**章 绪 论
**节 蛋白质工程概论
蛋白质是生命的体现者,离开了蛋白质,生命将不复存在.蛋白质是构成组织细胞的主要材料,人的大脑、神经、皮肤、肌肉、内脏、血液,甚至指甲、头发都是以蛋白质为主要成分构成的.蛋白质的功能是构成组织与修补组织,这充分体现了蛋白质的重要性.蛋白质在生物界与非生物界的信息交流中起着关键的作用.
目前,蛋白质工程尚未有统一的定义.一般认为蛋白质工程就是通过基因重组技术改变或设计合成具有特定生物功能的蛋白质.因此,有学者称,蛋白质工程是第二代基因工程.其基本实施目标是运用基因工程的DNA重组技术,将克隆后的基因编码加以改造,或者人工组装成新的基因,再将上述基因通过载体引入挑选的宿主系统内进行表达,从而产生符合人类设计需要的“突变型”蛋白质分子.这种蛋白质分子只表达人类需要的性状.
实际上,蛋白质可以是一种营养品、一种致病源物质、一种治病良药、一种生产材料.它们各具有不同的结构和功能,应用于社会生产的不同方面.可是,生物体内存在的天然蛋白质,往往在不同领域的应用上不尽如人意,需要进行改造.由于蛋白质是由许多氨基酸按一定顺序连接而成的,每一种蛋白质有自己独特的氨基酸顺序,改变其中���键的氨基酸就能改变蛋白质的性质.由于蛋白质是两性电解质,每一种蛋白质有自己独特的pH和等电点,因此改变其中关键的氨基酸就能改变蛋白质所带电荷特性,进而改变蛋白质的性质.
蛋白质工程学是以蛋白质优质和**生产的方法论为研究与创新的科学.从广义上来
说,蛋白质工程应是以蛋白质为原材料,进行生产性为主的、建设性的、对蛋白质进行合理
利用的过程.在这个过程中人们需要改造蛋白质,对蛋白质进行修饰与加工,通过物理、化
学、生物如基因重组等技术改造蛋白质或设计合成具有特定功能的新蛋白质.
一、蛋白质工程的内涵
1.优质和**生产的方法研究
蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命.因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质.对植物、动物组织进行大规模地**率提取蛋白质,或者应用植物、动物细胞及原核细胞进行发酵培养,表达外源蛋白质,**提取生产蛋白质**,是工业蛋白质生产的工程改进过程.利用基因工程技术可使目标蛋白在体外进行表达.选择**表达的优良体系是优质生产的重要手段.已知