慈济志工团队编著的《41道健康素食轻松煮》是一部素食菜谱，共分两个部分——食材篇与食谱篇。食材篇介绍素食食材的制作以及营养价值，比如天然谷物食材，富含高度营养价值的植物作物。食谱篇将41道料理分成四类：米饭类、蔬食面、谷香好点心与经典主菜好汤品。每一道料理包括：食材、调味料、作法、小窍门、主厨分享等，料理背后都蕴含着环保志愿者们希望推动环保素食的善念与美意。

**序 简朴蔬食健康环保
出版缘起 吃出甘甜好滋味
编者的话 善粮食堂上菜哕!
食材篇
少欲知足一一从一碗饭做起
静思谷粉一一处处用心营养加分
苦中带甘一一麻笋疼惜地球心
食谱篇
幸福香积饭
泡一碗好吃香积饭
三角饭团
全麦养生饭卷
麻笋翡翠烩饭
米锅贴
烤珍珠饭
萝卜糕
夏威夷野菇派·手卷
坚果的家园
翡翠香积饭
香积泡饭
豆干素松饭团
慈悲香积粥
筒仔米糕
圆满团圆米蛋糕
欢喜蔬食面
煮一碗味美好面
五彩荞麦凉面
日式沾面
泰式蔬食酸辣面
坚果荞麦凉面
番茄蔬菜意大利面
果仁番茄冷面
麻油鲍菇面
意式鲜果荞麦冷面
姜黄蔬菜卷
谷香好点心
安心千层派
可口合心饼
五薏果仁香蕉卷
吉祥如意糕
香甜夹心饼
麻笋坚果冻
谷香珍珠薯
五谷翠玉棒
香积马卡龙
三色养生馒头
新鲜芒果布丁
经典主菜好汤品
法式浓汤
幸福元气一级蒡
黄金翡翠煲
意式蘑菇浓��
菇菇好彩头汤
双菇蔬食拼盘
心包太虚南瓜盅