《旅游企业人力资源开发与管理》从旅游企业经营管理的实际出发,把旅游企业管理理论、人力资源开发与管理和旅游企业管理活动实践融为一体,顺应现代旅游业开放性拓广发展的趋势,突破了传统旅游企业的局限,将高尔夫球俱乐部,邮轮和游艇公司、航空运输和游乐园等快速发展的旅游企业纳入视野,在人力资源开发与管理的层面上讨论、研究和介绍有关的经验,案例和操作方法,精心选取来自于旅游企业一线的案例,形成一套具有广泛包容性和适用性的旅游企业人力资源开发与管理的“通论”体系,不仅可作为高等院校旅游管理专业和饭店管理专业的教科书,同时还可以兼顾旅游行业管理培训和业务指导的需要。

基础篇
**章 旅游企业人力资源开发与管理导论
引例
**节 人力资源开发与管理的形成
第二节 旅游企业人力资源开发与管理的含义与特点
第三节 旅游企业人力资源开发与管理的职能和原则
案例学习迪斯尼公司的人力资源开发与管理
第二章 旅游企业职位分析
引例
**节 职位分析的概念
第二节 职位分析的内容
第三节 职位分析的过程
案例学习广场酒店的职位削减
第三章 旅游企业人力资源规划与计划
引例
**节 旅游企业人力资源规划与计划概述
第二节 旅游企业人力资源计划与供需预测
第三节 人力资源计划的制订
案例学习雅高酒店集团在中国的人才本土化战略
管理篇
第四章 旅游企业员工招聘
引例
**节 招聘的概念
第二节 员工招聘的途径
第三节 招聘工作的准备
第四节 招聘选择
第五节 录用与就职
第六节 评估招聘工作
案例学习丽嘉酒店的招聘选拔与员工培养
第五章 旅游企业员工绩效管理
引例
**节 员工绩效管理概述
第二节 员工绩效目标管理
第三节 员工绩效考核
案例学习乔凯在汉华盛世酒店管理公司的绩效管理
第六章 旅游企业薪酬管理
引例
**节 薪酬概述
第二节 薪酬设计的一般步骤
第三节 工资和奖金
第四节 福利待遇
案例学习马里奥特酒店的薪酬政策
第七章 旅游企业劳动关系管理
引例
**节 劳动关系
第二节 劳动合同
第三节 劳动争议的处理
第四节 劳动**与保护
案例学习是雇佣还是承包
开发篇
第八章 旅游企业员工培训
引例
**节 员工培训概述
第二节 旅游企业员工培训的特点和规律
第三节 员工培训的过程
第四节 员工培训的方法
案例学习国际饭店管理集团的人才培训
第九章 旅游企业员工激励
引例
**节 需求、动机与积极性
第二节 激励的概念与激励理论
第三节 旅游企业员工激励管理的实践
案例学习员工眼中的诺德酒店工作方式
第十章 员工职业生涯发展
引例
**节 职业的选择
第二节 职业生涯
第三节 职业生涯设计与管理
案例学习中国高端酒店的人才争夺战
参考文献