《酒店人力资源管理实务/21世纪高等学校应用型特色规划教材·酒店管理专业》共分九章,包括酒店人力资源管理导论、工作分析与设计、员工的招聘与配置、员工培训、员工职业规划、员工绩效考评、员工薪酬管理、员工关系的维护与发展及酒店人力资源战略与发展趋势等具体内容。
《酒店人力资源管理实务/21世纪高等学校应用型特色规划教材·酒店管理专业》既可作为高等院校应用型本科教材,也可作为酒店培训的培训教材,还可作为高等职业院校酒店专业教材。
《酒店人力资源管理实务/21世纪高等学校应用型特色规划教材·酒店管理专业》为山东省酒店管理专业精品课程指定教材。

1.因事设岗、“人岗匹配”
能力强、业绩佳、个人素质好的人,并不一定就是合适人选。试想在一个观念陈1日、员工素质普遍偏低的环境或组织,选聘一个观念超前、能力优异的人才,会出现什么样的结果?因此,选聘人才的过程中,除了关注人才个体的素质外,还应认真分析人才拟任职岗位及团队的结构特点,如团队成员的学历、性别、年龄、观念等。强调人才与其拟任职位的兼容匹配,应该减少聘用人才的“鹤立鸡群”而带来的不必要的“孤独感”,否则会影响人才能力的有效发挥,甚至会迫使人才流失,造成人力资源浪费和成本升高。
2.工作目标要有挑战性
要使工作的要求和目标尽量明确、合理并富有一定的挑战性,能真正激发职工内在的工作热情。工作目标和要求太低,员工很容易完成,久而久之会造成员工的懈怠,不思进取;而工作目标和要求太高,员工通过自己的努力仍无法完成,又会使员工失去自信,放弃努力。要设立员工“跳着脚”能完成的目标,这样不但会使酒店目标能够得以实现,还会使员工能力得到不断提升。
3.岗位应动态调整
应对职工与工作的配合进行不断的调整,使能力提高的职工去从事更高层次的、承担更多责任的工作,保持职工与工作的动态平衡。酒店不同的岗位需要的知识和技能不同,同一岗位不同的级别要求也不同,每个员工所掌握的知识和技能也在不断地发展变化,所以酒店应对职位和工作进行分层细化,变单一的层级制为多级制,使员工随着自身能力的发展,相应的职位、薪酬不断地提升变化,这样才能调动员工的积极性,不断挖掘其潜力。
4.加强考核评价
通过合理公正的考核制度,实现“人尽其才,物尽其用”的*终目的。考核前将考评的标准量化、公开化,让员工明白怎样得到萝卜和能得到怎样的萝卜。只有人人都明白目的和要求,才能竭力去争取实现。将考核结果与工资、福利、晋升、末位淘汰制挂钩,使公司整体素质不断地周而复始、螺旋上升。
(四)留人
如何使用员工,发挥其才能,并留住他为公司长期效力、创造效益,是人力资源管理的关键。
1.薪酬、福利留人
薪酬、福利在任何时候都是主要留才手段之一。酒店应根据自身情况确定相应的薪酬制度。酒店要结合自己的实际情况,对各种薪酬进行组合,制定适于本酒店的薪酬制度。
……

**章 酒店人力资源管理导论
**节 酒店人力资源管理概述
一、酒店业人力资源管理简介
二、酒店人力资源管理的概念
三、酒店人力资源管理的特点
四、酒店人力资源管理的职能
第二节 酒店人力资源管理的职能履行
一、酒店人力资源部介绍
二、非人力资源部的人力资源管理职责
第三节 酒店人力资源管理的原理
一、现代酒店人力资源管理体系的创建
二、现代酒店人力资源管理的基本原理
三、企业利润与人力资源管理
第四节 酒店人力资源管理面临的挑战
一、酒店业人力资源存在的问题
二、酒店人力资源的应对措施
本章小结

第二章 酒店工作分析与设计
**节 酒店工作分析概述
一、酒店工作分析的含义
二、酒店工作分析的目的与作用
三、酒店工作分析的基本术语
第二节 酒店工作分析的流程
一、酒店工作分析的实施流程
二、工作说明书的编制
第三节 酒店工作分析的方法
一、观察法
二、访谈法
三、问卷调查法
四、现场工作日志法
本章小结

