本书是普通高等教育“十一五”规划教材之一。全书分七章,热能与营养素,各类食物的营养价值,合理营养与膳食,营养调查,医院膳食,肠内营养与肠外营养,营养、膳食与疾病。
本书注重实际,遵循整套书的统一与完整,而不强调本学科自身的完整性。
本书以必需、实用、够用为原则,又以链接等方式介绍了一些学科的*新动态及相关知识,在保证科学性的前提下,体现本书的新颖、简洁、有趣、灵活等特点。
本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校二级学院、本科院校高职教育护理专业及相关专业学生学习用书,也可供五年制高职院校、中等职业学校及其他有关人员参考使用。 绪论
**章 热能与营养素
**节 热能
一、热能单位与热能系数
二、人体热能消耗
三、膳食热能来源与参考摄入量
第二节 蛋白质
一、蛋白质的营养学意义
二、膳食蛋白质营养价值评价
三、蛋白质营养不良
四、膳食蛋白质来源与参考摄人量
第三节 脂类
一、脂类的营养学意义
二、膳食脂肪营养价值评价
三、脂类营养不良
四、膳食脂类来源与参考摄入量
第四节 糖类
一、糖类

绪论
**章 热能与营养素
**节 热能
一、热能单位与热能系数
二、人体热能消耗
三、膳食热能来源与参考摄入量
第二节 蛋白质
一、蛋白质的营养学意义
二、膳食蛋白质营养价值评价
三、蛋白质营养不良
四、膳食蛋白质来源与参考摄人量
第三节 脂类
一、脂类的营养学意义
二、膳食脂肪营养价值评价
三、脂类营养不良
四、膳食脂类来源与参考摄入量
第四节 糖类
一、糖类的分类
二、糖类的营养学意义
三、糖类营养不良
四、膳食糖类来源与参考摄入量
第五节 膳食纤维
一、膳食纤维的分类
二、膳食纤维的营养学意义
三、膳食纤维营养不良
四、膳食纤维的膳食来源与参考摄入量
第六节 维生素
一、概述
二、维生素A
三、维生素D
四、维生素B.
五、维生素B:
六、烟酸
七、维生素C
八、其他几种常见维生素
第七节 矿物元素
一、概述
二、钙
三、铁
四、锌
五、碘
六、硒
第八节 水
一、水的生理功能
二、水的需要量
三、水的来源
第二章 各类食物的营养价值
**节 食物的营养价值
一、食物的种类
二、食物营养价值及影响因素
三、评价食物营养价值的方法
第二节 谷类及薯类的营养价值
一、种类
二、谷粒结构与营养素分布
三、谷类的营养价值
��、薯类的营养价值
五、加工、烹调及储存对谷类营养价值的影响
第三节 动物性食物的营养价值
一、种类
二、畜肉、禽、鱼类的营养价值
三、奶及奶制品的营养价值
四、蛋类的营养价值
五、加工、烹调对动物性食物营养价值的
影响
第四节 豆类及其制品的营养价值
一、种类
二、大豆的营养价值
三、其他豆类的营养价值
四、豆制品的营养价值
五、坚果类食物的营养价值
六、加工、烹调对豆类及其制品营养价值的影响
第五节 蔬菜、水果类的营养价值
一、种类
二、蔬菜、水果的营养价值
三、加工烹调对蔬菜、水果营养价值的影响
四、野菜、野果的营养价值
第六节 纯热能食物
一、种类
二、纯热能食物的营养价值
第七节 其他食品
一、强化食品
二、保健食品
三、转基因食品
第三章 合理营养与膳食
**节 合理营养
一、合理营养的概念
二、合理营养的基本要求
第二节 合理的膳食调配
一、膳食中产热营养素的平衡
二、动物性食物与植物性食物之间的
平衡
三、成碱性和成酸性食物的平衡
第三节 合理的膳食制度
一、膳食制度的制定原则
二、膳食的合理安排
第四节 膳食指南及平衡膳食宝塔
一、中国居民膳食指南
二、中国居民平衡膳食宝塔
第四章 营养调查
**节 膳食调查
一、膳食调查方法
二、膳食调查的注意事项
第二节 营养状况体格检查
一、人体测量
二、营养缺乏症检查
第三节 人体营养水平的实验室检查
一、实验室检查的内容
二、实验室检查的项目
第四节 营养状况评价
一、膳食调查结果与营养状况评价
二、体格检查结果与营养状况评价
三、实验室检查结果与营养状况评价
四、营养状况的综合评价
第五章 医院膳食
**节 基本膳食
一、普通膳食
二、软食
三、半流质膳食
四、流质膳食
第二节 **膳食
一、**膳食的基本原则
二、常见的**膳食
第三节 试验膳食
一、潜血试验膳食
二、胆囊造影试验膳食
三、内生肌酐试验膳食
四、干膳食
五、结肠造影试验膳食
六、葡萄糖耐量试验膳食
七、钙磷代谢试验膳食
第六章 肠内营养与…… Updater(escape("/AjaxControls/ProductComentList"), "dProductCommentList",null,{ name:"prd", value:'573408' });
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《营养与膳食》是普通高等教育“十一五”规划教材之一。全书分七章,热能与营养素,各类食物的营养价值,合理营养与膳食,营养调查,医院膳食,肠内营养与肠外营养,营养、膳食与疾病。
