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内容提要
本书介绍了食品添加剂的基本概念、食品添加剂的管理及使用原则、食品添加剂的标准化和国际化。**对国内外许可使用的一些主要食品添加剂类别和常用品种的性状、使用方法及**性等作了阐述,并附有我国食品添加剂使用卫生标准。
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