逐年放缓的趋势,消费动力和热点不足,但随着移动互联网等新一代信息技术的加速发展,技术驱动下的商业模式创新层出不穷。此消彼长之下,许多商贸流通业态逐渐陷入衰退的困境,尤其是大卖场、百货巨头纷纷出现连续亏损、闭店的局面。除去电商的冲击,大卖场、百货巨头纷纭折戟的主要原因是商品供给同质化竞争加剧,具体表现为以下两个方面:经营品牌同质化,营商环境恶化;自有品牌发展滞后,质量监管体系仍需完善。
2.3.1经营品牌同质化,营商环境恶化
如今,超市(大卖场)、百货商场的渠道与品牌都**繁荣,而联营模式下,同一厂家会进驻各大型百货店,导致商场经营品牌和商品同质化现象越来越严重,造成了“千店一面”的局面。服装品牌ONLY、VEROMODA和Jack Jones几乎每家商场都有;内衣品牌几乎都是黛安芬、安莉芳、爱慕、华歌尔;珠宝方面则是香港的“四大品牌”,即周大福、周生生、谢瑞麟、六福占主导地位;运动用品类无非就是耐克、阿迪达斯、李宁、安踏唱主角。除了每家商场的面积不一样,商场内销售的品牌雷同度几乎达到 60% 以上,而有差异的品牌又因为没有明显的个性,难以被消费者熟知。
在商品品牌相同的情况下,各大商家为吸引更多消费者,主要依靠价格战获取优势,所以在产品价格上预留出促销空间,导致大部分商品价格脱离商品的实际价值,使消费者望而却步,造成供给过剩。零售企业即使不惜成本地促销,依然得不到消费者的青睐,使商场营业收入和利润双双下滑。
2.3.2自有品牌发展滞后,质量监管体系仍需完善
传统零售企业落后的经营模式导致各行业内同质化竞争严重,而自有品牌和差异化商品严重匮乏,难以攫取较大的市场份额和销售利润。目前福建省多数大型零售企业的自有品牌的比例不到5%,与国外大型零售商 30%—50% 的自有品牌比例差距甚远。
(1)缺乏对自有品牌战略意义的认识
开发自有品牌可以实现企业的差异化经营,提高商品竞争力与毛利,增强顾客的消费忠诚度。然而,大多数的零售商还没有意识到自有品牌是竞争优势的来源,把经营自有品牌单纯作为一种增加利润的手段,一味追求低价,导致商品的低技术含量和低质量,无形中就削弱了自有品牌的影响力。
(2)差异化产品品种相对较少
出于经营风险的考虑,目前省内零售企业主要发展食品、日用品、服装等技术要求较低的商品自有品牌。零售企业内具有价值创新、定价和质量等同或领先于供应商的自有品牌商品较少,大多数自有品牌的产品或低价低质、包装简单,或追随和模仿一般的供应商商品,导致与其他品牌的产品大同小异,仍然缺少自己的特色,难以实现差异化经营。特色产品品种的匮乏,无法给消费者形成相对集中的、强有力的正面刺激,不利于培养消费者忠诚度,阻碍了自有品牌的发展。
(3)缺乏有力的质量监管
相比于供应商品牌的商品,零售商自有品牌缺乏一系列相应的质量监管体系,存在质量监管执行不力的现象,导致自有品牌产品的质量得不到保证,得不到消费者的信任。纵观目前市场上的自有品牌商品,普遍缺乏明显的产品质量认证标志,导致消费者认为自有品牌商品没有质量保障,造成自有品牌商品整体**不佳。
(4)自有品牌营销力度相对不足
百货、超市(大卖场)关注的**主要集中在制造商品牌商品的市场和超市整体形象的宣传上,促销的时间、场地、资金或人力方面,制造商品牌产品都会被优先考虑。零售商对自有品牌的促销和宣传活动并不积极,同时自有品牌的低价也导致包装和营销费用的大量裁减,因此自有品牌销售业绩不佳也是必然。
2.4 流通制度供给滞后制约流通现代化
2.4.1内贸流通业领域法制建设仍需完善
内贸流通业领域至今尚无一部统领全局式的法律,缺乏顶层设计;而已有的为数不多的法规,要么不健全,要么相互冲突,缺乏协调性和统一性。内贸领域法制建设相对滞后,商务系统法规****,出现较多领域立法空白、无法可依的状况。此外传统零售业与新兴网络流通之间的利益冲突缺乏协调机制。通过法律法规的制定,让内贸流通业在良好的政策环境中发展,提升实力,实现公正、规范、有序、透明的市场秩序,进而释放改革红利,是政府工作的当务之急。
