依据卫生部教材办公室关于本套教材编写的原则精神,确定修编第6版高职高专《生物化学》规划教材。编写人员由13所院校长期从事专科教学工作的教授、副教授组成。在卫生部教材办公室的指导下,编写人员依据第5版教材使用的情况反馈和上级有关指示精神,围绕培养具有创新精神的高素质基层卫生人才所需的知识构建,注意相关学科的衔接,重视学科的发展态势,考虑到各专业使用的层面而确定编写内容。本套教材完全适用于3年制专科临床、口腔、预防、检验、影像、药学、护理等医学专业基础生物化学的教学需要。

第二章 蛋白质的结构与功能
蛋白质(protein)是由氨基酸组成的一类生物大分子,它既是生命活动的主要载体,也是功能执行者。生物体越复杂,所含蛋白质的种类也越多,即使在单细胞生物中所发现的蛋白质也有数千种。蛋白质是人体细胞中含量*丰富的高分子化合物,约占人体固体成分的45%。各种蛋白质都有其特定的结构和功能,生物体的多样性是由蛋白质结构和功能的多样性决定的。蛋白质的结构决定其所要执行的生物学功能,因此要了解蛋白质在生命活动中的作用,必须从了解它的结构入手。
**节 蛋白质的分子组成
一、蛋白质的元素组成
尽管蛋白质的种类繁多,结构各异,但元素组成相似,主要有碳(50%~55%)、氢(6%~8%)、氧(19%~24%)、氮(13%~19%)和硫(0%~4%)。有些蛋白质还含有少量磷、硒或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼等,个别蛋白质还含有碘。各种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%。由于蛋白质是体内的主要含氮物,因此测定生物样品的含氮量就可按下式推算出蛋白质大致含量。
……

**章 绪论
一、生物化学发展简史
二、生物化学研究内容
三、生物化学与医学
第二章 蛋白质的结构与功能
**节 蛋白质的分子组成
一、蛋白质的元素组成
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
三、氨基酸在蛋白质分子中的连接方式
第二节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的空间结构
三、蛋白质结构与功能的关系
四、蛋白质的分类
第三节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质的两性解离和等电点
二、蛋白质的胶体性质
三、蛋白质的变性、沉淀和凝固
四、蛋白质的紫外吸收性质
五、蛋白质的呈色反应
第三章 核酸结构与功能
**节 核酸的化学组成
一、碱基
二、戊糖
三、核苷
四、核苷酸
五、核酸中核苷酸的连接方式
第二节 DNA的结构与功能
一、DNA的一级结构
二、DNA的二级结构
三、DNA的**结构
四、DNA的功能
第三节 RNA的结构与功能
一、信使RNA
二、转运RNA
三、核糖体RNA
四、核内小RNA
五、核酶
第四节 核酸的理化性质
一、核酸的一般性质
二、核酸的紫外线吸收
三、核酸的变性与复性
第四章 维生素
**节 概述
一、维生素的命名与分类
二、维生素的需要量
三、维生素的缺乏与中毒
第二节 脂溶性维生素
一、维生素A
二、维生素D
三、维生素E
四、维生素K
第三节 水溶性维生素
一、维生素B1(硫胺素)
二、维生素B2(核黄素)
三、维生素PP
四、维生素B6
五、生物素
六、泛酸
七、叶酸
八、维生素B1z
九、硫辛酸
十、维生素C
第五章 酶
第六章 生物氧化
第七章 糖代谢
第八章 脂类代谢
第九章 蛋白质分解代谢
第十章 核苷酸代谢
第十一章 DNA的生物合成
第十二章 RNA的生物合成
第十三章 蛋白质的生物合成
第十四章 基因表达调控
第十五章 基因工程与分子生物学常用技术
第十六章 细胞信号转导
第十七章 水和电解质代谢
第十八章 酸碱平衡
第十九章 肝的生物化学