叶非主编的《物理化学及胶体化学(第3版)》是普通高等教育农业部“十二五”规划教材、全国高等农林院校“十二五”规划教材。全书分为化学热力学与动力学、电化学、表面与胶体化学3篇,共11章;内容既注重基本理论,又反映物理化学现代发展水平,展现农业科学、生命科学、环境科学的发展与物理化学的联系,力求体现传授知识、培养能力及提高素质的统一。本教材配套网络教学课件,对物理化学中比较抽象的理论和内容,制作了图文精致的教学动画,并在教材中相应位置添加了教学课件的网址。全书**突出,概念准确,融汇现代新知识,具有新特点。每章均有基本要求、精选例题和习题,注重启发性,有利于扩大学生的知识面,方便学生自学。本书适用于农林院校生命科学、生物技术、食品科学、资源与环境、土壤化学等专业,也可供林业、医学、轻工业、师范等院校使用。

第三版前言
**版前言
第二版前言
0 绪论
0.1 物理化学的主要任务
0.2 物理化学发展简史
0.3 物理化学在农业科学和生命科学中的应用
0.4 物理化学课程的学习方法
**篇 化学热力学与动力学
1 热力学**定律
1.1 热力学**定律
1.2 功与过程
1.3 热与过程
1.4 理想气体的热力学
1.5 化学反应热
习题
2 热力学第二定律
2.1 热力学第二定律
2.2 卡诺定理
2.3 熵的概念和熵增加原理
2.4 规定熵
2.5 熵变的计算
2.6 变化方向及限度的判据
2.7 吉布斯自由能与温度、压力的关系
2.8 △G的计算
习题
3 多组分体系热力学
3.1 偏摩尔量
3.2 化学势
3.3 气体的化学势
3.4 溶液中各组分的化学势
3.5 稀溶液的依数性
习题
4 相平衡
4.1 相律
4.2 ���组分体系
4.3 二组分双液体系
习题
5 化学平衡
5.1 化学反应的方向和限度
5.2 化学反应等温式与标准平衡常数
5.3 标准平衡常数的测定与计算
5.4 温度对化学平衡的影响
习题
6 化学动力学基础
6.1 基本概念
6.2 具有简单级数的反应
6.3 温度对反应速率的影响
6.4 几种典型的复杂反应
6.5 化学反应速率理论
习题
第二篇 电化学
7 电解质溶液
7.1 离子的电迁移
7.2 溶液的电导
7.3 电导测定及其应用
7.4 电解质溶液的活度
7.5 强电解质溶液理论
习题
8 可逆电池与不可逆电池
8.1 可逆电池
8.2 电极电势
8.3 可逆电池热力学
8.4 浓差电池
8.5 电池电动势测定的应用
8.6 分解电压与极化现象
8.7 金属腐蚀与防护
习题
第三篇 表面与胶体化学
9 表面现象
9.1 比表面吉布斯自由能和表面张力
9.2 弯曲液面的表面现象
9.3 溶液的表面吸附
9.4 表面活性物质
9.5 液-固界面的润湿作用
9.6 固体表面对气体的吸附
9.7 固体在溶液中的吸附
习题
10 溶胶
10.1 分散体系
10.2 溶胶的制备与净化
10.3 溶胶的动力学性质
10.4 溶胶的光学性质
10.5 溶胶的电学性质
10.6 溶胶的流变性质
10.7 溶胶的稳定性与聚沉
10.8 乳状液与泡沫
习题
11 高分子化合物溶液与凝胶
11.1 高分子化合物的平均相对分子质量
11.2 高分子溶液的性质
11.3 高分子电解质溶液
11.4 高分子对溶胶的稳定与絮凝作用
11.5 凝胶
习题
附录
附录Ⅰ 常用的数学公式
附录Ⅱ 国际单位制
附录Ⅲ 一些物理和化学基本常量
附录Ⅳ 298.1 5 K,p=105Pa下一些物质的热力学函数
附录Ⅴ 298.1 5 K,p=105Pa下一些有机化合物的标准摩尔燃烧焓
附录Ⅵ 标准电极电势E(298.1 5 K)
主要参考文献