本书依据《旅游饮食服务企业会计制度》，结合旅游饭店的性质和特点，全面、系统地阐述了旅游饭店会计核算的全过程；并从实用性和可操作性出发，较为详细地介绍了饭店**业务的会计核算。参加本书编写的人员均为高等院校长期从事会计教学的教师和长期从事饭店财会业务的实际工作者。
本书可作为高等院校旅游管理、饭店管理以及财经类本专科的教材或参考书，也可作为旅游饭店以及其他饮食服务企业管理人员的培训或自学教材。

**章 概述
**节 旅游饭店会计的概念和特点
第二节 会计假设、会计原则和会计要素
第三节 会计等式、复式记账和会计科目
第四节 会计循环
第五节 旅游饭店的财会组织结构
思考题
第二章 旅游饭店货币资金和结算业务的核算
**节 货币资金的核算
第二节 结算业务的核算
第三节 外向兑换业务
思考题
第三章 旅游饭店存货的核算
**节 存货的概念、内容和计价
第二节 原材料和燃料的核算
第三节 物料用品的核算
第四节 低值易耗品的核算
思考题
第四章 旅游饭店固定资产的核算
**节 固定资产的概念、分类与计价
第二节 固定资产增加的核算
第三节 固定资产折旧的核算
第四节 固定资产修理的核算
第五节 固定资产减少的核算
第六节 固定资产租赁的核算
思考题
第五章 旅游饭店无形资产和递延资产的核算
**节 无形资产的核算
第二节 递延资产的核算
思考题
第六章 旅游饭店对外投资的核算
**节 短期投资的核算
第二节 长期投资的核算
思考题
第七章 旅游饭店实收资本和负债的核算
第八章 旅游饭店客账的核算与管理
第九章 旅游饭店客房部的核算
第十章 旅游饭店餐饮部的核算
第十一章 旅游饭店其他营业部门的核算
第十二章 旅游饭店和税金的核算
第十三章 旅游饭店的利润和利润分配的核算
第十四章 旅游饭店的会计报表
第十五章 旅游饭店会计电算化
参考书目