经现代科学研究证实，汤饮和粥膳是进行食疗、食养的方式之一，而在不同的季节，人体对营养的需求不同，那么有意识地了解和学习在不同季节中，哪些汤粥对人体有益并经常饮用，对我们的健康将大有裨益。本书不仅列举了许多在四季中有代表性的养生汤粥，而且针对不同体质，也有对应的**指导，相信对您的食疗养生将大有帮助。 掌中查4:四季补养汤粥掌中查_龚仆 主编_中国人口出版社_

春季宜吃“开补”食物

春天，万物勃发，生机盎然。同时，人体也是一样处于新陈代谢*活跃的时期，体内阳气顺应春之气向外疏发，这时候，人体的整个生理机能在春季里要进行恰当的调整，充分顺应自然规律，注重阳气**的特点。可以选用鸡肉、葱、姜、蒜、鸽肉、青虾、桂圆、核桃等阳性食物进补。

春季养肝的重要性
春季肝气*足、肝火*旺，是祛病养肝的良机。肝在中医五行中属木，此时它的功能就像是春天的树木在生长。俗话说：药补不如食补。在饮食上注意调理，其功效事半功倍。因此可以食用一些黑鱼、虾类、黑豆、黄鱼、海参、蛋类、韭菜、红枣等健肝脾的饮食。

提高免疫力，远离疾病
春季冷暖空气活动频繁，气温变化幅度较大，空气干燥并多大风。特别是我国北方地区，风力较大。一次大风天气的到来，不仅带来了冷空气，使气温下降，同时还降低了空气湿度，因而容易引起上呼吸道疾病。因此多吃富含维生素E的食品，如黑芝麻、菜花、莴笋、圆白菜、蛋黄、牛奶、花生、米油等，可提高人体免疫力。
通过汤粥进行滋补，依据性别、年龄的不同也有所区别。现在就简单给大家介绍一下不同家庭成员的滋补**。
◎汤粥滋补之儿童。此时天气多变，孩子容易患**行性感冒、肺炎等疾病，因此，妈妈们可以经常让孩子们食用一些辛、甘和温润的食物做成的汤粥，在保证孩子营养全面的同时，提前对疾病进行预防。
◎汤粥滋补之女性。刚刚立春，天气乍暖还寒，女性通常体质比较弱，身体的免疫力也比较差一些，这时候非常容易感染风寒，因此*****是女性立春汤粥滋养的关键。另外，立春时节女性的皮肤容易干燥，加上天气的多变，很容易出现过敏现象，这时候多喝一些对皮肤具有滋补作用的时令汤粥，有助于改善肌肤干燥的状况，让你从内美到外。
◎汤粥滋补之男性。在很多男性看来， 立春是一年新的开始，在工作中也自然而然地更加卖力，加上天气干燥的原因，往往容易出现失眠、便秘等症状。这时候应该注意调整自己的饮食习惯，适当多进食一些富含膳食纤维的汤饮和粥膳，以提高自身的免疫能力。
◎汤粥滋补之老年人。由于立春后白天逐渐变短， 很多老年人不能适应节气的变化，往往会出现失眠多梦、精神抑郁等症状，这时候就要注意多烹调一些具有调整精神状态功效的汤饮和粥膳，可以避免出现便秘症状，更重要的是可以有一个快乐的好心情。

火腿白菜土鸡煲
【材料】土鸡1只，白菜300克，火腿160克，姜片40克，香菜段适量。
【调料】醪糟50毫升，盐适量。
【做法】
1. 整只土鸡放入沸水中汆烫约5分钟，捞出，洗净，备用。
2.白菜、火腿均洗净；白菜切成块；火腿切成丁。
3.煲锅中倒入适量水烧沸，加入土鸡（整只）及姜片以中火煲90分钟，再加入白菜块、火腿丁继续煲40分钟。
4. *后加醪糟、盐调味，撒香菜段即可。
养生解码
◎白菜与鸡肉同食可化解油腻，并避免人体吸收过多的脂肪。
◎切白菜时，宜顺着纹理切，这样白菜不仅容易煮熟，而且还能减少维生素的流失。

