本教材适用于高等农业院校畜牧、动物科学、动物营养与饲料加工、草业科学、水产养殖等专业的本、专科生和研究生,也可作为科研单位、饲料加工企业以及饲料科技工作者作为参考用书。
本书结合面向21世纪课程教材《动物营养学》的教学内容,以全国高等农业院校**教材《家畜饲养学实验指导》(1979年)为基础,由沈阳农业大学、西南大学、河北农业大学、安徽科技学院、江西农业大学、山西农业大学和河南科技大学等7所大学中长期从事动物营养学教学和研究工作的专家和教授编写。编写成员认真负责,为保证教材质量,从教材的编写大纲到每一个实验内容都进行了反复讨论和修改。
为了适应动物生产对动物营养学科和饲料分析检测技术方法研究的更高需求,使学生更好地了解动物营养学科的前沿知识,在编写过程中我们力求反映20世纪90年代以来有关动物营养学中饲料营养价值评定方法的研究进展。虽然现代化分析仪器在这一领域中的应用越来越广泛,但是现代精密仪器的使用,对样品的预处理要求更高,同样对学生分析化学的基本理论知识和操作技能的要求也更加严格。因此本书编写的原则是加强学生基础理论和基本操作技能的训练,培养学生动手能力和基本分析技能。

**章 饲料营养成分分析
饲料和动物产品的营养成分分析分为概略养分分析和纯养分分析。概略养分分析一般又称为化学分析、常规分析或近似分析,是目前国际上通用的Weende系统分析方法。首先应用于德国,迄今已有100多年的历史。概略养分分析包括:水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物6个项目。每一部分都不是单一的化合物。这种方法的优点是设备简单,操作容易,根据近似成分的数量及其间的互相关系,可以概略地确定某种饲料的营养价值,并作为进一步分析的基础。概略养分分析主要缺点是:①粗蛋白质含量是根据氮含量估计的,以氮含量乘以6.25换算为粗蛋白质(按蛋白质平均含氮16%计算)。但是很多饲料和动物产品样品中含有非蛋白质的氮,计算结果有一定偏差。②粗纤维的测定方法误差大,不能准确反应植物细胞壁中的纤维素、半纤维素和木质素的含量。③粗脂肪、无氮浸出物也不能真实反映出酯类和可溶性糖的含量。④粗灰分含量的分析,在营养上的意义不大。
随着营养科学、现代分析技术和分析仪器的发展,动物的营养研究发展很快,对饲料和动物产品的营养成分分析会有更高的要求,所以纯养分分析被广泛采用。纯养分分析包括:氨基酸、脂肪酸、各种可溶性多糖及寡糖、各种矿物元素(常量元素和微量元素)、维生素等。
20世纪80年代以来,一些近代分析方法和仪器已广泛用于纯养分分析中,如氨基酸分析仪、原子吸收分光光度计、气相色谱仪、高压液相色谱仪、薄层色谱法、荧光法、紫外光谱法、红外光谱法、极谱法等。本章主要介绍概略养分分析技术和部分纯养分分析方法。通过熟悉掌握这些分析技术和方法,锻炼和培养严谨的科学研究技能。
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**章 饲料营养成分分析
**节 饲料样品的采集与制备
实验一 样品的采集
实验二 样品的制备
第二节 饲料中营养成分的常规分析
实验三 饲料中水分的测定
实验四 饲料中粗蛋白质的测定
实验五 饲料中粗脂肪的测定
实验六 饲料中纤维物质的测定
实验七 饲料中粗灰分的测定
实验八 饲料中无氮浸出物的计算
第三节 饲料中部分纯养分的分析
实验九 饲料中钙的测定
实验十 饲料中总磷的测定
实验十一 饲料中水溶性氯化物的测定
实验十二 饲料中氨基酸的测定
第四节 饲料热能的测定
实验十三 饲料总能的测定
第二章 畜禽的消化代谢实验
**节 体内消化代谢实验
实验十四 饲料中某养分消化率的测定
实验十五 饲料中某养分代谢率的测定
实验十六 饲料中钙、磷的代谢试验
实验十七 瘤胃内饲料营养物质降解率的测定(尼龙袋法)
第二节 体外消化实验
实验十八 饲料中粗蛋白质体外消化率的测定(胃蛋白酶法)
第三章 畜禽饲养试验设计
实验十九 畜禽饲养试验设计
附录1 国际原子量表
附录2 常用酸碱指示剂
附录3 混合酸碱指示剂
附录4 普通酸碱溶液的配制
附录5 容量分析基准物质的干燥条件
附录6 化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备
参考文献