现代研究认为，导致癌症的原因是复杂多的，许多癌症的发病是多种因素综合作用的结果，有80％以上的癌症是由饮食、居住、生活、大气等环境因素引起的，因而大多数癌症是可以预防的。如果膳食搭配得当，营养适宜，则可减少癌症的发生。因此，从此善膳食着手来预**症是十分重要而可行的。
本书介绍了****食品的概念、保健食品功能学的沿革和****食品的研究概况及****食品的分类；一一介绍了237种****食品的名称，性状，化学组成，古代和现代研究状况、****功能，有的食品还介绍了它的食用方法；介绍了食品**的综合方法及其关键和中国居民的膳食指南及美、日、俄、瑞典等**居民的膳食指导方针；对世界**长寿地区的饮食情况也有所介绍；介绍了癌症患者应该怎么吃，怎样喝和不同癌症患者的食疗问题；*后还介绍了有些癌症可痊愈的例子。总之，本书资料搜集广泛，内容翔实，丰富，值得一读。
本书科学性、科普性强，读者面广，也有一定的专业性，可供医务工作者，**研究人员和食品专业人员阅读参考。

前言
1 绪论
1.1 ****食品的概念
1.2 保健食品功能学的沿革
1.3 ****食品的研究概况
2 ****食品的分类
2.1 分类的目的与任务
2.2 分类体系
3 ****食品及其****物质
3.1 粮食类****食品
3.2 油脂类****食品
3.3 果类****食品
3.4 蔬菜类****食品
3.5 肉类****食品
3.6 水产类****食品
3.7 蛋、奶类****食品
3.8 调味品类****食品
3.9 饮料类****食品
3.10 其他****食品
3.11 ****食品癌症发生**率排行
3.12 **物质
4 饮食**的综合方法
4.1 饮食**的关键
4.2 植物性食物有利于**
4.3 “野”、“杂”、“粗”、“素”、“生”、“炎”、“少”饮食新时尚
4.4 科学烹调是预**症的重要途径
4.5 膳食脂肪与癌相关性的初步研究
4.6 怎样防止吃腌菜致癌
4.7 预防各种癌症的饮食
4.8 **饮食因人而异
4.9 我国膳食结构的利与弊
4.10 中国居民膳食指南
4.11 美、日、俄、瑞典等**居民的膳食指导方针
4.12 世界**长寿村的饮食探源
5 癌症患者的食疗
6 癌症可自然痊愈
后语
汉语拼音索引
参考文献