**章 春季滋补汤粥，煲出好心情
春季养生早知道2
春季养生宜进补2
吃对食物来养肝2
进补得当防春寒2
多吃黄绿色蔬菜解“春困”5
春季滋补汤粥**6
红薯煲老姜6
火腿白菜土鸡煲7
茄汁冬瓜煲8
黄豆芽胡萝卜汤9
玉米排骨汤10
芥菜葛根瘦肉煲11
糖醋排骨汤12
苦瓜排骨汤13
菠菜猪血汤14
青菜排骨汤15
雪菜肉末羹16
肉末蛋羹17
雪梨煲猪肺18
海鲜靓汤
鲫鱼党参汤
雪梨苹果煲猪肉
双瓜豆腐汤
苦瓜酸菜软骨汤
猪肉榨菜鱼汤
猪肝玉米须汤
黄豆鸡肉银鱼汤
西洋参银耳汤
归芪鸽子汤
黄豆芽沙丁鱼汤
玉米芦荟魔芋汤
酸菜土豆汤
天麻炖鸡汤32
生姜酸菜墨鱼汤
金蒜苋菜汤
西洋参莲子木瓜汤
猪尾花生莲子汤
红枣木耳瘦肉汤
红豆排骨汤
私家砂锅鱼头汤
排骨鱿鱼汤
洋葱当归猪心煲
蛋黄粥
猪肝菠菜粥
菠菜蛋黄粥
杏仁山药粳米粥
山药南瓜粥
芹菜虾皮燕麦粥
百合莲子红枣粥
百合杏仁粥
猪肉大米粥
骨汁小米粥
茼蒿冰糖粥
豆奶粥
红枣薏米粥
草莓麦片粥
芹菜双米粥
皮蛋瘦肉粥
牛蒡燕麦粥
糙米韭菜粥
芹菜粳米粥
菠菜肉末粥
海带瘦肉粥
葱香糙米粥
燕麦薏米白果粥
排骨香粥
甘草桂枝糯米粥
红豆核桃糙米粥
排骨糙米粥
玉米菠菜豆腐粥
第二章 夏季防暑汤粥，清凉又降火
夏季饮食须知
多食清淡食物
防暑去火很关键
补充盐分，适当静养
拒绝暴饮暴食
夏季滋补汤粥**
罗宋汤
豆腐鲤鱼煲
咖喱牛肉粉丝汤
黄豆海带汤
冬瓜菇香排骨汤
油菜鸡汤
荸荠空心菜汤
苦瓜香菜皮蛋汤
海带栗子汤
花生薏米汤
冬瓜鱼肉汤
萝卜番茄汤
青豆浓汤
鸿喜菇蔬菜汤
冬瓜鲈鱼汤
苋菜豆腐羹
黄瓜红豆四季豆汤
鸡腿金针菇汤
金银花山楂汤
苦瓜鲈鱼汤
鲜菇荸荠汤
鳕鱼海带豆腐汤
百合牡蛎煲
南瓜红枣煲鸡汤
咖喱蔬菜汤
番茄豆芽肉片汤
虾皮紫菜鸽蛋汤
米汤煮油菜
开胃鲜鱼汤
青苹果芦荟汤
薏米鸡汤
鲤鱼苦瓜汤
香菜黄瓜汤
番茄菜花汤
南瓜红枣汤
莲藕排骨汤
三彩鸭丝汤
京酱素菜汤
芹菜猪肝煲
白玉豌豆粳米粥
陈皮薏米绿豆粥
荷叶扁豆薏米粥
干贝冬瓜丝粥
四色芝香豆粥
莲藕燕麦粥
香菜小米粥
胡萝卜小米粥
玫瑰粥
绿豆西米粥
苦瓜羊腩燕麦粥
飘香梅花粥
葱白香醋粥
甘草绿豆粥
小米面绿豆粥
蜜枣红薯绿豆粥
扁豆粳米粥
水果面包粥
葡萄干粥
燕麦绿豆粥
黄瓜猪肉粥
红豆桂圆紫米粥
红豆白茯苓粥
第三章 秋季防燥汤粥，健脾又养胃
