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饭店服务技术
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饭店服务技术

  • 作者:秦远好
  • 出版社:西南师范大学出版社
  • ISBN:9787562148531
  • 出版日期:2010年02月01日
  • 页数:248
  • 定价:¥29.00
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    内容提要
    本书首先探讨了现代饭店服务的内涵与本质特征、服务理念以及未来的发展趋势,阐释了饭店服务应当遵循的礼貌、礼节和礼仪规范。其次,紧紧围绕现代饭店的客房、餐饮和康乐三大主营产品剖析了饭店房务服务、餐饮服务和康乐服务的基本规律、服务规程与服务技术。
    目录
    序言
    **编总论
    **章饭店服务概论
    **节服务与饭店服务
    第二节饭店服务理念
    第三节饭店服务的发展历程
    第四节饭店服务的发展趋势

    第二章饭店服务礼仪规范
    **节饭店服务礼仪的内容和基本原则
    第二节饭店服务人员的仪容仪表规范
    第三节饭店服务人员的仪态规范
    第四节饭店服务人员的应接礼仪

    第二编饭店房务服务
    第三章饭店前厅服务
    **节预订服务
    第二节礼宾服务
    第三节总机话务服务
    第四节总台服务
    第五节商务**服务

    第四章饭店客房服务
    **节客房服务模式与服务流程
    第二节客房清洁服务
    第三节客房日常对客服务
    第四节公共区域清洁服务

    第五章饭店客房安保服务
    **节客房**设施与**制度
    第二节客房**事故的防控

    第三编饭店餐饮服务
    第六章菜肴与酒水
    **节中西菜肴
    第二节中外名酒
    第三节中外名饮

    第七章餐饮服务基本技能
    **节托盘
    第二节摆台
    第三节餐巾折花
    第四节斟酒
    第五节上菜与分菜

    第八章���餐服务
    **节零餐服务的特点
    第二节中餐零餐服务
    第三节西餐零餐服务

    第九章宴会服务
    **节宴会概述
    第二节中餐宴会服务
    第三节西餐宴会服务

    第十章酒吧服务
    **节酒-巴
    第二节鸡尾酒的调制
    第三节酒吧服务规程

    第四编饭店康乐服务
    第十一章饭店康体项目服务
    **节室内康体项目服务
    第二节室外康体项目服务

    第十二章饭店娱乐项目服务
    **节歌舞演出项目服务
    第二节**娱乐项目服务

    第十三章饭店保健美体项目服务
    **节保健项目服务
    第二节关体项目服务
    后记

    与描述相符

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