本书系统介绍了食品加工过程中常用的技术装备,**论述了它们的基本原理、主要结构、设计方法和应用实例,对国内外先进的食品加工装备和典型生产线作了详细介绍,具有较强的实用性。全书共分十四章,内容包括:食品输送技术装备、食品分选技术装备、食品粉碎技术装备、食品分离技术装备、食品混合技术装备、食品浓缩技术装备、食品干燥技术装备、食品杀菌技术装备、食品成型技术装备、食品熟化技术装备、食品冷冻技术装备、食品包装技术装备、生化反应技术装备、典型食品生产应用实践等内容。
本书适合作为高等院校食品工程、生化与食品机械及相关专业本科生、研究生的教学参考tx书,也适合作为食品制造企业、研究院所工程技术人员的设计参考用书。

**章 食品输送技术装备
**节 液力输送技术装备
第二节 气力输送技术准备
第三节 振动输送技术装备
第四节 螺旋输送技术准备
第五节 其他输送装备与应用
第二章 食品分选技术装备
**节 振动筛分技术装备
第二节 形状分级技术装备
第三节 光电色选技术准备
第四节 其他分选装备与应用
第三章 食品粉碎技术装备
**节 食品粉碎方式与理论
第二节 干法粉碎技术装备
第���节 湿法粉碎技术装备
第四节 果蔬破碎技术装备
第五节 肉类绞切与粉碎装备
第四章 食品分离技术准备
**节 离心分离技术装备
第二节 旋液分离技术装备
第三节 过滤分离技术装备
第四节 膜分离技术装备
第五节 其他分离装备与应用
第五章 食品混合技术装备
**节 液体混合技术装备
第二节 固体混合技术装备
第三节 固液混合技术装备
第四节 气液混合技术装备
第六章 食品农缩技术装备
**节 单效浓缩技术装备
第二节 多效浓缩技术装备
第三节 冷冻浓缩技术准备
第七章 食品干燥技术装备
**节 喷雾干燥技术装备
第二节 滚筒干燥技术装备
第三节 沸腾干燥技术装备
第四节 冷冻干燥技术装备
第五节 其他干燥设备与应用
第八章 食品杀菌技术装备
第九章 食品成型技术准备
第十章 食品熟化技术准备
第十一章 食品冷冻技术装备
第十二章 食品包装技术装备
第十三章 生化反应技术装备
第十四章 典型食品生产应用实践