马汗军《食品工艺学实验技术》- 买旧书上有路

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图书详情

出版社

中国质检出版社
ISBN

9787502631499
作者

马汗军
页数

170
出版时间

2009年08月01日
定价

¥20.00
所属分类

全部分类 > 科技工程 > 食品安全

内容提要

本书是以《食品工艺学》的理论基础为指导,以提高学生的实验操作和创新能力为目的的一门实践性和综合性极强的课程。通过学习操作,使学生提高操作技能以及分析和解决食品加工问题的能力,同时使学生具有一定的研究和开发新产品的能力。
本书内容主要包括:果蔬制品加工;软饮料加工;粮食制品加工;肉制品加工;乳制品加工;蛋制品加工;罐藏制品加工和水产品加工等实验技术。
本书可作为大专院校相关专业的教材,还可供广大食品生产加工企业员工及相关培训机构参考。

**章果蔬制品加工
实验一果蔬一般物理性状测定
实验二果蔬水分含量的测定
实验三果蔬含糖量的测定
实验四果蔬中维生素C含量的测定
实验五果蔬呼吸强度测定
实验六果蔬干制
实验七果蔬蜜饯的加工
实验八泡菜加工
实验九综合实验--果蔬类的气调贮藏
第二章软饮料加工
实验一软饮料用水水质检验
实验二碳酸饮料加工
实验三复合芹菜汁、黄瓜汁、苹果汁的制作
实验四芦荟果肉悬浮饮料的加工