《普通高等教育农业部"十二五"规划教材·全国高等农林院校"十二五"规划教材:有机化学实验》主要包括七个部分：有机化学实验的基础知识、基本操作；有机化合物的性质实验、制备；天然有机化合物的提取；开放实验；综合性设计实验，并结合农业院校学科特点，共选编了31个实验，可供高等农林院校农、林、水产、食品、生物等相关专业使用，也可作为函授生、农业科技工作者的参考用书。

前言
**部分 有机化学实验的基础知识
一、有机化学实验室规则
二、有机化学实验室的**知识
三、常用玻璃仪器简介及玻璃加工
四、有机化学反应实施方法
五、计算机在有机化学实验中的应用
六、实验预习、记录与实验报告
第二部分 有机化学实验的基本操作
一、蒸馏
二、萃取
三、升华
四、重结晶
五、色谱法
实验一 普通蒸馏和分馏
实验二 纸色谱法鉴定氨基酸
实验三 熔点和沸点测定
实验四 重结晶提纯苯甲酸
实验五 折射率的测定
实验六 旋光度的测定
实验七 柱层析分离B—胡萝卜素
第三部分 有机化合物的性质实验
实验八 有机化合物的元素定性分析
实验九 有机化合物官能团性质实验
实验十 糖及蛋白质的性质实验
第四部分 有机化合物的制备
实验十一 环己烯的制备
实验十二 正溴丁烷的制备
实验十三 正丁醚的制备
实验十四 2—甲基—2—己醇的制备
实验十五 苯亚甲基苯乙酮的制备
实验十六 乙酰水杨酸（阿司匹林）的制备
实验十七 香豆素—3—羧酸的制备
实验十八 扁桃酸的制备
实验十九 2，4—二氯苯氧乙酸
实验二十 肉桂酸的制备
实验二十一 己二酸的制备
实验二十二 乙酸乙酯的合成
实验二十三 乙酸丁酯的制备
实验二十四 乙酰苯胺的制备
实验二十五 三乙基苄基氯化铵的合成
第五部分 天然有机化合物的提取
实验二十六 从茶叶中提取咖啡碱
实验二十七 从烟草中提取烟碱
实验二十八 油料作物中油脂的提取和油脂的性质
实验二十九 从橘皮中提取果胶
实验三十 食用色素辣椒红素的提取及鉴定
第六部分 开放实验
实验三十一 有机化合物的分离、提纯与鉴别
第七部分 综合性设计实验
附录
附录一 常见元素的相对原子质量
附录二 酸碱指示剂的配制
附录三 乙醇水溶液的浓度与密度表
附录四 水的饱和蒸汽压表
附录五 溶液的配制
附录六 常用浓酸、浓碱的密度和浓度
附录七 常用酸碱溶液浓度与密度表
附录八 常见的共沸混合物
附录九 常用有机溶剂的沸点和折射率
附录十 常见糖类及其衍生物的比旋光度（α）20D
附录十一 常见氨基酸的比旋光度（α）20D
附录十二 易燃、易爆、有毒、致癌物质
附录十三 溶剂的纯化
主要参考文献