2.4.2政府“缺位”“错位”并存
政府在内贸流通业领域的职能发生变化,资源配置主体由政府转移到市场,而且进入流通业领域的各种要素需要在整个市场自由流通。因此,需要政府在市场环境、保证公平竞争等方面提供制度保证,而不再是直接参与资源配置。但在实际运行中,政府部门往往很难界定清楚自己的位置、角色和权限边界,不清楚究竟哪些是政府的事情、哪些是市场的事情,“缺位”与“错位”同时存在。
首先,政府部门职能缺位,某些领域甚至出现了“真空”状态。一方面,流通立法基础薄弱、存在空白,缺少科学、明晰的法律体系,缺少流通领域的立法基础和依据。而随着城市综合体、大卖场、电子商务等连锁经营、物流配送流通方式的不断创新,亟待出台相关法律予以规范。
其次,商务部门对一些商贸流通业领域,尤其是便利店、社区超市、大众餐饮等社区商业的支持程度较低,职能缺位明显。福建省便利店、社区超市、大众餐饮等行业仍处于自发和放任状态,缺乏规划引导。
*后,不同的流通环节由不同部门负责监管,职能错位现象明显。各部门之间定位不明、分工不清、多头管理、政出多门现象突出,职能链条长,部门矛盾多,造成职能交叉重叠及管理真空状态并存。例如,政府对农产品批发市场食品**的监管控制实行分段监管,涉及卫生、农业、质量监督检验检疫、工商行政管理、食品药品监督管理、商务等多个部门。政府对流通管理的职能错位,不仅造成部门职责交叉,而且提高了监管成本,降低了监管效率。
2.4.3新业态扶持政策供给不足
基于线上线下全渠道融合、解决消费者便利、贴近社区需求的便利店、社区超市、水果、大众餐饮、干洗、家政等社区商业,正在成为实体商超业态转型的热门方向。
新兴小业态的快速发展成为福建省商贸流通业的“新增长点”,然而,政府对新业态的扶持政策却较为滞后。如在资金扶持方面,政府对社区超市、便利店、大众餐饮扶持力度很小。另外,家政、服装干洗、母婴连锁店、水果连锁店、食品连锁店等关系民生的社区商业业态仍然没有相关的扶持政策。内贸流通业的总部经济、产业园区、众创空间也甚少受到关注。
2.4.4商务诚信体系建设不完善
市场经济是信用经济,诚信是开展商务活动的基石,它不仅是企业的立身之本,也是企业文化的精髓和灵魂。然而,目前商务失信行为在福建省内贸流通业领域仍然普遍存在。造成商务失信行为屡禁不止的主要原因在于福建省商务诚信体系建设的不完善。
(1)商务诚信相关政策法规不完善
为加强社会信用体系建设,福建省已陆续出台不少相关政策法规,但也存在信用法规和标准体系不健全问题,导致不少信用缺失问题的整治无法可依。企业对诚信经营的重要性认识不足,导致企业对产品质量把控不严、掺假造假、品牌信誉度低下、售后保障服务缺失等不良现象屡有发生;企业失信惩罚机制不健全,守信激励不足,企业失信成本偏低;电子商务诚信管理体系滞后于迅猛发展的电商产业,缺乏统一的信用评价体系,失信、违规行为的监督惩罚机制还有待完善,行业自律和信用意识尚未形成。
(2)商务失信行为监管不严
地方政府对商务失信行为监督不力,诚信数据库和企业信用信息公示制度不完善,线上线下商品质量一体化监管和跨部门跨地区联合监督机制不完善,企业诚信经营记录严重缺失,覆盖全省内贸流通业的征信系统尚未形成,导致各政府部门无法及时、有效地惩罚商务失信行为。地方保护现象时有发生,默许或纵容失信行为,让失信者有利可图,对整个市场商务信用产生不良诱导,政府自身的形象和公信力也因此大打折扣。
(3)商务失信行为惩罚力度不够
目前福建省对商务失信行为惩罚力度明显不够,现有的商务诚信政策法规各种失信案件的惩罚力度较低,不足以对失信主体形成强有力的法律威慑。企业进行信用风险管理得不到信息和服务的支持,信用风险无法有效化解和转移。市场上出现商业秩序混乱现象,如制假贩假、坑蒙拐骗、逃税骗税等违法犯罪行为,归根到底也是由于各政府部门对失信行为的法律惩处力度不够。