第三章 酒店员工的招聘与配置
**节 招聘概述
一、招聘的概念与意义
二、酒店员工招聘的原则
第二节 招聘的实施与组织
一、招聘的流程
二、酒店员工的来源
第三节 酒店员工甄选方法
一、笔试法
二、面试法
三、评价**分析法
四、心理测试法
第四节 酒店员工的离职管理
一、酒店人员离职原因分析
二、离职面谈的内容
三、降低员工流失率的措施
本章小结

第四章 酒店员工培训
**节 酒店员工培训——酒店效益
的源泉
一、培训的真实内涵
二、有效培训的重要意义
三、培训的特点和原则
第二节 培训的系统过程
一、培训需求分析
二、培训设计
三、制作培训资料
四、培训实施
五、培训评估
第三节 酒店培训的内容和方法
一、酒店培训的内容
二、酒店培训的方法
本章小结

第五章 酒店员工职业生涯规划
**节 职业生涯规划概述
一、职业生涯规划的含义
二、职业生涯规划的意义
三、职业生涯规划的注意问题
四、酒店员工职业生涯发展路径
第二节 职业生涯理论
一、职业发展阶段理论
二、职业锚理论
第三节 酒店员工职业生涯规划和管理
一、职业生涯规划的要素与准则
二、个人职业生涯规划的基本步骤
三、酒店对员工的职业生涯规划和管理
本章小结

第六章 酒店员工绩效考评
**节 绩效考评认知
一、绩效考评的概念和意义
二、酒店员工绩效考评系统
三、酒店员工绩效考评常见的偏差与改进
第二节 酒店员工绩效考评的基本步骤
一、确定参评人员
二、确定考评周期
三、确定考评的对象、内容与标准
四、考评数据资料的统计分析
五、考评结果的考评和反馈
第三节 酒店员工绩效考评的方法
一、等级评定法
二、关键事件法
三、强制分布法
四、配对比较法
五、目标管理法
六、评语法
第四节 酒店员工绩效考评面谈
一、绩效考评面谈的目的与意义
二、绩效考评“六步法”
三、考评面谈的技巧
本章小结

第七章 酒店员工薪酬管理
**节 酒店员工薪酬体系
一、薪酬的基本概念
二、常见的薪酬形式
三、薪酬体系的主要模式
第二节 薪酬的设计与管理
一、薪酬设计流程
二、基本薪酬制度
三、激励薪酬制度
第三节 薪酬制度的发展趋势
一、全面薪酬制度
二、宽幅交叉薪酬制
本章小结

第八章 酒店员工关系的维护与发展
**节 酒店劳动关系建立与维护
一、酒店劳动规章制度概述
二、酒店劳动合同管理
三、酒店劳动争议处理
第二节 主要的激励手段和激励方法
一、激励理论及其在酒店中的应用
二、员工激励的原则
三、激励的手段和方法
四、激励的误区
本章小结

第九章 酒店人力资源战略与发展趋势
**节 酒店人力资源战略规划
一、酒店人力资源战略规划的内涵与特点
二、酒店人力资源战略规划的内容
三、酒店人力资源战略规划的原则
四、人力资源战略规划的作用
第二节 酒店人力资源管理的发展趋势
一、酒店人力资源管理作用强化的趋势
二、酒店人力资源管理环境变化的趋势
三、酒店人力资源管理思想观念变化的趋势
四、酒店人力资源管理的全球化发展趋势
本章小结
参考文献

《酒店人力资源管理实务/21世纪高等学校应用型特色规划教材·酒店管理专业》内容特色:
◆既选编必需、够用的理论内容,又融入丰富的案例
◆突出行业特色,体现*新的理论思想和应用技术
◆以丰富、多样的版块设置,展现创新教材体系,**课程改革
《酒店人力资源管理实务/21世纪高等学校应用型特色规划教材·酒店管理专业》整体设计的价值取向:
◆立足能力本位的职业需求
◆满足就业导向的社会需求
◆打造终身发展的个性需求