本书是“普通高等教育包装工程本科专业规划教材”中的一本,紧扣2010年**教育部包装教学分指导委员会《普通高等学校包装工程本科专业教学规范》中对食品包装学课程提出的要求,同时结合了国内外食品包装技术的发展。本书共分十章,全面系统介绍了食品包装概论、食品变质与包装原理、食品包装技术要求、包装食品腐败反应原理、食品包装保质期预测理论与方法、典型食品包装工艺与质量控制等内容,反映了当代国内外有关食品包装的新理念、新技术、新工艺等*新技术成果和标准法规等。 本书可作为高等学校包装工程专业及相关专业教材,也可作为食品与包装相关专业的科研、设计、生产技术人员和商贸流通领域有关管理人员的实用参考书。

**章 食品包装概论
**节 食品包装的特点、技术过程及其基本要求
一、食品包装的特点
二、食品包装的技术过程
三、食品包装的基本要求
第二节 食品与包装的关系
一、量变引发关系
二、带动发展关系
三、互为依存关系
四、保护促进关系
五、流通保证关系
六、增值转换关系
第三节 食品包装技术的历史、现状与发展趋势
一、食品包装的历史
二、食品包装的现状