秋季养生防燥为主
进补要循序渐进
多食补阴养阴类食物
多吃酸味食物，少食辛辣
合理安排饮食防疾病
秋季滋补汤粥**
芙蓉蒸蛋羹
醉八仙
莲子百合鸡汤
银耳海参汤
鲜香玉米羹
茼蒿腰花汤
雪梨橘皮炖水鸭
山药炖水鸭
银耳煲鲫鱼
土豆番茄煲鱼汤
白及鱼片汤
银耳猪腿汤
红枣山楂瘦肉汤
红枣鲜鱼汤
薄荷豆腐枸杞汤
黑豆泥鳅汤
荔枝鹌鹑蛋汤
莲子红枣木瓜羹
芦笋香菇鹅片汤
野菇炖乌鸡
泥鳅山药汤
鱼片木瓜汤
火腿白菜汤
蛤蜊土鸡汤
百合冬瓜蛤蜊汤
瘦肉青豆海鲜汤
鲜奶水果汤
薏米老鸭汤
补肾固精鸭肉汤
红豆麦片粥
南瓜粥
茼蒿粥
枸杞子核桃粥
蔗汁枸杞粳米粥
蕨菜栗子粥
五谷杂粮粥
鱼丝紫菜粥
豌豆糯米粥
羊骨红枣糯米粥
桑葚杏干糯米粥
燕麦南瓜粥
小麦红枣粥
小麦糯米粥
小麦鸡肝粥
大白菜粳米粥
油菜粳米粥
菜花粳米粥
鲜菇小米粥
白萝卜粥
飘香莲子粥
香浓鸡汤大米粥
鲫鱼白术粳米粥
滑嫩鲜虾粥
鸡蛋牛奶粥
雪梨糯米粥
香蕉花生粥
姜枣桃仁粥
红枣羊骨粥
黑米核桃仁粥
胡萝卜粥
奶香麦片粥
薏米甜橘粥
第四章 冬季御寒汤粥，温暖过冬
冬季饮食重补益
辨证施补，食法得当
补阳养血，养精蓄锐
温补＋调养，提高御
寒力
补充维生素，辨证施食
冬季滋补汤粥**
肉丸冻豆腐
滋补羊肉汤
简易关东煮
山药五宝汤
石斛羊肉汤
枸杞子炖羊肉
花生大蒜排骨汤
荞麦面疙瘩汤
黑豆牛肉汤
萝卜腐竹煲
莲藕牛腩汤
红豆煲乌鸡
枸杞牛肉汤
山药当归牡蛎煲
油菜羊肉汤
胡萝卜山药煲
百合桂圆牛腱汤
苁蓉羊肉汤
百合腰花汤
茶树菇煲鸡汤
地黄乌鸡汤
红参熟地补气汤
萝卜白菜炖羊肉
栗子白菜香菇汤
山药枸杞子羊肉汤
红烧牛肉煲
墨鱼猪蹄汤
豆豉豆腐汤
红参鸡煲
三七杜仲煲猪腰
黄豆猪蹄汤
鲫鱼白萝卜汤
杏仁荸荠银耳煲
黄芪红枣猪肘煲
杏仁荸荠银耳煲
参杞黑木耳猪肺煲
当归羊肉汤
桂圆栗子粥
莲子粥
花椒粳米粥
花生猪蹄小米粥
杏仁菜粥
黑芝麻甜奶粥
冬虫夏草小米粥
山药薏米柿饼粥
蜂蜜土豆粥
陈皮猪腰粳米粥
花生红豆粥
萝卜粳米粥
西洋参红枣粥
人参黄芪粥
核桃黑芝麻百合粥
三文鱼蔬菜粥
生地粳米粥
鱼泥豆腐青菜粥
乳酪粥
黑米红豆粥

本书结合人体在四季不同的养生需求，**了百余例滋补汤粥，每道汤粥图文并茂，所选食材皆是日常生活中*常见的原料，制作步骤详尽，并配有养生贴士给您详尽的指导。可以说，此书在手，美味与健康皆在您的掌握之中。