本书含总论和各论两部分。总论包括保健食品概述、国内外保健食品发展现状、保健食品原辅料管理、保健食品功效成分或标志性成分、保健食品有关的标准、技术规范;各论介绍了200余种保健食品功效性成分的含量测定和薄层鉴别方法。该书对保健食品及食品卫生理化检测、保健食品的研发、注册、教学、生产及管理人员具有较大的参考价值。

总论
**章 绪论
**节 保健食品的概述
一、法律法规现状
《中华人民共和国食品**法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过,自2009年6月1日起正式实施。其中,第十一条规定“**对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。有关监督管理部门应当依法履职,承担责任。具体管理办法由国务院规定。”
声称具有特定保健功能的食品应当适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以**疾病为目的,不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害;其标签、说明书不得涉及疾病预防、**功能,内容必须真实,应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等;产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。
《中华人民共和国食品**法》明确了保健食品的法律地位,同时考虑到保健食品产品的特殊性,国务院还将根据该条款的有关规定制定相关监督管理条例,为保健食品的监督管理提供更为明确具体的法律依据。
二、保健食品特性
保健食品属食品的范畴,部分中药原辅料可用于保健食品,故保健食品与食品、药品既有区别又有联系。
(一)保健食品与食品的共性与区别
共性:
都能提供人体生存必需的营养物质;都具有特定的色、香、味、形,可有相同的食品属性(如酒、饼干、饮料等);都必须符合食品卫生标准等相应的食品管理规定。
区别:
保健食品:允许声称保健功能;针对特定人群而设计,规定了“适宜人群”、“不适宜人群”范围;具有规定的每日**食用量。
……

总论
**章 绪论
**节 保健食品的概述
第二节 国内外保健食品的发展现状
第二章 保健食品原辅料管理
**节 保健食品原辅料
第二节 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知
第三节 野生动植物类保健食品申报与审评规定
第四节 应用大孔吸附树脂分离纯化工艺生产的保健食品申报与审评规定
第五节 保健食品申报与审评补充规定
第三章 保健食品有关标准与技术规范
**节 保健食品通用卫生要求
第二节 保健(功能)食品通用标准
第三节 保健食品企业标准撰写要求及示例
第四章 保健食品功效成分或标志性成分
**节 保健食品功效成分或标志性成分概述
第二节 保健食品功效成分或标志性成分及其功能作用
第三节 保健食品功效成分或标志性成分确定及其检测方法选择
第四节 特殊成分的限量要求
各论
第五章 保健食品有关品种的薄层鉴别方法
白果
白芍
白芷
荜茇
薄荷
补骨脂
侧柏叶
赤芍
刺五加
大黄
丹参
当归
党参
丁香
杜仲叶
番泻叶
蜂胶
高良姜
葛根
骨碎补
诃子
何首乌
红花
红景天
厚朴
湖北贝母
胡芦巴
槐花
黄芪
积雪草
姜黄
金银花
菊花
决明子
芦荟
罗布麻
牡丹皮
木香
木贼
牛蒡子
蒲公英
蒲黄
茜草
青皮
人参
人参叶
肉桂
三七
桑叶
沙棘
山茱萸
升麻
生地黄
熟大黄
熟地黄
酸枣仁
天麻
吴茱萸
五味子
西洋参
香附
香薷
玄参
益母草
淫羊藿
银杏叶
远志
浙贝母
知母
栀子
枳实
第六章 保健食品功效成分或标志性成分含量测定方法
5-羟甲基糠醛
IgG
α-香附酮
阿魏酸
阿魏酸、异阿魏酸
桉油精
氨基酸
菝葜皂苷元
白果内酯、银杏内酯A、银杏内酯B和银杏内酯c
白藜芦醇
白杨素
贝母素甲、贝母素乙
薄荷脑
补骨脂素
茶多酚
橙皮苷
大豆低聚糖
大豆异黄酮
大黄酚
大黄酸、大黄素、大黄酚、大黄素甲醚和芦荟大黄素
大叶茜草素
丹参酮ⅡA、丹参素
丹酚酸B
丹皮酚
党参炔苷
低聚果糖
丁香酚
番茄红素
番泻苷B
葛根素
枸杞子多糖
桂皮醛
哈巴俄苷
荷叶碱
红景天苷
厚朴酚、和厚朴酚
胡椒碱
胡芦巴碱
槲皮苷
槲皮素、山柰素、异鼠李素
槲皮素
黄精多糖
黄芪甲苷
积雪草苷
姜黄素
绞股蓝总皂苷
金丝桃素
金樱子多糖
菊苣酸
咖啡酸
苦荞总黄酮
灵芝多糖
芦丁
芦荟苷
绿原酸
罗汉果皂苷
洛伐他汀
马钱苷
芒柄花素
没食子酸
木犀草苷
木香烃内酯
尿嘧啶、尿苷、腺嘌呤、鸟苷、腺苷和虫草素
牛蒡苷
欧前胡素
齐墩果酸
羟基红花黄色素A
人参皂苷、三七皂苷
人参皂苷
山柰素
芍药苷
麝香草酚
松果菊苷
松脂醇二葡萄糖苷
酸枣仁皂苷A、酸枣仁皂苷B
天麻素
甜菜碱
脱氢表雄甾酮
吴茱萸碱
五味子醇甲、五味子甲素和五味子乙素
辛弗林
熊果酸
盐酸水苏碱
叶黄素
叶酸
异鼠李素
异鼠李素-3-O-新橙皮苷
鹰嘴豆芽素A
柚皮苷
远志酸
远志皂苷元
栀子苷
梓醇
紫丁香苷
总多糖
总多元酚
总黄酮
总没食子酸
总皂苷
左旋肉碱
参考文献
中文成分索引