本书是依据《**职业标准 食品检验工》中级的知识要求和技能要求,按照岗位培训需要的原则编写的。主要内容包括:检验的前期准备及仪器设备的维护,粮油及其制品的检验,糕点、糖果的检验,乳及乳制品的检验,白酒、果酒、黄酒的检验,啤酒的检验,饮料的检验,罐头食品的检验,肉蛋及其制品的检验,调味品、腌制品的检验,茶叶的检验。每章末有复习思考题,书末附有与之配套的试题库和答案,以便于企业培训、考核鉴定和读者自测自查。
本书主要用作企业培训部门、职业技能鉴定培训机构、再就业和农民工培训机构的教材,也可作为技校、中职及各种短训班的教学用书,还可作为大专院校的食品工程、食品检验及相关轻化工类专业学生的参考用书。

序言
前言
**章 检验的前期准备及仪器设备的维护
**节 常用玻璃器皿及仪器的使用
第二节 溶液的配制
第三节 培养液的配制
第四节 无菌操作
第五节 食品检验的基本知识
复习思考题
第二章 粮油及其制品的检验
**节 粮油及其制品中酸度的测定
第二节 粮油及其制��中过氧化值的测定
第三节 粮油及其制品中粗纤维素的测定
第四节 粮油及其制品中蛋白质的测定
第五节 粮油及其制品中细度的测定
第六节 粮油及其制品中斑点的测定
第七节 粮油...... 更多