《21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列:酒店市场营销实务》是根据省级精品课程“饭店营销实务”的教学实践而编写的配套教材,是以酒店营销工作过程为导向的理实一体化项目课程教材。
全书内容包括酒店营销的认知、酒店营销环境调研与预测、酒店营销计划、酒店营销组合策略、酒店营销活动实施五大模块。
《21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列:酒店市场营销实务》可作为高职院校旅游管理、酒店管理及相关专业学生的教材,也可供酒店营销人员、酒店服务与管理人员培训、自学使用。

(1)人员访问。人员访问是通过调研者与被调查者面对面交谈以获取市场信息的一种调查方法。询问时可按事先拟订的提纲顺序进行。面对面的交谈方式,使人员访问具有以下优点:**,人员访问具有很大的灵活性;第二,拒答率较低;第三,调研者资料的质量好;第四,调研对象适用范围广泛。访问人能够提出较多的问题并可用个人观察来补充访问的不足。面谈访问是*昂贵的方法,并且需要较多的计划和行政管理。
面谈访问的两种方式:个别访问和小组访问。
①个别访问。个别访问是到顾客家中或办公室或路上请他们停下来进行面谈。访问者必须得到他们的合作才能进行面谈,其时间为几分钟或几小时不等。有时,因为花费了被访问者的一些时间,而应给予一些报酬或奖金。
②小组访问。邀请6人至10人,用上几个小时,由一个有经验的访问人组织,讨论某一产品、服务、组织或营销实体。访问人必须客观,否则讨论会的结果必将误入歧途。在一般情况下,为了吸引参加需要付给一些报酬。这种访问的特点是在愉快的环境下进行(如在家庭中),为了增进非正式的气氛,可以备有茶点。小组访问人在开始时先提出一个范围宽广的问题,访问者要鼓励参加者进行自由和轻松的讨论,以期为小组的能动性带来深刻的感知和思考。同时,访问人要把讨论“集中”,因而这种方法被称为集中小组访问。各种意见通过记录本或录音机录下来,然后进行研究,以了解消费的动态和行为。集中小组访问是设计大规模调查前的一个有用步骤。它可用以洞察消费者感知、态度和满意程度,调研人员必须避免从集中小组成员的感知得出对整个市场的普遍性结论,因为这个样本的规模太小并且抽样是非随机的。
(2)电话访问。电话访问是通过电话中介与选定的被调查者交谈以获取信息的一种方法。基于电话访问是一种间接的调查方��,它的自身特点决定了要成功地进行访问,必须首先解决好以下几个方面的问题:**,设计好调查问卷;第二,挑选和培训好调查员;第三,调查样本的抽取及访问时间的选择问题。这种访问还能够在被调查人不明确问题时予以澄清。但电话访问有两个主要缺点:只是电话所有者才能被访问到;访问时间必须简短,不能过多地涉及个人问题。
(3)邮寄访问。邮寄访问是市场调查中一种比较特殊的资料收集方法,它是一种将事先设计好的调查问卷邮寄给被调查者,由被调查者根据要求填写后寄回的一种调查方法。邮寄访问的突出优点主要表现在:**,调查的空间广泛;第二,费用低;第三,可以给予被调查者更宽裕的时间回答;第四,邮寄访问的匿名性较好。这是在被访问者不愿意面谈其他可能受访者,避免受偏见的影响或曲解的情况下所能采取的一种*好方法。另一方面,邮寄调查表提问的语句需要简洁明了,同时一般回收率较低和(或)回收速度迟缓。
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模块一 酒店营销的认知
项目一 酒店营销的基础知识
工作任务一 酒店营销核心概念
引导案例
相关知识
一、酒店市场
一、酒店的顾客需求
三、酒店营销的产品
四、酒店营销及其管理
五、酒店顾客满意
六、酒店关系营销
七、酒店营销组合
实训考核
工作任务二 酒店营销的观念
引导案例
相关知识
一、生产观念
二、产品观念
三、推销观念
四、市场营销观念
五、社会营销观念
六、大市场营销观念
七、绿色营销
八、内部营销
实训考核
工作任务三 酒店营销的基本业务
引导案例
相关知识
一、进行酒店市场调研
二、进行营销策划,制订具体的营销计划
三、营销计划执行——开展营销活动
四、营销活动的控制
实训考核
项目二 酒店营销部组织机构形式及人员管理
工作任务一 酒店营销部机构设置形式
引导案例
相关知识
一、酒店营销部的业务
二、酒店营销部的机构设置形式
实训考核
工作任务二 酒店营销部的人员管理
引导案例
相关知识
一、酒店营销部各岗位工作说明书
二、酒店营销部的人员管理
实训考核

模块二 酒店营销环境调研与预测
项目一酒店营销环境分析
工作任务一 酒店营销环境
引导案例
相关知识
一、酒店宏观环境
二、酒店微观环境
实训考核
工作任务二 酒店营销环境分析方法
引导案例
相关知识
一、SWOT分析方法
二、环境分析矩阵
实训考核
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模块三 酒店营销计划
模块四 酒店营销组合策略
模块五 酒店营销活动实施