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内容提要
本教材共10章,前7章为微生物学基础知识,主要包括微生物主要类群的形态与结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微生物生长、微生物遗传与菌种选育等内容。后3章介绍微生物学基础知识在食品工业中的应用。
目录
前言
第1章 绪论
1.1 微生物与微生物学
1.1.1 微生物的概念
1.1.2 微生物的特点
1.1.3 微生物的基本类群
1.1.4 微生物学及其分支学科
1.2 食品微生物学的形成与发展
1.2.1 食品微生物学的概念
1.2.2 微生物学与食品微生物学的形成与发展
1.2.3 微生物学和食品微生物学在我国的发展
1.3 食品微生物学的研究内容和任务
1.3.1 食品微生物学的研究内容
1.3.2 食品微生物学的研究任务
1.4 食品微生物学展望
第1章 绪论
1.1 微生物与微生物学
1.1.1 微生物的概念
1.1.2 微生物的特点
1.1.3 微生物的基本类群
1.1.4 微生物学及其分支学科
1.2 食品微生物学的形成与发展
1.2.1 食品微生物学的概念
1.2.2 微生物学与食品微生物学的形成与发展
1.2.3 微生物学和食品微生物学在我国的发展
1.3 食品微生物学的研究内容和任务
1.3.1 食品微生物学的研究内容
1.3.2 食品微生物学的研究任务
1.4 食品微生物学展望
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