本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校二级学院、本科院校高职教育护理专业及相关专业学生学习用书。 本书是普通高等教育“十一五”规划教材之一。全书分七章,热能与营养素,各类食物的营养价值,合理营养与膳食,营养调查,医院膳食,肠内营养与肠外营养,营养、膳食与疾病。
本书注重实际,遵循整套书的统一与完整,而不强调本学科自身的完整性。
本书以必需、实用、够用为原则,又以链接等方式介绍了一些学科的*新动态及相关知识,在保证科学性的前提下,体现本书的新颖、简洁、有趣、灵活等特点。
本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校二级学院、本科院校高职教育护理专业及相关专业学生学习用书,也可供五年制高职院校、中等职业学校及其他有关人员参考使用。 绪论
**章 热能与营养素
**节 热能
一、热能单位与热能系数
二、人体热能消耗
三、膳食热能来源与参考摄入量
第二节 蛋白质
一、蛋白质的营养学意义
二、膳食蛋白质营养价值评价
三、蛋白质营养不良
四、膳食蛋白质来源与参考摄人量
第三节 脂类
一、脂类的营养学意义
二、膳食脂肪营养价值评价
三、脂类营养不良
四、膳食脂类来源与参考摄入量
第四节 糖类
一、糖类的分类
二、糖类的营养学意义
三、糖类营养不良
四、膳食糖类来源与参考摄入量
第五节 膳食纤维
一、膳食纤维的分类
二、膳食纤维的营养学意义
三、膳食纤维营养不良
四、膳食纤维的膳食来源与参考摄入量
第六节 维生素
一、概述
二、维生素A
三、维生素D
四、维生素B.
五、维生素B:
六、烟酸
七、维生素C
八、其他几种常见维生素
第七节 矿物元素
一、概述
二、钙
三、铁
四、锌
五、碘
六、硒
第八节 水
一、水的生理功能
二、水的需要量
三、水的来源
第二章 各类食物的营养价值
**节 食物的营养价值
一、食物的种类
二、食物营养价值及影响因素
三、评价食物营养价值的方法
第二节 谷类及薯类的营养价值
一、种类
二、谷粒结构与营养素分布
三、谷类的营养价值
四、薯类的营养价值
五、加工、烹调及储存对谷类营养价值的影响
第三节 动物性食物的营养价值
一、种类
二、畜肉、禽、鱼类的营养价值
三、奶及奶制品的营养价值
四、蛋类的营养价值
五、加工、烹调对动物性食物营养价值的
影响
第四节 豆类及其制品的营养价值
一、种类
二、大豆的营养价值
三、其他豆类的营养价值
四、豆制品的营养价值
五、坚果类食物的营养价值
六、加工、烹调对豆类及其制品营养价值的影响
第五节 蔬菜、水果类的营养价值
一、种类
二、蔬菜、水果的营养价值
三、加工烹调对蔬菜、水果营养价值的影响
四、野菜、野果的营养价值
第六节 纯热能食物
一、种类
二、纯热能食物的营养价值
第七节 其他食品
一、强化食品
二、保健食品
三、转基因食品
第三章 合理营养与膳食
**节 合理营养
一、合理营养的概念
二、合理营养的基本要求
第二节 合理的膳食调配
一、膳食中产热营养素的平衡
二、动物性食物与植物性食物之间的
平衡
三、成碱性和成酸性食物的平衡
第三节 合理的膳食制度
一、膳食制度的制定原则
二、膳食的合理安排
第四节 膳食指南及平衡膳食宝塔
一、中国居民膳食指南
二、中国居民平衡膳食宝塔
第四章 营养调查
**节 膳食调查
一、膳食调查方法
二、膳食调查的注意事项
第二节 营养状况体格检查
一、人体测量
二、营养缺乏症检查
第三节 人体营养水平的实验室检查
一、实验室检查的内容
二、实验室检查的项目
第四节 营养状况评价
一、膳食调查结果与营养状况评价
二、体格检查结果与营养状况评价
三、实验室检查结果与营养状况评价
四、营养状况的综合评价
第五章 医院膳食
**节 基本膳食
一、普通膳食
二、软食
三、半流质膳食
四、流质膳食
第二节 **膳食
一、**膳食的基本原则
二、常见的**膳食
第三节 试验膳食
一、潜血试验膳食
二、胆囊造影试验膳食
三、内生肌酐试验膳食
四、干膳食
五、结肠造影试验膳食
六、葡萄糖耐量试验膳食
七、钙磷代谢试验膳食
第六章 肠内营养与…… Updater(escape("/AjaxControls/ProductComentList"), "dProductCommentList",null,{ name:"prd", value:'573408' });
常见问题: 我要提问 小时图书排行 2011高考作文追分素材精华本(创新卷)
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夏茗悠 你的眼睛欺骗你 *经典的视幻觉游戏
[英]艾尔·塞克尔 4.心理控制术:改变自我意象,改变你的人生(成功改变3000万人生活的心理自助原创科学) 5.林徽因经典作品 6.尾巴 7.人性的弱点 8.逻辑思维游戏(“思维游戏魔法书”系列丛书) 9.麦田里的守望者(精装本) 10.小王子 ++